Escalivada , qovrulmuş tərəvəz yeməyi Cataluna və Aragon bölgələrindən tipikdir. Onun adı Catalan mənasında "qığırda qızartmaq" sözündən gəlir.
Qovurulmuş pomidor, badımcan, bibər və soğandan hazırlanmış, kənd mənşəli sadə bir yeməkdir. Qidalandıran çörək ilə isti və ya otaq temperaturu və ya isti aylarda ət və ya balığa müşayiət etmək üçün, yuvarlaq yemək üçün uygundur. Eyni gün escalivada hazırlamaq və yemək ən yaxşısıdır .
Nə lazımdırsınız?
- 4 firma
- pomidor
- 2 orta baqlayanlar
- 2 qırmızı biber bibər
- 2 orta soğan
- 1 baş
- sarımsaq
- Daş tuzu
- 2 qaşığı
- Extra virgin zeytun yağı
- 1-dən 2 2-oz kub
- hamsi filesi
Necə etmək olar
- Fırını 350 ° F (176 ° C) qədər qızdırın.
- Alüminium folqa ilə böyük bir qovurma qabına baxın. Böyük bir qab tapılmadıqda, iki kiçik tavalarda və ya çerez çarxında istifadə edin.
- Patlıcan, bibər və pomidorları yuyun. Patlıcanları yarım uzunluğunda kəsin və kəsilmiş tərəfi zeytun yağı ilə fırçalayın və tavanın içərisinə kəsin. Patlıcanların dərisində kiçik yarıqlar hazırlayın, buna görə də onlar pişirdikləri kimi açıq deyil.
- Soğanları soyun, sonra bibər, soğan və sarımsağın başını qovurma qabına qoyun. Zeytun yağı ilə bütün tərəvəzləri fırçalayın və duz ilə serpin.
- Ətrafında təxminən 1 saat sobada sobada qovurub, tərəvəzləri hər 30 dəqiqə ərzində çevirir. 1 saatdan sonra panda pomidor əlavə edin və tərəvəzlər bişirildikdən sonra qovurmağa davam edin - başqa 20-30 dəqiqə.
- Hər hansı bir tərəvəz, xüsusilə də bibərlər yaxşıca pişirilirsə, başqalarına daha çox vaxt lazımdırsa, pandan çıxarın və qalanları qovur.
- Fırından çıxarın və sərinləyin. Sonra dərini bibər və badımcandan diqqətlə çıxarın. Qovurulmuş tərəvəzləri zolaqlara kəsdirin və hamsi filizləri ilə bir platter ya da tepsiyə qoyun. Əlavə zeytun yağı ilə duz və çiskinlə sürün.
- Escalivada odur ki, çox bol dilim çörək ilə otaq temperaturu verilir. Bir çox aşpazlar, tərəvəzləri rəngli bir tənzimləmə yaratmaq üçün platterə yerləşdirmək istəyirlər. Özünüzü escalivada xidmət edirsinizsə , nə üçün tərəvəzləri qonaqlarınız üçün çörək diliminə təşkil etmirsiniz?
Varyasyonlar
Bu ənənəvi Katalan yeməyində aşağıdakılar var:
- Kartof. Bəzi aşpazlar dərilərinə dörd kartof qovurmaq istəmişlər. Birincisi, kartofu fırça ilə yaxşıca fırçalayın. Dərilərində qovurdular. Sonra qovurduqdan sonra yarısını kəsib, kartofu çıxarın, duz və zeytun yağı ilə qarışdırın və kartofu dərilərinə qaytarın.
- Yaşıl soğan. Sarı soğan yerinə əvəzsiz yeşil soğanların iki dəstəsini istifadə edin. Hərtərəfli yuyun və kökləri və yaşıl hissəsinin üstlərini kəsdirin. Tərkibində quruduqdan əvvəl çıxararaq tərəvəz ilə qovurun.
- Sirkə. Xidmətdən əvvəl plitə sirkə sıçrayışını əlavə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 90 mg |
| Karbohidratlar | 34 g |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 12 g |