Tündləşdirilmiş fransız kartoflarına baxmayaraq, mübahisənin bir növü olmuşdur (ləzzət üzərində çox müzakirələr olub və əslində kulinariya şirniyyatına qədər yaşamaq olub), bu gözəlliklər qalmaq üçün buradadırlar.
Truffle neft ilə birləşdikdə kartof belə möhkəm bir ləzzətə sahib olduğundan, özlərini saxlaya bilən qidalarla yanaşı onlara xidmət etdiyinizə əmin olun. Aşkar bir seçim biftekdir. Möhtəşəm ləzzət üçün, əlbəttə ki, özlərini yeyib bilərsiniz.
Səmərəli, topraklı və ucuz - truffled qızartma etmək hiyləsi yüksək keyfiyyətli truffle yağı istifadə etməkdir. Bir az uzun bir yol gedir və yalnız trüflü kartofları mükəmməl etmək üçün bir neçə kiçik damlasına ehtiyacınız var, belə ki, qiymətə çatmırıq.
Nə lazımdırsınız?
- 4 böyük, mumlu kartof, soyulmuş
- Qızartma üçün bitki yağı (və ya kolza yağı)
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1 çorba kaşığı plus 1 çay qaşığı yaxşı keyfiyyətli truffle yağı
Necə etmək olar
- Kartofları uzunluğu zərif zolaqlara, eni 1/3 düymə endirin.
- Soyuq suda 1 saat patates yuyun, qurudun və tamamilə qurudun.
- Yağları dərin fritöz və ya dərin bir skillədə 325 F-a qədər qızdırın və kartofları 2 dəqiqə yığışdıraraq açın. Təmirli mətbəx dəsmalları və ya kağız dəsmalları üzərinə qızartma qablarını boşaltın.
- Yağın istiliyini 375 F-yə artırın, sonra kartofları ikinci dəfə partiyalarda 1 1/2 dəqiqə bişirin.
- Təzə mətbəx dəsmalları və ya kağız dəsmalları ilə qarışdırılan çörək vərəqələri üzərinə qızartma qablarını boşaltdırın və porsiya plitələrinə bölün.
- Onlara duz ilə çiləmə, tüfən yağı yağdırın və dərhal maksimum təsir üçün xidmət edin. Truffle Fransız kartofları yaxşı saxlamır və olduqca tez yumşaldır. Çox uzun qaldıqda trüfün qoxusu yox olacaq.
- Yaxşı bir biftek ilə xidmət edin.
Mükəmməl Truffled French Fries hazırlamaq və xidmət
- Ödeyebileceğiniz ən yaxşı keyfiyyətli truffle yağı istifadə edin.
- Kartof hazırlayarkən həmişə təzə yemək yağı istifadə edin. Köhnə neft asanlıqla kartofun ətirinə zərər verə bilər, üstəlik yağda olan hər hansı qırıntılar qızartmaların zövqünü yeyəcək olan isidici zaman yandırıla bilər. Yenidən istifadə etməzdən əvvəl həmişə soyudulmuş bir yemək yağı yuyun.
- Truffle kartoflarına kiçik bir piyalə aioli, incə təravətli Parmesan və ya bir neçə dilim sarımsaq ilə düzülmüş bir düz düz yarpaq maydanı ilə xidmət edin. İstədiyiniz isti qızartmaların üzərinə çırpın.
- Bu resept üçün əlverişli bir sıçrama qorumaçı saxlayın. Dərinizə isti yağ verərsə, onu soyuq suyun altında bir neçə dəqiqə saxlayın və şübhəsiz tibbi baxın. Heç bir yanmadan soyuyan buz istifadə etməyin; bu cildin zədələnməsinə səbəb ola bilər.