Rus Sourdough Tünd Çavdar Çörək Tarifi

Rusca sourdough qaranlıq çovdar bir əsas yemək şorbası müşayiət etmək üçün nəzərdə bir doyurucu çörək və bəlkə, pickled svəqqi bəzi parçalar. Və ya Şərqi Avropa yetenekleri ilə ızgara pendir sandviç cəhd edin!

Bu çörək bəzi planlaşdırma edir. Çovdar turşunun bişirmə günündən 4-5 gün əvvəl edilməsi lazımdır, amma o, buna layiqdir.

Yalnız xatırlayırıq ki, çovdar xəmirləri yapışqan olmağa meyllidir, beləliklə, səliqəliyin aradan qaldırılması üçün əlavə un əlavə etməyin. Bu olması lazım olan bir yoldur. Və burada qalan çovdar çörək tərifləri var .

SHORTCUT: Canlı qaynadıcı başlanğıc almaq.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Rye Tour: 1/2 fincan suda maya yeyin və 3/4 fincan çovdar ununda qarışdırın. Soğanla qarışdırın, plastik şüşə ilə əhatə edin və otaq temperaturunda kənara qoyun. Nasos yüksəlsin və geri qayıtsın. Bundan sonra gündə iki dəfə üç gün qarışdırın. Soğanı çıxarın və qalan 1/2 fincan su və qalan 3/4 fincan çovdar ununu əlavə edin. Cover və kənara qoyun. Turş daha bir dəfə (daha 1 gün) qalxdı və düşdüyü zaman istifadə etməyə hazırdır.
  1. Mayanı aktivləşdirin: kiçik bir qabda 1/4 fincan isti su, maya, şəkər və bütün məqsədli unun 1/4 fincanını birləşdirin. 15 dəqiqə və ya bubbly qədər kənara qoyun və kənara qoyun.
  2. Hamur olun: Bu arada, böyük bir qabda və ya bir qarışdırıcı qabda, qaynar su, pumpernickel, neft, duz, melas, qəhvə və şokolad birləşdirin. Bu soyudulduğunda, çovdar asılı, maya qarışığı, 2 stəkan orta çavdar unu və qalan 4 1/4 fincan bütün məqsədli un əlavə edin. Xəmir qaba tərəfdən uzanana qədər qarışdırın, sonra 5 dəqiqə yoğrulur.
  3. Xəmir 5 dəqiqə örtülüdür və daha sonra 5 dəqiqə yoğrulur. Yüngül bir qabda yemək sprey ilə palto və xəmir qoyun, bir dəfə neft yandırmaq üçün. Qapaqlayın və iki qat artırılsın.
  4. Hamur yığıb yarıya bölün. Hər bir dəyirmi və ya uzun öküz halına və qarğıdalı yağı ilə səpilən bir perqament-astarlı pişirmə formasında yerləşdirin. Qapaqlayın və iki qat artırılsın.
  5. Bişirmək istəyəndən təxminən 15 dəqiqə əvvəl, buxar hazırlamaq üçün əlavə etmək üçün sobanın ən aşağı rafına bir qab qoyun və çörək üçün birbaşa başqa bir soba rafını qoyun. İstilik sobası 375 dərəcə.
  6. Yandırmaq üçün hazır olduqda, çörək çırtma alətinə və ya ülgücə bıçaqla üç dəfə çarpaz və ya bir dəfə boyunca çırpın və onları soyuq döyülmüş yumurta ağları ilə fırçalayın.
  7. Buxar yaratmaq üçün 2 və ya 3 fincan su tökün. Çörəkləri birbaşa yuxarıda rafa qoyun. 35-40 dəqiqə və ya ani oxumaq termometrini 195-200 dərəcə qədər qeyd edin. Fırından çıxarın və tava çıxın. Tamamilə bir tel qaynaqda sərinləyin. Çovdar çörəyi isti yemək halında bir qaynaq toxumasına malikdir.