Tanım:
Mərakeş Ərəb: حلبة
Helba (bəzən yazılmış halba ) fenuqreek ( Trigonella foenum-graecum) üçün Fas ərəb sözüdür. Fenugreek yaprakları bir bitki kimi istifadə edilə bilər, aromatik, acı tohumlar bir ədviyyat olaraq bütün və ya yerdən istifadə olunur. Kələmlər də yeyilə bilər.
Mərakeşin mətbəxində Fenugreek
Faslı mətbəxdə, əsasən ədviyyat olaraq istifadə edilən bütün fenugreek toxumu var. Bu ətirli, qızıl toxum ən məşhur olan Rfissanın Morokko toyuq və mərcimək yeməyində əsas tərkib hissəsi kimi göstərilir .
Fenugreekin laktasiyanı inkişaf etdirmək qabiliyyətinə görə bu xüsusi yemək anadan doğulduqdan bir neçə gün sonra yeni analar üçün hazırlanır. Bir çox sevilən rahatlıq yeməsi kimi, digər dəfə də, ailə yemək və ya bir şirkətin yeməyi kimi xidmət tapacaqsınız.
Daha az yayılmışdır ki, toxum bəzi Peber və Fenugreek Tagine kimi bəzi Berber yeməklərində də istifadə olunur.
Helba Hindistan, Pakistan, Misir, Çin, Yunanıstan, Türk və Yaxın Şərq daxil olmaqla, bir sıra digər mətbəxlərdə bir hissəsidir. Qərbdə insanlar körilərdə və çutunlarda istifadə ilə çox tanış ola bilərlər.
Fenugreek Tadı nədir?
Fenugreek, yeməklərə şirin, yüngül qoxusuz ağcaqayın şərbətinə bənzər bir ləzzət verir. Buna fərqli olaraq, xırmız çiçəklərinin yarpaqları və ya toxumlarına yeyərkən acı bir not tapa bilərsiniz. Aşpazlıq ümumiyyətlə yarpaqlarda acıyı aradan qaldırır, lakin bütün toxumlar uzun müddət bişirilirsə belə acı keyfiyyətə malik olurlar.
Toxumların acı notunu azaltmaq və toxumasını yumşaltmaq üçün suda bir gecə batırmaq olduqca faydalı ola bilər. Başqa bir seçim isə toxumçuluq toxumlarını əlavə edərkən toxumçuluqda fenugreek tohumlarını toxumların şirin ləzzətinə sousu və ya güveç verməsinə imkan verən, lakin toxumları sökülməsini asanlaşdırmaq və yandırmaq üçün asanlaşdırmaqdır .
Fenugreek'in müalicə istifadə
Ənənəvi tibbdə, fenugreek uzun müddətdir bir vasitə kimi və əlavə olaraq istifadə edilmişdir. Əmək zamanı uterus müqavimətlərini artırmaq, laktasiya edilən qadınlarda süd istehsalını artırmaq, menopoz əlamətlərini aradan qaldırmaq, diabet xəstələrində qlükoza tolerantlığını yaxşılaşdırmaq, xolesterol səviyyələrini azaltmaq, libidoyu yaxşılaşdırmaq, ateş və qrip simptomlarını azaltmaq, dəri problemlərini yaxşılaşdırmaq və sindirim şikayətlərini susdurmaq üçün göstərilmişdir ürək yanması, mədə inflamasyonu və reflü. Bu da iştaha stimulyatoru kimi təqdim edilir və buna görə də kilo almaq üçün istifadə edilə bilər.
Fenugreek kokusu haqqında nə deyirsiniz?
Fenugreek tohumları havaya və ya qazana məruz qaldıqdan sonra bir otağa nüfuz edə bilən şirin, kəskin bir qoxuya sahibdir. Pişirildikdən sonra, şirin qoxu evinizdə tam gün və ya daha uzun müddət davam edə bilər. Və təəssüflər olsun ki, bəziləri fenugreek onları sarımsağın tərləmə tərzinə meylli olduğu kimi, eyni zamanda dayandıra bilərlər.
Xoşbəxtlikdən fenugreek iyisi sarımsaq kimi hücum deyil, amma buna baxmayaraq, ağcaqayın şərbət qoxusu olduqca fərqli və narahat ola bilər. Əgər bu baş verərsə, fenugreek sisteminizdən çıxana qədər əlavə duş və tez-tez geyim dəyişiklikləri faydalı ola bilər.