Mole (iki hecada, moe-leh), ispan-öncəki dövrlərdə köklü klassik Meksika çili sousudur .
Coğrafi mövqeyə, ailənin ənənəsinə və yerli üstünlüklərə görə rəng, ardıcıllıq, maddələr və istifadəni dəyişən ölkə daxilində sayısız versiyada mövcuddur.
Mole ən çox toyuq üçün sous kimi istifadə olunur, lakin donuz və ya hinduşka da yaygın olaraq istifadə olunur. Digər mole sousu enchiladas etmək və ya düyü, yumurta və digər qidalar üçün bir çeşni kimi istifadə etmək üçün idealdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan donuz əti
- 1 soğan (soyulmuş və dilimlənmiş)
- 8 düyü sarımsaq
- 3 pomidor (qovrulmuş və soyulmuş)
- 1/4 fincan yerfıstığı (süzülməmiş və ya unsweetened peanut yağı)
- 1 çorba kaşığı oregano (qurudulmuş, Meksika)
- 1 stick darçın (kiçik parçalara bölünmüş)
- 1/4 çay qaşığı anise toxumu
- 3 bibər (tam)
- 1/4 çay qaşığı kəklik
- 1 nişan (bütün)
- 1 çay qaşığı kakao pudrası
- 12 guajillo chiles (isti su ilə batırılmış, dəridə, köklənmiş və toxumlanmış)
- 1/4 fincan üzüm (yumşaltmaq üçün suya batırılmış)
- 1/4 fincan hazırlanmış masa (xam
- qarğıdalı tortilla xəmir )
- 4 fincan toyuq çörəyi
- Garnitür: tost susam toxumları (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
Qeyd: Ənənəvi pişirmə üsulları, hər bir tərkib hissəsini bir molcajete (havan və pestle) ilə parçalayır , amma bir qarışdırıcı işi yalnız yaxşı edər.
- Çörəyi böyük bir qazanda qızdırın. Soğan və sarımsaq əlavə edin və soğanların yarımkeçiricisi qədər bişirin. Kənara yığmaq.
- Bir qarışdırıcıda, qovrulmuş pomidorları yerfıstığı və ya fıstıq yağı ilə püresi. Kükürd, darçın, anis, qarğıdalı, kəklikotu, qarışıq və kakao pudrası əlavə edin və hamar bir pasta hazırlayın.
- Sote edilmiş soğan və sarımsağı blender konteynerinə əlavə edin və yenidən püresi. Çiləmə və üzümləri əlavə edin və hamar pastaya daxil edin.
- 1/4 fincandan başqa böyük bir yemək qabına daxil olan bütün toyuq suyunu duz edin.
- Ayrı bir kiçik qabda, masanın qorunan 1/4 fincan toyuq çörəyi ilə karıştırılmasıyla bir roux edin. Rouzı bulyona qarışdırın və hamarca düzəldin.
- Çörək bişirən maddələr qazana əlavə edin. Simur 1 saat əhatə olundu. Molesın sizin sevincinizə qalıncaya qədər pişirilməsini davam etdirin və davam edin.
- İstəyirsinizsə xidmət verildiyi kimi, hər bir hissədə qızardılmış tovuq və ya turkey parçaları üçün sous kimi sous kimi evdə hazırlanmış köməyi və ya hər bir hissə üzərində tost susam toxumlarını çiləyiniz. Hər hansı bir qalan mole düyü və ya qızardılmış yumurta üzərində dadlı duz olacaq və ya enchilada sousu kimi istifadə ediləcəkdir.
Ənənəvi Mole
Ənənəvi moles tez-tez 40 müxtəlif maddələr ehtiva edir və hazırlamaq üçün bir neçə gün çəkir.
Xoşbəxtlikdən, süzülmüş və qızdırıldıqdan sonra yemək hazırlanmış hazırlanmış pasta hazırlığı Meksikada və xaricində olan supermarketlərdə asanlıqla tapmaq mümkündür.
Bir az daha iddialı hiss edirsinizsə, yuxarıda göstərilən çox sadələşdirilmiş (hələ dadlı olsa da) hazırlanmış danışıq reseptini edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 525 |
Total Fat | 21 g |
Doymuş yağ | 7 g |
Doymamış yağ | 8 g |
Xolesterol | 8 mg |
Sodyum | 1,425 mq |
Karbohidratlar | 74 q |
Diyet Fiber | 10 q |
Protein | 16 g |