Brioche ən məşhur Fransız çörəyi sayılır. Həm yüngül, həm də şirin, həm də ətirli olduqca zəngin bir ətirdir. Bu da ən çox çörəkli çörək və dadlı yeməklər və şirinlər ilə dadlı edir.
Brioche xəmirləri son dərəcə işlənir və çətin deyil, yəni yoğurma, soyuqluq, forma, yüksəlmənin sakitləşdirici ritmini yerinə yetirmək üçün əlavə vaxtınız olduğunda bir şənbə və ya günortadan sonra bu reseptin saxlanmasını istəyirik. , çörək etmək üçün bişirin. Yeməyin son addımı özünü idarə etmək üçün bir məşqdir, çünki brioche resepti bişirmək kimi inanılmaz kokuyor və gözləmək istəməyəcəksiniz.
Çörək kifayət qədər istilənmək üçün soyudulduqdan sonra onu kəsib yağı ilə xidmət edin. İstədiyiniz stadda xüsusi bir qarderob qoyun, ancaq həqiqətən ehtiyac yoxdur; bu brioche yalnız yaxşı bir stand müalicə edir. Brioche də Foie Gras ilə dadlıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 3/4 fincan çox məqsədlidir
- un
- 1/4 fincan qeyri-quru quru süd
- 3 qaşığı qaşığı şəkər tozu
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çorba kaşığı ani maya
- 3 yumurta, üstəlik 1 yumurta sarısı, birlikdə döyülmüş (yumurta ağ rezervat)
- 1/4 fincan ilıq su
- 10 qaşığı kərə yağı
Necə etmək olar
Bir xəmir çəngəl ilə təchiz olunmuş stend mikserindən istifadə edərək, xəmir hamar və elastik olana qədər bütün maddələrin sürətini aşağı sürətlə 10 dəqiqə qarışdırın. Bu proses 15 dəqiqə çəkə bilər. Alternativ olaraq, bu reseptin yoğurma hissəsi üçün bir çörək maşını istifadə edə bilərsiniz. Maşın növbəti mərhələyə keçmədən əvvəl xəmir dövrünün tamamlanmasına icazə verin.
Xamuru bir topa yığın, xəmir örtmək üçün bir dəfə dönərək böyük, yağlanmış qabda və ya xəmir qabına qoyun.
Kassanı əhatə edin və sonra hamurun otaq temperaturu ilə 45 dəqiqə artmasına icazə verin. bu, imza ləzzətini brioche vermək üçün fermentasiya prosesi başlayacaq. Xəmirin ən azı 8 saat, yaxud gecə soyudulması. Hamurun 12 saatdan çox müddətə artmasına icazə verməyin.
Yağlı brioche qabda yoğurulmuş xəmir qoyun, yumşaq yağlı plastik şal ilə yumşaq bir şəkildə əhatə etsin və sonra ölçüsünə iki qat artana qədər 90 dəqiqədən 2 saata qədər artmasına icazə verin. Xəmirləri ehtiyatlı yumurta ağ ilə fırçalayın.
Fırını 400F-ə qədər qızdırın. Brioche 10 dəqiqə bişirin. Fırını açmadan, istiliyi 350F-ə endir və 30 dəqiqə əlavə çörəyin pişirməsini davam etdirin. Çörək rəqəmsal termometr 190F oxuduğunda edilir. Çörək çox sürətli qəhvəyi başlamışsa, test edilməzdən əvvəl brioche yandırmaq üçün folqa ilə əhatə. Alternativ olaraq, çörəyin 12 qəlyanaltı qutusunda 20-25 dəqiqə pişirdikləri , test edilmədikləri qədər.
Böyük brioche 10 dəqiqə pan ildə sərinləmək üçün imkan və ya fərdi 5 dəqiqə rulonlarda və sonra çörək sərinləmək üçün bir tel rack köçürün. Ən yaxşı ləzzət və toxumalar üçün, ilk gündə istilik və ya otaq temperaturunda xidmət edin. Bizim şirin brioche çörək pudinq resept hər gün brioche istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 117 mg |
| Sodyum | 1,154 mq |
| Karbohidratlar | 29 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 15 g |