Gravlax, skandinaviya tərzi soyuq kürsü somon, bu resept ilə evdə təəccüblü asanlıqla. Müalicə qarışığının miqdarı 4 litrdən 6 kiloqram somon üçün yaxşıdır. Kiçik və ya daha böyük filetlər üçün onu azaltmaq və ya artırmaq olar. Bir az vuruş üçün qarışıqda 2 haşiyə qaşığı qızardılmış horseradish əlavə edin.
Qeyd: Bəzi Sakit okean somonlarında olan bir parazit səbəbi ilə qısa bir müddətdə (təxminən 30 dəqiqə) hər hansı bir Sakit okean sousuna xammal verməyi planlaşdırırsınız. Bu, hər hansı potensial parazitləri kəsəcək. Balıq daha əvvəl dondurulmuşsa, bu addım lazım deyil.
Nə lazımdırsınız?
- 2 somon filesi (hər biri 2-3 kilo, dəri)
- 1/4 fincan aquavit (və ya votka)
- 1/3 fincan dəniz duzu (incə)
- 1/3 fincan şəkər
- 1 qaşığı qara bibər
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan dibə (doğranmış)
Necə etmək olar
- Somon filetlərini yuyun və onları qurudun. Gerekirse, hər hansı bir pim sümükünü çıxarmaq üçün cımbız və ya kəpənəkdən istifadə edin. Hər filetin ətinə bərabər, aquavit və ya votka süründürün.
- Kiçik bir qabda duz, şəkər və biberi birləşdirin. Qarışığı qabda üç təxminən hətta qazıntılara bölün. Quru qarışıqların üçdə birindən bir filet şəklində bir ağızdan bişmiş pişirmə qabına və ya filet düzəldilməsi üçün kifayət qədər böyük bişirmə qabına qoyun. Qarışıqda filet dərisini aşağı salın.
- Müalicə qarışığının üçdə birini filetin ətinə yaymaq; digər filetin ət tərəfində digər üçüncü yayıldı. Hər filtr üzərində istifadə edildikdə, şüyüdə sürün. Ilk fileto ikinci filet ət-to-əti qoyun. Qalan kürləşdirici qarışığı yuxarı filenin dərisinə tutaraq serpin.
- Folqa və ya plastik şüşə ilə filetləri və pişirmə qabığını və ya pananı örtün. Bağlı balığın üstünə bir qablaşdırma taxtası və ya ikinci pişirici plitə qoyun, balıqları aşağı çəkmək üçün kutular və ya qablar və ya digər ağır şeylər ilə yuxarı çəkin və soyuducuda hər şeyi qoymaq üçün bir yer tapın.
- Gecə təxminən 12 saat soyuq olsun. Soyuducudan çıxarın, açın, qabda yığılmış mayeni atın və filetləri altın üstünə qoyun. Yenə balığı aşağı çəkin, bərpa edin və soyuducuya qayıdın. Başqa bir 12 saat soyuq olsun.
- Balıq artıq müalicə olunur və siz ona xidmət edə bilərsiniz, ancaq 12-24 saatdan sonra çəkilmək və soyuduqdan başqa bir fəsildə istifadə etməyə davam edəcəksiniz, buna görə də bu addımları ətrafında ikinci dəfə təkrarlayın.
- Yemək hazır olduqda, balığın bərkidilməsindən, quruduğundan qurudun və giləmeyvə taxıldan incə kəsmək üçün çox kəskin bıçaqdan istifadə edin.
Gravlax ənənəvi olaraq xırtıldayan sousu və bəzən nazik dilimlənmiş dadlı çovdar çörəyi və ya çovdar çovdar krakerləri ilə bir sıra təzə soğan ilə xidmət göstərir. Lox - krem pendir və simit və ya xama və latkes ilə istifadə edəcəyiniz hər yerdə də yaxşıdır.
Gravalax bir həftəyə qədər davam edəcək, örtülü və soyudulur. Bu, həqiqətən, çox yaxşı bir şəkildə dondurulur.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 238 |
Total Fat | 12 g |
Doymuş yağ | 2 g |
Doymamış yağ | 4 g |
Xolesterol | 76 mg |
Sodyum | 1,639 mg |
Karbohidratlar | 3 g |
Diyet Fiber | 0 g |
Protein | 27 g |