Lezzetli, Yağsız Balıq Filetleri, Karides, Calamari və daha çox Nasıl Yapılır?
Dərin qızardılmış balıq və dəniz məhsulları yüngül, xırtıldayan və gözəl və ya ağır, sadə və dəhşətli ola bilər. Doğru seçimi etmək və müvafiq dərin qızartma üsulları və vasitələrini istifadə etmək bütün fərqləri yarada bilər.
Sağ Tools və Tərkibi toplayın
Keyfiyyətli dəniz məhsulları ilə yanaşı, yemək etməyə başlamazdan əvvəl bütün doğru vasitələr toplamaq istəyə bilərsiniz. Müvəffəqiyyətli dərin qəlyanaltı üçün, qızardılmış əşyaların aradan qaldırılması üçün bir ağır, dərin qazan, yağ, bir termometr, kətan və ya bir hörümçək və bişmiş dəniz məhsulları boşaltmaq üçün bir sahəyə ehtiyacınız olacaq.
Sağ Yağı seçin
Bir yağın tüstü nöqtəsi qırılma başlayan temperatur, acrid tüstü vermək və istifadə edilə bilməz hala gəlir. Dərin qızartma zaman yüksək tüstü nöqtəsi (fıstıq, üzüm, aspirin, soya, günəbaxan, qanola və əlavə yüngül zeytun yağı) yaxşı bir seçimdir və ya neytral və ya yemək növünə uyğun olan bir ətir yemək. Tüstü hövzələrinin çox aşağı olduğu üçün, qızartı yağları dərin qızardırma üçün istifadə etməyin.
Sağ pota
Ağır, dərin qazan istifadə edərək, dərin qızartma üçün ən yaxşısıdır. Ən azı, qazan təxminən 3 düym neft tutmalı və neft xəttindən yuxarı en az 3 düym boşluq olmalıdır. Tencerenin nə qədər böyük olması, bir seferde daha çox bişirmək mümkündür və o qədər tezdir ki, yağ hər bir partiyadan sonra temperatura geri qayıdır.
Bir Neft Termometrini istifadə edin
Kərə yağı üçün kifayət qədər isti olub-olmadığını (çörək kubları, çörək unu, chopsticks) qiymətləndirmək üçün bir çox yol var, amma doğru temperaturun bilməsi üçün yalnız bir yol var .
Dərin qızartma zamanı yağlı termometr ucuz deyil, əvəzolunmazdır. Bir resept bir temperatur müəyyən etmirsə, 360 F çox balıq və dəniz məhsulları dərin qızardılması üçün yaxşı seçimdir.
Pan dəstəsi etmə
Yağın bir çoxuna qidalandırmaq bir an əvvəl temperaturu kəskin şəkildə azaltmaq və yağın yağlı və ağır qida ilə nəticələnə biləcəyi yeməyə yol aça bilər.
Kiçik partiyalarda qızartmaq daha yaxşı nəticələr verir. Yaxşı bir qayda olaraq isti yağın səthinin yarısından çoxunu istifadə etməyin. Bu, yemək üçün çoxlu yer təmin edəcəkdir.
Yeməyin necə çıxarılacağı və yaxşı bir şəkildə qurudulması
Yağdan bişmiş qidaları aradan qaldırmaq üçün bir xırdaçı, hörümçək, hətta bir yarıq qaşıq istifadə edilə bilər. Qızardılmış balıqlar tez-tez həssas ola bilər, buna görə pişirilmiş yeməyi yumaqla təmizləyin və yemək qabından boşaltma sahəsinə qədər hərəkət edin. Ənənəvi olaraq kağızlı dəsmallar, qəhvəyi kağız çantaları və ya kağız plitələr qızardılmış qidaların boşaldılması üçün istifadə edilmişdir. Daha yaxşı bir fikir bir rafı istifadə etməkdir. Bir qovurma rafı və ya soyuducu rack (bişmiş mallar üçün istifadə olunur), bir pişirmə qabına və ya çerezin üzərinə yerləşdirilirsə, qızardılmış qidaların drenajını təmin edəcək və onlara da kəskin qalmasına kömək edəcəkdir. (Qeyd: kağız dəsmallardan istifadə edirsinizsə, yalnız düz, basdırılmamış havluları istifadə etdiyinizə əmin olun.)
Ərzaqınızı isti saxlayın
Qızartmaya başlamaqdan əvvəl sobanı ən aşağı ayarıya çevirin. İlk partiyanız qurudulduqdan sonra, növbəti dəstiniz qızardığınız zaman artıq hazırlanmış qidalarınızı isti sobada yerləşdirin. Yemək bitdikdən sonra yeməklərinizdən istifadə edin və istifadə olunan neftin təhlükəsizliyini təmin edin .