Salmonu necə çəkmək olar?

01 ilə 05

Hisə verilmiş qızıl balıq

Siqaret balıqları çətin deyil və donuz və ya geyikot kimi tütündən daha az vaxt alır. Balıqlarınızın böyük bir parçası olduğunuzda - losyon, alabalıq və balıq kimi əla siqaret çəkən balıqlar - bir şorba hazırlamaq lazımdır.

02/05

Tərəvəz hazırlanması

Əsas balıq duzluğu:

• 4 fincan su
• 1/4 fincan koser tuzu
• 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
• 2 bay çıxır
• 1 salkım dilimlənmiş kərəviz
• 1/2 fincan doğranmış rezene
• 1/2 doğranmış soğan
• 2 sarımsaqlı çivəyi çırpdı

Bütün duzlu tərkib hissələrini bir yerdə qarışdırın və balıqınızı qeyri-reaktiv bir qabda (plastik və ya şüşə) yerləşdirin və soyuducuya qoyun.

03-də 05

Balıqların müalicəsi

Balıq bir neçə saat ərzində müalicə etməlidir. Bu müalicə prosesi balığın içərisindəki bəzi nəmləri aradan qaldırır və balıqları qorumaqda kömək edəcək, eyni zamanda duza bürünür.

Necə müalicə etmək lazımdır? Ən azı 8 saat hətta incə filetlər üçün. Somon kimi qalın fileto üçün ən az bir gün edirəm. Nərə balığı və ya daha da qalın bir şey varsa, iki gün gedə bilərəm.

Bunu aşa bilərsinizmi? Bahisiniz. Balıqınız əslində bu həlldə turşuya çevrilir və tənzimlənir, buna görə də siz artıq salamura suda qaldığınız saltieri saxlayırsınız. Heç bir halda 3 gündən çox müddətə dənizə salamamaq lazımdır və hətta bəzi ciddi duzlu balıqlarla birlikdə tərk edəcəksiniz.

04 04

Hava Balıqlarını qurutmaq

Bu, bir çox başlayan siqaret çəkənlərin baş verməyəcəyi bir addımdır, amma qurudulmuş, donmuş balıqların sərin, havadakı bir yerə qurudulması onu düzgün şəkildə siqaret çəkmək üçün vacibdir. Niyə? Balığın üstünə nazik və ləkələnmiş bir təbəqə olan bir pellicle adlandırmaq lazımdır və buna tutacaq balıq üçün yapışqan bir səth təqdim edir.

Dəniz balığını bir rafın üstünə qoyaraq sərin havaya qoyaraq - 65 dərəcədən az - yaxşı hava dövranı olan bir yerə nail olursunuz. İsterseniz, aşağı sürətlə balıqların üzərinə bir fan qoyun.

Balıqlar bu şəkildə ən azı 2 saat, üçə qədər quru olsun. Merak etmə! Tuzlu suda duz balıqlarınızı qoruyacaq.

05 05

Balıqları siqaretlə

İndi balıqlarınızı siqaretləməyə hazırsınız. Burada soyuq siqaret deyil, "isti" siqaret balığının olduğunu unutmayın. Soyuq siqaret çəkmə, İskoçadan olan paketlərdə əldə etdiyiniz balıq növüdür; bunu etmək üçün çox xüsusi texnika və ən azı 2 gün siqaret çəkir. Bizim isti bişmiş balıq təzə balıqdan daha yaxşı qorunacaq, lakin hələ soyuq bişmiş balıqdan daha sürətlə qıracaq.

Yəni, hələ yüksək temperatur istəmirsiniz. Mən balıqımı ən çox 140 dərəcə içirəm, baxmayaraq ki, siqaret qutusu bu temperaturda nadir hallarda az 30 dəqiqə sərf edir - siqaret çəkmə prosesi boyunca yüksəlir.

Doğru odun nə ağacdır ? Bu çox mübahisəli mövzudur. Hər kəsin sevdiyi var. Mən badam və alma ağacından istifadə edə bilirəm, buna görə də istifadə edirəm. Təmizlənmiş ağac və şam istisna olmaqla, demək olar ki, hər şey gedir; Şamda balıqlarınızın dadını dadına çevirəcək qatranlar var. Balıq üçün ağacın bir neçə növü var:

• Alder
• Hickory
• alma
• Meşə
• Hər hansı digər meyvə və ya fındıq ağacı

Nə qədər? Yenə də temperatur və balıqların böyük hissəsindən asılıdır. Nərə balığı və ya qaranlıq qarın böyük plitələr üçün dörd saat kimi nazik filetlər üçün bir saat.

Bir neçə dəfə bunu etdikdən sonra bunu başa düşdünüz. Bununla belə, 140 dərəcə daxili temperatur və ya ət asanlıqla ləğv edildikdə baxın.

Balıq bişirildikdən sonra onu soyuducuya 10 gün boyunca büküb saxlaya bilərsiniz və ya 6 aya qədər dondurun. Vacuum, biriniz varsa balığı mühürləşdirin.