Girona'daki Balıqdan Lleida şəhərindəki Cassolada şəhərinə qədər, İspan Regional Mətbəxi Bilin
Cataluña harada?
Cataluña İspaniyanın 17 Comunidades Automondasından biridir və ya "muxtar icmalar" İspaniyanın şimal-şərq küncündə, Aralıq dənizində sahil şeridləri ilə yerləşir. Kataloniya kimi tanınır. Qərbdə Aragon bölgəsi və cənub Valensiya cəmiyyəti yerləşir. Cataluña, İspaniya digər bölgələri kimi bir neçə vilayətdən ibarətdir - Girona, Barselona, Lleida və Tarragona.
Catalunya, Fransa ilə həmsərhəd olan və Aralıq dənizinin sahil şeridində olduğu üçün, ən mürəkkəb regional İspan mətbəxinə malikdir. Onun yeri qədim dövrlərdə Romalıların və Ərəblərin bir çox mədəni təsirlərini, eləcə də son dövrlərdə Fransız və İtalyanların gətirilməsinə kömək etmişdir. Onun xalqı hiddətlə müstəqildir və öz regional dilinə, Katalana malikdir .
Katalan Sousları
Bəs Cataluñanın regional mətbəxi nədir? Katalanın yeməklərini təsvir etməzdən əvvəl Cataluñanın regional mətbəxində mühüm rol oynayan dörd əsas sous var:
- Samfaina
Sote edilmiş pomidor, bibər və patlıcan bir qarışıqdan hazırlanmış sousdur. Bu codfish- Bacalao con Samfaina kimi bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Samfaina ənənəvi Catalan sousudur. - Sofrito
- Sofrito pomidor, sarımsaq və soğan, eləcə də yaşıl bibər olan əsas İspan pomidor sousudur. Bu maddələr zeytun yağı ilə bir çox yeməklərdə bir tərkib hissəsi kimi istifadə edilən və yumurta və ya düyü ilə yan çörək kimi istifadə edilə bilən bir pomidor sousunu hazırlamaq üçün sote edilir. Bütün İspaniyada xidmət verilir və Cataluña'da deyil, orada yeyilir.
- Picada
Bu, sarımsaqdan, cəfəri, qovrulmuş badamdan və çam fıstığından hazırlanmış ənənəvi Katalan sousudur. Həm balıq, həm də ət üçün digər souslar üçün əsas kimi istifadə olunur. - Alioli
Alioli zeytun yağı, yumurta sarısı və çox sarımsaqdan hazırlanmış sadə bir sousdur! Heç evdə hazırlanmış mayonez yaratdığınız təqdirdə tanış ola bilər ... Çünki bol bol sarımsaq ilə kremli mayonez əlavə olunur!
Cataluña'nın ənənəvi yeməkləri
Cataluña'da ənənəvi olan və Valensiyada məşhur olan bir yemək. Pan con Tomate Pomidor Çörəkidir. Belə ki, sadə, hələ də çox dadlı ... Yarım bir pomidor yarım və bir baget bir dilim onu ovuşdurmaq, sonra üst zeytun yağı drizz və duz bir toxunuş ilə bitirib. Düz yeyin və yaxud Jamon Serrano dilimindən və ya pendirdən və ya chorizodan ibarət bir parça ilə yeyin. Çoxları səhər yeməyi üçün Pan Con Tomate hazırlayır.
Yaxşı bilinən digər bir ənənəvi Katalan yeməyi escalivada , zeytun yağı ilə qızartılmış tərəvəzlərdən hazırlanan isti yaz aylarında adətən yemək yeyən bir yeməkdir.
Cataluña müxtəlif növ düyü qabları, ət, quş və balıqlara malikdir. Cataluñanın tanındığı yeməkləri təsvir etmək üçün, vilayətə nəzər salaq:
Girona
Girona'nın Aralıq dənizində sahili var, həm də Pyrenees dağlarını da əhatə edir. Dağ bölgəsində quşçuluq qabları ən əhəmiyyətli və hinduşka, qoz, ördək və poulard tapan yerdir. Bu sahə sosiska, üzüm və çam fıstığından hazırlanan Milad Türkiyə ilə məşhurdur. Oyun da məşhurdur və dovşan, dovşan və kekliklərlə hazırlanan bir çox ənənəvi yeməklər var.
Bu, həmçinin "dəniz və dağ", Catalanın mar i muntanya tatlar qarışığı yeməklər tapa bilərsiniz sahəsi.
Bu qablar toyuq, oyun və ya balıq və ya dəniz məhsulları ilə mal əti qarışdırır.
Barselona
Barselona, Catalunya'nın paytaxtı olduğu kimi, ilin adıdır. Barselona əsrlər boyu mətbəxi ilə tanınmışdır. Əslində, 19-cu əsrdə onun restoranları Avropanın ən yaxşılarından birinə çevrildi.
- Escudella i carn d'olla
Catalan versiyası cocido və ya güveç və quintessential Catalan yeməyi sayılır və fasulye, kolbasa, bir neçə ət, həmçinin tərəvəz bir neçə növ maddələr çox uzun bir siyahısını ehtiva edir. Escudella i carn d'olla , cocido madrileno kimi iki kursa malikdir. Birincisi incə əriştə və düyü şorbası, ikincisi ət və tərəvəzdir. - Faces a la Cazuela
Toxuculuq qabında əriştə, donuz əti qabığı, kolbasa, çay və səhər yeməyi kimi əşyalar ilə xidmət göstərir. - Habas a la Catalana
Bu yemək yabanı və ya geniş lobya ilə hazırlanır, bölgədə çox məşhur olan otlar və ədviyyat, nanə və butifarra kolbasa ilə hazırlanır.
Lleida
Bu sahədə olan yeməklər, əsas maddələr olaraq ət, oyun və alabalıqdan ibarət olan dağlardan olan möhtəşəm yeməklərdir. Cassolada kartof, tərəvəz, pastırma yağı və qabırğalarının birləşməsidir. Bir başqa yemək girella , qoçun tırtılları gəmirici ilə. Katalunanın qalan hissəsi kimi, düyü Lleidada də yayılmışdır.
Tarragona
Bu sahədə dadlı sarımsaq, balıq və kartof və cod bişirici ilə dadlı bir sıra yeməklər vardır. Ancaq düyü qabları sous ilə xidmət edir. Ən məşhur düyü yeməyi arroz abanda , düyü və bir neçə növ balıqdır, alioli və romesco sousları ilə xidmət göstərir.
Tatlılar
Cataluña-da Tatlerlər Crema Catalana və natillas , bir cəfəri daxildir. Keçən ilin noyabr ayında All Saint günü üçün yeyilən St John's Eve və Panellets üçün pa de pessic, coques kimi dini bayram günləri ilə üst-üstə bir çox digər şirniyyatlar kimi hazırlanmış bir sıra ənənəvi tortlar var.
Şərab
Priorato şərabları Tarragona gəlir və əla keyfiyyət var. Bundan əlavə, İspaniyanın populyar şokolad şərabı kava adlanır, Barselona şəhərinin yaxınlığında Sant Sadurní d'Anoia'da istehsal olunur.
Katalan Menyu "Decoder"
Cataluña'yı ziyarət edəcəyi təqdirdə, Katalanın rəsmi dil və küçə əlamətləri, menyular və digər sənədlər Katalanda basılacağını xatırlamaq vacibdir. Menyular və restoran kitabçalarını anlamaq üçün, Artur Frommer'in BudgetTravel saytının Mark de la Vina tərəfindən yazdığı bu səs-küylü menyudan "dekoder" yazdırmaq isteyebilirsiniz. Ümumi yeyinti ilə bağlı şərtləri, eləcə də ingilis dilində təsvirləri olan məşhur regional yeməklərin adlarını ehtiva edir.