Açıq Dəmir Skillet və ya Griddle hər hansı bir Grill çox yönlü inkişaf edəcək
Teorik olaraq, bir qril bir açıq yanğın bişirmək üçün sadə bir yoldur. Yanan odun kömüründən və ya qazdan əldə edilən yemək nədir. İstilikdə sıx ola bilər və ya yavaş qovurma üçün aşağı ola bilər, lakin məhdudiyyət istilik digər formalarda daha yavaş transferdir. Qril ilə isti hava işlərin çoxunu edir. Qaynar yemək (hər vəziyyətdə məsləhət verdiyim), isti su.
Tava ilə sutenləmə yemək üçün metal istiliyindən istifadə edir. Tava daha ağır və daha möhkəm, daha çox istilik transfer edə biləcək. Tava dəmirdən daha ağır deyil, yəni yemək üçün idealdır. Əlavə bir bonus da dəmir dəmir qidalara besin dəmiri verir.
1. İstiliyi artırın
Ucuz bir baqqal ızgarası və ya bahalı bir canavar olsun, bütün ızgaralar az qidalara daha çox istilik əldə edə bilərlər. Çoxlu ızgaralar, xüsusən də qaz çeşidləri ilə hətta yemək istiliyi ilə mübarizə aparmaqla yanaşı, dəmir qabığının istilik yaymaq və yayma bacarığı onu mükəmməl həll edir. Birbaşa alovdan ağır bir dəmir dəzgah və ya qarğıdalı qoyun və on dəqiqə qızdırın. Yanğın yüksək və ya aşağıya düzəldilə bilər. Tencere bu temperatura çatacaq və onu uzun müddət saxlayacaqdır. Xüsusilə, skeletlər asanlıqla birbaşa istilik mənbəyindən dolayı yeməklə uzaqlaşa bilər və həm yüksək, həm də aşağı temperaturda pişirmə imkanı verir.
2. Sonra Grill; Grill sonra Sear
Bir çox ət parçasına gəldikdə, ən yaxşı pişirmə prosesi yüksək və aşağı temperaturda yeməklərin birləşməsidir. Yüksək temperaturda partlayış səthi karamelize edir və toxumaların birləşməsini təmin edən mükəmməl qabığını verir. Aşağı temperaturda pişirmə dövrü ətlərin istənilən doneness üçün bişirilməsinə imkan verir.
Bu tip yemək demək olar ki, hər hansı bir kəsim üçün mükəmməldir, ancaq xüsusi olaraq pirzola və biftek. Mükəmməl burger etmək üçün də fantastik bir yoldur. Yüksək temperatur fazası pişirmə vaxtının başında və ya sonunda edilə bilər. Sonrakı vəziyyətdə, bu tərs çökməyə çağırırıq. Ətlər aşağı temperaturda istiləşir və sonra isti bir temperatur üzərində bitir.
Bu üsulla, dəmir dəmir qabını birbaşa istilik qaynağı üzərinə qoyun və mümkün olan isti temperatura çatdırın. Aşağı temperaturda pişirmə dövrü üçün birbaşa grilling sahəsi buraxın. Ənənəvi tökmə üsulu üçün, əti birbaşa dəmir-düməyə qoyun və digər tərəfdən təkrar təkrar dönmədən təxminən bir dəqiqə sürükləsin. Məkan imkan verirsə, maksimum təsir üçün çuqun yeni bir hissəsini istifadə edin. Sonra qurudulmuş, dolayı grilling sahəsi hərəkət və istədiyiniz doneness bitirmək üçün imkan verir. Tərs axtarış üsulu əks istiqamətdə aparılır. Ət əvvəlcədən işlənmiş quyuya yerləşdirilməmişdən qabaq, dolayı yer üzərində istənilən donuqdan təxminən 10 dərəcə aza çatdırılmalıdır. Bir tərəfdən bir dəqiqə bunu edəcək.
3. Balıq kimi həssas yeməklər
Pişirilən yemək kiçik və ya həssas olmadığı təqdirdə grilling böyükdür.
Balıq və dəniz məhsulları, tərəvəz kimi, problem də ola bilər. Bir dəmir dəmirdən istifadə edərək, bu problemləri aradan qaldıracaq. Yüksək birbaşa istilik və ya aşağı dolayı istilik olsun, ızgarada bir dəmir dəmir qabını yerləşdirin, bu daha çətin yeməkləri təhlükəsiz saxlamaq üçün yer təmin edir. Bu da bir sousa ehtiyacı olan qril maddələr üçün mükəmməl bir həlldir. Məsələn bir karides scampi düşünün. Karides, skewerlərə yerləşdirilməmiş halda pişirilmək istifadəsi altına düşür, lakin bir dəmir skillədə bütün yeməyi heç bir narahatlıq içində dəqiqələrlə hazırlana bilər və mükəmməl bir sörf və çörək yeməyi üçün yanında bir cüt bişirmək olar.
4. Bişmiş yeməkləri isti saxlayın
Izgara kənarında bir dəmir dəmir qab bir parça qurmaq mümkün qədər istilik qədər ərzaq isti saxlamaq üçün mükəmməl yer təmin edir. Tava isti qalacaq, amma qidalar yandıracaq qədər isti olacaq.
Bəzi maddələr yeyərkən və ya hər hansı bir şeyin böyük bir hissəsini hazırlayarkən, bu yer qidaların istilikdə saxlanması üçün mükəmməl bir təhlükəsiz yerdir, qalan hissəsi isə bir yerə gəlir. Bu maddələrin qurumasını maneə törətmək üçün, suyu yaxşı bir karton tutun və qidaları nəm saxlamaq üçün az miqdarda tökün.
5. Təhlükəsizlik və qayğı
Dəmir dəmir baxımına ehtiyac duyur . Xatırlamaq vacibdir ki, yüksək temperaturda pişirmədə paslanmayı qarşısını ala bilən metallarda yağlar yıxıla bilər və çirkli metal ifşa edə bilər. Döküm dəmir qablariniz sərin olma şansına malik olduqdan sonra quru və məruz qalmış yamalar üçün yoxlayın. Təmizləndikdən sonra bunlara əlavə yağlanma lazımdır. Bu xüsusilə ən çox istilik məruz qalmış tavalarda və qəfəslərin aşağı hissələrində doğru olur. Baxılan dəmir qablar bir çox ömür boyu davam edəcək.
Dəmir təmizlənməsi asandır. Xahiş edirəm, sadəcə onu təmizləyin deyə danışanlara qulaq asmayın. Dəmir dəmirin sonrakı yeməyi sonuncu kimi dadmadığı üçün hərtərəfli yuyulmalıdır. Sərt yuyucu vasitələrdən qaçın, lakin səthi təmizləmək üçün lazım olduğu qədər sabunu istifadə edin. Metalda quraşdırılmış neft qalacaq. Təmizləndikdən və qurudulduktan sonra paslanmayı qarşısını almaq üçün metalə az miqdarda yüksək temperaturlu yağ sürün. Yaxşı saxlanılan bir dəmir parçası parlaq, lakin yağlı deyil görünür.
Son qeydlər diqqətli olmaqdır. Qril ilə, dəmir çox isti ola bilər. Orta mətbəx isti pad və ya dəsmal elini bu cür istidən qoruyacaq. Dəri grillənmiş əlcəklər kömək edəcək, lakin yaralanmanın qarşısını almaq üçün bir neçə təbəqəyə ehtiyac ola bilər. İsti dəmir yerini buraxın və buraxmadan əvvəl sərinləmək üçün bir şans verin.