Smoke Point

Soba üzərində bir skillet qoyun, bir neçə qaşığı yağa tökün, istilənyin və telefonun üzüklərini açın. Bir neçə dəqiqə yayındırma və mətbəxi dolduran qalın, qara dumanınız var və panda altındakı yapışqan yandırılan yapışqan qat var. Nə olub? Yalnız neft idi. Hələ yeməyə başlamısan.

Nə oldu ki, bu neft üçün Smoke Point-ə vurdu. Yağların və yağların tüstü nöqtəsi sızan zaman temperaturdur və sürtgü kimi qaçılmazdır.

Neft parçalansa, xərçəng verə biləcək şeylər də daxil olmaqla bir çox pis şeylər təşkil edir. Qidaların yandırılmasına və dadın çox pis olmasına səbəb olan qırılan neftdə də şeylər var. Siz istifadə etdiyiniz neftin nə qədər isti olacağını bilmək Smoke Point-dən qaçınmanıza kömək edəcək. Aşağıda ən məşhur yağlar və yağların siyahısı.

Yağın tüstü nöqtəsini daha yüksək bir tüstü nöqtəsi ilə birləşdirərək birləşdirə bilərsiniz. Məsələn əlavə yüngül zeytun yağı ilə yağ yağı qarışıqdan daha yüksək bir tüstü nöqtəsi verir.

Izgara baxımından, grateslərin isti isti olacağı bir şey ilə yağlandırılması vacibdir və bu edildikdən sonra, yağı pozacaq həddindən artıq temperaturdan qaçın. Bu, qrilin mümkün qədər isti olmasını, yeyənin ızgaraya vurulmasından əvvəl sağa sürülməsi və temperaturun həmin nöqtədən nəzarət etməsi üçün mümkündür.

İsti metal üzərindəki qırılmış neft çıxarılır, amma son məqsədi dəfələrlə təmizləyən və örtükləyərək sobaların yandırılması üçün qeyri-sabit bir səth qurmaqdır.

Smoke Point