Bu klassik Tayland baharı, təəccüblü doldurulma ilə isti və gevrek rulonlarda reseptlərin nəticələrini düzəldir. Böyük dadma doldurulması, həqiqətən, baharı qazanmaq üçün əsasdır. Bunun baş verən hissəsi, dolum maddələrinin haddelenmədən əvvəl qızardılmışdır.
Bu resept daha əvvəl bahar rulonlarını etməyən hər kəs üçün mükəmməl bir tətbiqdir. Adımları öyrəndikdən sonra onlar olduqca asandır və toyuq əvəzinə donuz və tofu istifadə edə bilərsiniz. Bişirdikləri zaman, özünüzü edə bilərsiniz və ya ən çox supermarketlərin Asiya bölməsində tapa biləcəyiniz bir az Taylandlı şirin sousda rulonları atın .
Nə lazımdırsınız?
- Stir-Fry Sousu üçün:
- 2 qaşığı soya sosu
- 1 1/2 qaşığı kaşığı
- balıq sousu (və ya vegetarian qızartma sousu)
- 1 kaşığı kireç suyu
- 1 kaşığı quru şeri (və ya
- mirin )
- 1/4 çay qaşığı şəkər
- 1/4 çay qaşığı ağ bibər (yer)
- Doldurma üçün:
- 1 toyuq göbələsi (incə zolaqlara bölünmüş)
- 1 kaşığı soya sosu
- 2 qaşığı yağ
- 3-4 diş sarımsaq (minalanmış)
- 1 parça galangal (və ya zəncəfil, baş barmağın ölçülü, rənglənmiş)
- 3 yaşıl soğan (çubuqlar daxilində uzunlamasına dilimlənmiş)
- 1 qırmızı çili bibəri (mayalanmış və ya 1 / 2-1 çay qaşığı cayenne bibər)
- 1 havuç (çırpılmış və ya dilimlənmiş)
- 4-6 şiitake göbələk (kiçik parçalara bölünmüş)
- 1/2-dən 1 fincan kələm (kəsilmiş və yaxud doğranmış)
- 2 - 3 fincan fasulyesi lahanası
- İsteğe bağlı: 1 kireç (juiced)
- 1/2 fincan təzə kıvrım (təxminən doğranmış)
- 2 qaşığı bitki yağı (canola və ya qarğıdalı, artı dərin qızartmaq üçün kifayətdir)
- 12 ədəd yaylı süründürmə qabığı (adətən 1 paket, dondurulmuş halda əriyir)
Necə etmək olar
Stir-Fry Sousu etdirin
- Kiçik bir qabda soya sosunu, balıq sosunu, əhəng suyu, şeri və ya mirin, şəkər və ağ biberi birlikdə sürüşdürün.
- Doldurarkən istifadə olunmaq üçün kənara qoyun.
Doldurmağı et
- 1 çorba kaşığı soya sosunda toyuq zolağını sil. Marine etmək üçün bir kənara qoyun.
- Orta istilikdə istilik və ya böyük bir qızartma qabı isti. 2 yemək qaşığı yağda çiyələyin, sonra sarımsaq, galangal və ya zəncəfil, yaşıl soğan və çili bibəri əlavə edin. 1 dəqiqə süründürün.
- Marine edilmiş toyuq və qarışdırıcını 2-3 dəqiqə əlavə edin.
- Kök, göbələk və kələm ilə birlikdə qızartma sousunu əlavə edin. Tərəvəz dilimləndikdə və tərəvəz yumşaldıldığı hala hələ də xırtıqlığının çoxunu saxlayarkən, tavaya qədər şişməyənə qədər 2 dəqiqə qızardın.
- İstidən çıxarın və lobya lahiyələrinə qarışdırın.
- Duz və ləzzət üçün test edin. Əgər duzlu və ya flavorful deyilsə, daha 1 balıq və ya soya sousu əlavə edin. Çox duzlu olsaydı, əhəng suyu sıxıb əlavə edin.
Rolls yığın
- Təmiz işləyən bir səthdə bir yay sürgüsü qoyun . Yivli bir qaşıq istifadə edərək, hər tərəfdən 1 düym çılpaqlığını tərk edərək, bantın altındakı uzun dalğalı yaxşı drenaj dolum bir yığın kaşığı yerə qoyun.
- Təzə bir nahiyədən bəziləri doldurun və silmək üçün hazırsınız.
- Hər iki tərəfin doldurulması üzərinə sol və sağ bitəri qatlayın, sonra altını (yuxarıya doğru) qaldırın və digər ucuna gedin. Barmağınızı bir az suya daldıraraq sonu ıslatarak rulondan qorumaq, "yapışdırıb" bağlayın.
- Sarmalayıcıdan və dolumdan çıxana qədər yuvarlanmaya davam edin.
Bahar Rolls Fry
- Bir zibil və ya dərin yanacaqlı qabda, 1 düym dərinliyə qədər yağ tökün. Orta yüksək istilik üzərində istilik.
- Yılan kimi xəttlər tavanın altından formalaşanda, yağ kifayət qədər isti olmalıdır. Bunu test etmək üçün, bir yay silindrinin bir küncünü yağa daldırın. Yağ qişa və aşpaz başlayırsa, yağ hazırdır. Əgər yoxsa, 1 dəqiqə 30 saniyə gözləyin və yenidən cəhd edin.
- Yay burunlarını yağıya yumşaq qoyun və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Bahar rulonları orta qızıl-qəhvəyi işıqa çevrildikdə edilir. Qalanları qızartdıqdan sonra dəsmalları təmizləmək və kağız dəsmalla təmizləmək və təmiz çay dəsrini qurmaq üçün istifadə edin.
- Taylandlı şirin sous ilə xidmət edin.
Əvəzedicilər və dəyişikliklər
- Bir toyuq göbəyinin əvəzinə, ekvivalent miqdarda donuz ətini əvəz edir və incə zolaqlara ayırır. Bir vegetarian yay roll üçün, 1 stəkan firmadan tofu əvəzedici matçlara bölünmüşdür.
- Çili bibərini atmayın və yumşaq yay silindrini seçsəniz cayenni atlayın.
- Bir vegetarian balıq sousu əvəz üçün, Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sousu cəhd edin.