01-də 07
Bir çox Salmon!
Somon növləri. Chris Arend / Tasarım Pics / Getty Images Vəhşi tutulmuş somon istəsə, Sakit okean somonı istənir. Atlantik somonunun ala biləcəyini bilmədiyimizə görə atlanmayan Atlantik somonunun olmasından ötəri deyil, amma Atlantik somonunun ticari olaraq satıldığı bütün fermalarda qaldırıldı. Bəli. Onların hamısı. Xoşbəxtlikdən Sakit okean somonı böyük balıqdır. Pasifik okeanı altı növ somona evdədir və ABŞ və Kanada qaynaqları onlardan beşini balıq edir: King, Sockeye, Silver, Pink və Chum. Məsələləri qarışdırmaq üçün, bunların hər birində aşağıda göstərildiyi kimi, ən azı bir başqa adı var və onların latın adı vardır. Onları bazarlarda gördüyüm ən çox adlarla yazdım.
Oh, və Copper River somon haqqında çox eşitmişəm? Öz növləri deyil; bu kral, sockeye və ya coho ola bilər. Amma bir şeyə əminik ki, həmişə Pasifikdir!
Səmimiyyətiniz nə qədər narahat deyil, ancaq bişirmək üçün necə bilmək istəyirsiniz? Başlamaq üçün Somonu necə bişirmək üçün baxın.
02/07
Chinook Salmon / Kral Salmon
Kral Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Chinook somon ( Oncorhynchus tschawytscha ), həmçinin Kral Salmon kimi tanınan bir çox insanlar tərəfindən ləzzət dəstəsinin ən yaxşı dadması hesab olunur. Onlar ağdan dərin bir qırmızı rəngə qədər dəyişən çox yağlı məzmuna və müvafiq zəngin ətə malikdirlər.
03/07
Coho Salmon / Gümüş Salmon
Gümüş somon. Sara Rosso / Getty Images Coho somon ( Oncorhynchus kisutch ) bəzən gümüşü qızılgül və ya "gümüş" adlanır, çünki onların xüsusilə gümüşü dəri. Onlar parlaq qırmızı ət və Chinook somon, lakin oxşar ləzzət daha bir az daha həssas toxuması var.
04/07
Çəhrayı Salmon / Humpies / Humpback Salmon
Pink Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Çəhrayı somon ( Oncorhynchus gorbusha ) ən çox yayılmış Sakit göbəklərdir . Onlar çox açıq rəngli və ətirli ət və aşağı yağ tərkibi var. Çəhrayı göbək tez-tez konservləşdirilir, həm də təzə, dondurulmuş və siqaret satılır. Bəzən şəkildəki kimi göründüyü kimi böyüdükdə, bəzən "humpies" və ya kükürdlü qızılgül deyirlər.
05/07
Red Salmon / Sockeye Salmon
Sockeye Salmon. Patrick J. Endres / Getty Images Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) qızılbalığı onların parlaq qırmızı narıncı ət və dərin zəngin ətri üçün qeyd olunur. Onlar həm qara rəngli rənglər üçün "qırmızı" kimi tanınırlar, həm də onlar dərin qırmızıya çevrilirlər (burada təsvir olunan parlaq gümüşdən, ticarət zərbəsindən dənizdə tutulduqdan sonra onları necə görürsən) yumurtlamaq üçün. Burada sockeye salmon haqqında daha çox məlumat əldə edin.
06-dan 07-ə
Salmo Salar / Atlantik Salmonu
Salmo Sal Salmon. Thomas Kitchin və Victoria Hurst / Getty Images Sakit okean bir neçə somon növünə malik olsa da, Atlantik adətən yalnız Atlantik somon kimi tanınan Salmo növlərinin bir növüdür. Bütün ticarətdə mövcud Atlantik somonları əkilir. Çiftlikli somonun sürdürülebilirlik baxımından pis bir nüfuza malik olmasına baxmayaraq, somon əkinçilik metodları daha sürətlə davamlılığa doğru böyük addımlar atmışdır, buna görə davamlılıq sizin üçün vacibdirsə, xüsusi mənbəyə baxmağa dəyər.
07 07
Silverbrite Salmon / Chum Salmon / Keta Somon / It Salmon
Chum Salmon. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) da köpək dişləri üçün it somonı deyilir. Keta növ adından gəlir və bəzən mənfi dərnəklərdən uzaqlaşmaq üçün bir yoldur. Keta kiçik bir balıqdır - təxminən 8 kilo orta hesabla orta rəngli ətə və digər somonlara nisbətən daha az yağ tərkiblidir. Çum adətən xarici bazarlara dondurulmuş konservə və ya satılır.