Salmon, duz və şəkər ilə yaxşı təsir göstərə biləcək yeganə balıq deyil. Tuna eyni şəkildə düzəldildikdə ipək hamar və şirin olur. Nəticələri ənənəvi gravlax kimi krem pendir və çovdar çörək ilə xidmət edin və ya böyük bir vuruş üçün sarımsağın yerində bir az təravətli horseradish və ya isabi (və ya yer isabi) bir az evlənmiş mayonez bir sousu tez sousu etmək.
Sürüşkən bir balıqçılıq olduğundan və balığın cıva ilə aşırı yüklənməməsi səbəbindən Troll və ya Polşada tutulan Pasifik albacore tuna istifadə etmək istəyirəm, ancaq bu resept seçdiyiniz yeni ton balığı ilə işləyəcək.
Bir kütləyə xidmət etmək üçün birdən çox ayağı müalicə etməkdən çəkin. Sadəcə olaraq, hər şeyə müvafiq olaraq miqdarını artırın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 loin (təxminən 2 funt) Pasifik albacore tuna
- 1/3 fincan gözəl dəniz duzu
- 1/3 kasa unrefined cane şəkər
- 1 çay qaşığı təzə qara qara bibər
- 2 Tərəvəz qaşığı votka və ya aquavit
Necə etmək olar
- Tuna ilə məşğul olmadan əvvəl, müalicə quruluşunuzu düzəltməlisiniz. Birincisi, bir tonqal qabına və ya tuna parçasını tutan bir tərəfdən başqa bir gəməyə ehtiyacınız olacaq, bu da bir az daha kiçik pişirmə qabına, qabağa və ya kəsici taxta qoymağa imkan verəcəkdir.
- Tuna yudumlayın və hələ də əlavə edilmiş bir cildin bitməmiş olduğundan əmin olun ( kürlənmiş qızılbalıqdan fərqli olaraq, tuna kürəyi yaxşı qalınlığı olmadan əlavə olunur). Çox qabıq qurutun və çörək yeməyinə qoyun.
- Kiçik bir qabda duz, şəkər və biberi birləşdirin. Arıq və ya aquavit ilə bütün balıqları çiləyiniz, sonra duz-şəkər bibər qarışığı ilə tamamlayın. Bu çox bənzəyir, ancaq balığa mümkün qədər səliqəsiz qalmaq üçün çoxunu tutur.
- Balığın üstünə bir parça plastik şüşə qoyun, onu lövhəyə atın və balığın ətrafında gevşetin. Üstəlik, başqa bir plastik şal ilə və ya folqa ilə vurun və panin kənar kənarına gevşetin. Bunun üzərinə bir çörək yeməyi, qab və ya kəsici taxta qurun. Bütün qurğuyu soyuducuya qoyun və sonra kiçik bir ağır qazan və ya bir neçə qutu ilə çəkin. Duz və şəkər balıqdan su çəkir və müalicə edər, çəki isə bənzərsiz bir ipək toxuması yaradır. Soyuducuda ən azı 12 saat və 24 saata qədər buraxın.
- Tuna artıq 12-24 saatdan sonra balıqları çevirmək istəsə də, yemək hazır olacaq, onu çəki ilə qabda əvəz etsin və başqa bir 12-24 saat otursun.
- Yemək hazır olduqda, orkinos çıxarın, mümkün olan qədər duz-şəkər qarışığına qədər fırçalayın (əgər bu qədər meylli olsanız, onu tamamilə quruduğunuzdan əmin olun). Servis üçün qurudulmuş ton balığı çox incə dilim kəsmək üçün kəskin bıçaq istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 218 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 4,958 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 30 q |