Lobbi bisküvi etmək üçün asan bir yol və çətin bir yol var.
Çətin yol çətin mənada çətin deyil, çünki vaxt itkisi. Siz canlı bir xərçəng ilə başlayırsınız, və orada olan şeylər daha da maraqlıdır.
Texnika haqqında daha ətraflı oxuya bilərsiniz, amma bu barədə anlamaq üçün əsas şey lobstanda qabıqlarda bir ton ləzzət olmasıdır və biski ən sıx, zəngin xərçəng ləzzinə uyğunlaşdırmaq üçün, mərmi və bir sıra addımlar daxildir.
Biskəki asan bir şəkildə, əsas béçamel etmək və bəlkə pişmiş isti lobya əti ilə bişirmək və mövsümünü püresi olan və lobster ət və doğranmış bitkilərin ətəkləri ilə bəzədilmiş xidmət edə bilərsiniz.
Orta bir yol da var. Qoldiloklar yolu, əgər varsa. Bu üsulla təzə və ya dondurulmuş xərçəng ətindən istifadə edə bilərsiniz və şorba bazası roux ilə qalınlaşdırıcı fond tərəfindən hazırlanan sousu növü olan bir velayet olacaq. Əlinizdəki lobster fonduna, böyük balıq bazarlarına və xüsusi qida mağazalarına bir neçə dəfə dondurulmuş bölmələrə baxa bilirsinizsə, lakin bu günlərdə, hətta bitki mənşəli stoklardan olduqca geniş istifadə edilən mağazadan almış balıq fondundan istifadə edə bilərsiniz.
Mən toyuq hissəsini istifadə etməyəcəyəm, çünki bu tatlar bir yerə getməyəcək - toyuq və xərçəng. Sörf və çəmənləri sevirəmsə, mal əti stəkanı çox qaranlıq edərdi.
Nə lazımdırsınız?
- 100 qram xərçəng əti (bişirilmiş, ortalama xərçəng əti ilə bərabər)
- 4 qaşıq zeytun yağı
- 1/2 fincan havlu (incə doğranmış)
- 1/2 fincan soğan (incə doğranmış)
- 3 qaşığı bütün məqsədli un
- 1/4 fincan brendi
- 1 quart lobster stoku (və ya balıq və ya bitki mənşəli)
- 1 bay leafı
- 1 kaşığı tomat pastası
- duza duz (kosher)
- dadmaq üçün ağ bibər
- Garnitür: doğranmış təzə otlar
Necə etmək olar
- Orta qabda, yağı yumaq və yumruğa qədər yerkökü və soğanı sutə edin. Bir roux yaratmaq üçün unda qarışdırın və bir müddət qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin. Brendlə qarışdırın, daha sonra fond və bay leafı. 20 dəqiqə ərzində yandırın.
- İstilikdən çıxarın və qarışdırıcıya birbaşa qarışdırın. Tomat pastası və yarma lobya ətini və püresi düzəldənə qədər əlavə edin.
- Püresi çorba qazana qədər qalsın və lazım olduqda qalınlığı tənzimləmək üçün daha çox suyu və ya stoku əlavə edin. Istehlakın qalan hissəsində qarışdırın və əti vasitəsilə qızdırılana qədər qaynar bir şəkildə qaynadın. Koser duz və ağ bibər ilə dadmaq üçün mövsüm, kran, qablar, doğranmış təzə otlar ilə qarnir və xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 83 mg |
| Sodyum | 738 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 11 g |