Izgara şişamo (qoxu) başdan kuyruğa, kiçik sümüklərə və hamısına qədər bütün balıqların bir məzə, yan çörək və ya antre kimi istifadə edilə biləcəyi məşhur bir Yapon yeməkidir.
Şişamo kiçik balıqların Osmeridae ailəsinə məxsus kiçik bir duz balıqdır. Yapon mətbəxində sadəcə ızgara və tez-tez izakaya (tapas) stil Yapon restoranlarının menyusunda tapılmış bir çox yemək balığıdır.
Yapon sözləri shishamo və komochi shishamo bəzi restoran menyularında əvəz edilsə də , komochi shishamo xüsusilə çox yumurta (komochi) ilə quş (shishamo) istinad edir. Şişamonun kökü tipik olaraq ağ rəngli - sarı rəngdədir və komochi shishamo unikal və nefis edir. Əslində, balıq kiçik bir ətə malikdir və balığın əsl əti demək olar ki, kürüdən ibarətdir. Yəqin ki, balıqları bu qədər unikal edən şişamonun bu cəhəti.
Şişamonun belə kiçik bir balıq olduğu (bazarda təxminən yeddi düym uzunluqda satılanlar), nazik yumşaq sümüklərdir və başı havyar və quyruğu da daxil olmaqla, balıqların hamısı ilə birgə istehlak edilir! Balıq yaxşı ızgara edildikdə, başını və quyusunu qıcqırıqlı və xırtıldan tapmaq olar və bu, həqiqətən, çox xoşdur. Bütün balıq istehlak edilə bilər baxmayaraq, bu balıq hər kəs üçün ola bilər, ancaq deyir ki, "bunu sınadığınız dili döymək etməyin!" Şimdilik, shishamo bişirmək və zövq üçün mənim sevimli balıq biridir.
Zərif (və asan) Yapon yemək üçün şişamo yulaflı Yapon taikon turp, soya sousu , buxarda hazırlanmış düyü, miso şorbası və asan ıspanak ohitashi salatı ilə xidmət edin.
Shishamo Yapon bazarlarında və digər Asiya bazarlarında satışa hazırdır və bazarın soyuducu və ya dondurulmuş hissəsində tapıla bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 8 təzə və ya dondurulmuş komochi shishamo (qoxu ilə)
- Cooking sprey
- Grated daikon (Yapon turp)
- Garnitür:
- s
- oy sousu , mövsüm dadmaq
Necə etmək olar
- Şişamonu yumşaq bir şəkildə su ilə yuyun. Kağız havlu ilə quru. Dondurulmuş halda, ilk növbədə grillingdən əvvəl balıqları yuyun.
- Bir ızgara panında sprey canola yağı.
- Orta yüksək temperaturda, qaşqara qədər 4-5 dəqiqə hər tərəfdən yumşaq qril balı. Balığın cildini xırtıldayan tərəfdə daha üstün tutmaq istəsəniz, ızgara bir neçə dəqiqə daha uzun müddət dadmaq üçün. Balığı keçərkən, balıqların həssas olduğu və asanlıqla parçalana biləcəyi kimi çox diqqətli olun. Balıq dərisi də çox nazikdir və yemək zamanı yüngül açılsa, təbii olur və narahat olmaya ehtiyac yoxdur.
- Yapon Daikon turplarını yandırın və bu tərəfə qulluq edin, turp və balıqları soya sousu ilə zövqlə təzələyin.