Cənubi Hindistandan olan Dosa (qıvrılmış, ləzzətli pancake) öz evində ştapel qidadır. Ölkənin qalan hissəsində Dosas çox populyardır və demək olar ki, hər bir şəhərətrafda onlara və digər Cənubi Hind qidalarına xidmət edən Udipi restoranları ola bilər! Onları mənim asan reseptimlə necə aparacağımı öyrənin. Bu resept təxminən 20 Dosas edəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan düyü
- 1 fincan
- ural daal (split, dərisiz qara qram)
- 3/4 çay qaşığı
- fenugreek toxumu
- Tadı duz
- Tərəvəz / kanola / günəbaxan yağı
Necə etmək olar
- Çörəyi və ural daal yaxşı yuyun. Qarışdırmaq üçün fenugreek toxumlarını əlavə edin və 2 "dərinliyini əhatə etmək üçün düyü-daal qabda kifayət qədər su doldurun.
- Növbəti səhər, bütün suyu düyüdən və uradan daaldan çıxarın. İndi bir qida prosessoruna qoyun və lazımi olduqca az su əlavə edin - hamar, lakin az giləmeyvə yapışdırın.
- Bütün düyü-dəal qarışığı bu kimi yerə bənzərsə, böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun və meyilli etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Çubuqların tutarlılığı ona qalınca bir qaşıq sardıran bir şəkildə olmalıdır.
- İndi duza əlavə edin və Dosa meyvəsini 6-8 saat əhatə edən isti, qaranlıq bir yerdə saxlamağa kömək edin. Bu fermentasiya sonra, meyilli yaxşı qarışdırın. İndi Dosas etmək hazırdır.
- Kiçik qabda bir qədər yemək yağı qoyun və hazır olun. Ayrıca buzlu soyuq suya, böyük, düz bir çubuq tava, 2 kağızı havlu, bir pota, bir spatula və mast fırça lazımdır .
- Bir kağızı dəsmalın bir taxtaya qatıla və yağ yağı ilə yüngülcə sürün. Hər hansı bir miqdarda sıxmağı və sonra yağın hər tərəfində kağızı dəsmalını yuyun. Yağın düzgün miqdarı belədir ki, çörəkdə ancaq görünür. İndi yüksək orta istilik / alov açın.
- Dosa meyilli ilə 3/4 səviyyəsinə qədər kətanı doldurun. Bu meyvəni panin mərkəzinə səliqəli bir şəkildə tökün. Pancake boş olduğuna qədər bir pancake üçün olduğu kimi.
- İndi təxminən 8 "diametrli bir pancake meydana gətirmək üçün süpürmə dairəvi hərəkətlərdə meyilli yaymağa başlayır. Dosa meyilli yayarkən kiçik dəliklər inkişaf etsə narahat olmayın.
- Çörəyin çörək üzündən yayılmasını başa çatdırdıqda, yemək yağı içində möhkəm fırçanı atın və dosa səthində və həm də kənarlarında yağı silin. İndi dəzgahdan tutun, qaldırın və duzlu yağın Dosa üzərinə yayılmasına imkan verin.
- Üst səth bişirilmiş görünməyə başladığında (artıq yumşaq və ya axan görünməyəcək) Dosa'yı çevir. Bu zamana qədər idealdır, altında olan səth rəngli açıq qızıl olmalıdır. Flipping sonra 1 dəqiqə bişirilir.
- Dosa deyildi. Yarımda katlayın və 30 saniyə daha pişirin.
- Cənubi Dəniz hindistan cevizi çörekleri , Cənubi Hindistanlı barut çutneyi və sambar kimi yan yeməklərlə Hazır Dosa'lara xidmət edin. Biz yemək zamanı dərhal Dosası hazırlamaq və xidmət etmək istərdik, yəni yemək zamanı xırtıq və təzədir. Bununla birlikdə, bu tamamilə zəruridir. Bundan sonra, Dosas'ı yığmaq və xidmət edə bilərsiniz. Yalnız onlara qələmlə - qapalı qabda - pancake kimi - xidmət müddətinə qədər onları isti saxlamaq təmin edir.
- Növbəti Dosa hazırlamağa başlamazdan əvvəl, bir kağıza başqa bir kağız dəsmal qatlayın və buzlu soyuq suya daldırın. Artıq suyu aradan qaldırmaq üçün batareyanı sıxın və sonra bir az yuyulmaq üçün pananın səthində silin. Bu, növbəti Dosa-nun bərabər şəkildə yayılmasını təmin edir və pan çox isti olmadığı üçün qırılmır. İndi son Dosa üçün etdiyiniz kimi davam edin.
Bir Dosa addım-addım necə etmək istəyirsiniz? Dosasın necə olacağına dair Foto təlimatımıza baxın .