Faslı mətbəxdə tagine və kuskuslara çox diqqət yetirərkən, düyü bir çox faslı masalarda yer tutur, buna salatlarda, paellalarda, təzə şirniyyatlarda və desertlərdə görünən bir təəccüb doğurur. Düz düyü bir çox evdə buxarda bişirilirsə, bu möcüzəli Morokko tərəfi, çörəyin içərisindəki düyüləri tərəvəzlərdə, zəfəran və digər Morokko ədviyyatlarında simvollaşdıraraq tipik pilav müalicəsi verilir. Yalnız qonaqpərvər bir yan və ya vegetarian antre kimi dura bilər, amma mənim adi üstünlüklərim onu ləzzətli Morokko Saffron Toyuq üçün yataq kimi xidmət etməkdir.
Rəngin və ləzzət üçün təklif etdiyim tərəvəzləri sınayın və ya seçdiyiniz hər hansı bir doğranmış tərəvəzin bir fincanını və ya daha çoxunu istifadə edərək yeməyi dəyişin. Aşağıdakı ipuçları sabahları necə idarə etmək üçün dəyişikliklər təklif edir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan orta və ya uzun taxıl düyü
- 2 qaşıq zeytun yağı
- 2 qaşığı tərəvəz və ya zeytun yağı
- 1 ədəd böyük soğan, doğranmış VEYA 1 böyük tərəvəz, dilimlənmiş və ya doğranmışdır
- 2-dən 4 düyü sarımsaq, təzyiqli və ya gözəl doğranmışdır
- 1/4 fincan təzə və ya dondurulmuş noxud *
- 1 qırmızı və ya sarı zəng bibəri, doğranmış *
- 1 kök, soyulmuş və doğranmış *
- 1 və ya 2 kiçik parça (2 - 3 ") darçın çubuq
- 1/2 çay qaşığı duz və ya dadmaq
- 1/2 çay qaşığı zəncəfil
- 1/2 çay qaşığı ağ bibər
- 1/2 çay qaşığı kimyon
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- 1/4 fincan doğranmış təzə cilantro və ya maydanoz
- 4 1/2 fincan (təxminən 1 litr) toyuq və ya bitki ehtiyatı
- 1/2 çay qaşığı zəfəran ipləri
Necə etmək olar
* Seçdiyiniz digər tərəvəzləri 1 fincan qədər əvəz edə bilərsiniz.
1. Soslu qabda, ehtiyatı qaynar qaynar və isti tutun.
2. Zəfəran torpağını bir dəqiqəlik kiçik bir skillədə diqqətlə itələyin, yalnız qırılmağa qədər quruyana qədər. Onları parçalayın və əlavə edin.
3. Səhmdar qızdırılarkən, qalan maddələr dərin bir qabda və ya 4 quart qazanda birləşdirin. Pirinç və tərəvəzləri orta istilikdə, tez-tez qarışdıraraq, təxminən 10 dəqiqə, yaxud soğan yarımkeçirici və düyü rənglənməyə başlayana qədər bişirin.
4. Səhm və safranı düyüə əlavə edin, yalnız bir dəfə qarışdırın. Duz üçün qaynamaq və dadı gətirin. Zirzəmi istənilən kimi düzəldin.
5. Palçıq əhatə edin, istiliyi azaldın və təxminən 25 dəqiqə yumşaq və sarsılmaz qaynamaq və ya maye əmilir və pirinç yumşaldıqca.
6. Palçığı çəngəl ilə yumaq və xidmət edin.
İpuçları
- Əgər tərəvəzləriniz üçün xırtıldayan bir toxuması olmağı tercih edərsəniz, düyü pişirərkən onları yanına sürüşdürün; Pis xidmətə başlamadan əvvəl incə onları qarışdırın.
- Seçki yeyənlər varsa, qarışdırmaq üçün tərəvəzlər, yanlarına itələmək üçün asanlaşdıracaqlar. Yoxsa, onları gizlətməyə kömək etmək üçün onları çox gözəl bir şəkildə kəsdirin.
- Həqiqi vejetaryen həvəskarları üçün, tərəvəzlərin miqdarını artırmaq və əlavə ətli bişirmək üçün onların ləzzətini düyü ilə birlikdə istifadə edə bilərsiniz.
- Bəzi Morokanlar, yarım saat və ya belə nişastalar aradan qaldırılması üçün düyü yuymaq və / və ya ister kimi. Mən tez bir durulama ilə daha çox narahat deyiləm, amma düyüinizi nəmləndirirsinizsə, yumşaq toxumadan qaçınmaq üçün bir qədər az pişirmə sıvısı istifadə edin və yemək müddətini azaldır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 80 mg |
| Sodyum | 286 mg |
| Karbohidratlar | 48 q |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 28 g |