Kombucha, vegan və sağlam yemək icmalarında olduqca populyar bir fermente çay içki. İnsanlar soda üçün böyük bir stend yaratmaq üçün bir az suyadavamlı dadı ilə bubbly dəmləmək üçün düşən kimi onun mövcudluğu daha əsas olur.
Əgər sevdiyiniz sağlamlıq ərzaq / dükanınızda şişelenmiş şeyləri satın almış olsanız, gündəlik olaraq 1 və ya 2 kombuçanın içilməsinin tez bir bahalı vərdiş ola biləcəyini də biləcəksiniz.
Sevgili ərim, seçdiyim dəmləmənin necə bir şüşə üçün təxminən 5,00 dollar olduğunu bilmək üçün istifadə etdi, sənətkarlıq pivəsinə olan məhəbbətdən daha çox xərclədi. O haqlı idi; bu, çox gülməli oldu.
Və sonra mən necə inanılmaz asan və əyləncəli özünüzü ola bilər! Bu mənə bir ton pul qazandırdı və indi şişelenmiş şeylər artıq mənim üçün yaxşı dadmadığı üçün kombucha snob kimi hiss edirəm. Ancaq hələ də bir çimdik içirəm.
Düzgün şeylər düzəltmək üçün kombuçanın hər hansı bir sağlamlıq faydası olmadığını iddia etmirəm. Mən "kombuchaholic" deyəcəyəm. Beləliklə, tamamilə rahatlıq, xərc üçün, və ən başlıcası, dükandan alınmış kombucha ilə müqayisədə, əlavə üstünlük və aşqarların nəzarətinə nail olmaq.
Bir çoxunuz, homebuilding kombucha düşüncəsi ilə qorxudulub bilər. Siz soruşa bilərsiniz:
Nə küflü olur?
Kötü bir şey olub olmadığını necə bilirəm?
Sterikləşdirən avadanlıq nə deməkdir?
Bir ana SCOBY nə qədər davam edir?
Yaxşı xəbər Kombucha Brooklyn həqiqətən böyük SCOBYs satır və SCOBY və Kombucha 101 həsr olunmuş bütün forum və suallar var. Mən ilk SCOBY öz saytından satın və artıq 2 ildir bubbly, dadlı, heç bir uğurlu kombucha pivə, hər həftə bir mükəmməl partiyaya arxalana bilərəm.
Həmçinin, baxdığınız hər şeyi fermentləşdirmək istəyən əsas fermentləşdirmə ilə bağlı çox məlumatı olan sayta baxın. Əgər ev bacısı kombucha üçün yeniyən əgər bu sayt vasitəsilə yalnız hocking (və ilham!) Hiss edəcəksiniz. Mən inanıram ki, bu asandır?
Birincisi, materiallarınızı yığın. Lazım olacaq:
- 1 galon şüşə jar
- 1 təmiz sıx örgülü pambıq yüngül parça, təxminən 8 x 8 düym
- 1 ədəd kauçuk bant, kubun diametrinə uzanacaq
- 6 qara çay torbası
- 4 stəkan qaynar süzülmüş su
- 1 fincan şəkər
- 1 SCOBY (burada satın alın və ya bir dosta müraciət edin! Onlar ən azı kimsə bilən birisini tanıyır ...)
- 1 1/2 fincan dəmlənmiş kombucha (unflavored!)
- 9 fincan soyuq süzülmüş su
- qıf
Daha sonra, bütün maddələrin hazır olmağa hazır olmasını təmin edən iş yerinizi hazırlayın.
Çox təmiz 2 quart qazanda, 4 stəkan suyu bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın və qara çay çantalarına nazikcə qarışdırın. 20 dəqiqə əhatə və dik. Şəkərə qarışdırın və tamamilə həll olunsun.
Şəkərli çayı bir qalın ölçülü şüşə qabına əlavə edin və 9 stəkan soyuq su ilə qarışdırın.
Çayın temperaturu 90 ° F-dən az olduğunu yoxlayın (ya da SCOBY'yi öldürürsən) və sonra başlanğıc sıvısını və ana SCOBY'yi əlavə edin. SCOBY ilk növbədə dibinə batacaq, lakin nəticədə səthdən sızdırmaq və havanı fermantasiya ilə tutmaq üçün yolunu geri qaytaracaqdır.
Hər gün və ya belə bir şaxta verin, şabalığın içərisində isə şabalığın üst hissəsinin böyüməsini maneə törədir.
Çox təmiz parça ilə sıx toxunan pambıqlı parça və kauçuk bantla mühürlənin. İsti bir yerə yerləşdirin və sürtməyin qədər və dadına üstünlük verin. Dadı test etmək üçün, kombiqanın kiçik bir nümunəsini çıxarmaq üçün sadəcə barmağınızla SCOBY və qapağın altından təmiz bir saman sürün. Şirin çay kimi olduqca dadlı olsa, hələ hazır deyil.
Mən Filadelfiyada bir qədər dəmir-dovşan yaşayıram və kombiqamı mətbəximdə saxlayıram. Hər gün soba yandırıb istifadə edirəm. Belə ki, gün ərzində istənilən vaxt orada olduqca isti olur. Dəmlənməyim 7 gün davam edir.
Sonra 2 stəkan kaşığı Portağal Suyu * sterillaşdırılmış şüşə və ya becərənlərə əlavə edin (qeyri-metal örtüklərdən istifadə edin və bunları da sterilləşdirin) və kombucha ilə sıxışdıraraq ikinci fermentasiya edirəm.
Sıxlıqla bağlanın. İkinci ferment üçün 1/2 galon mason kavanozları da istifadə edə bilərsiniz.
Zövqünüzə hazır oluncaya qədər ikinci ferment şüşələrini qaranlıq bir kabinetdə saxlaya bilərsiniz. Mən 24 saat sonra mina məmnun oldum (və əlavə bubbly miqdarı əhəmiyyətli) və onları müvəffəqiyyətli nəticələrlə 2 həftəə qədər kabinetdə tərk etdik.
Birdən çox gün saxlanarsa, şüşələrinizin partladılmaması və çirklənməyəcəyi üçün hər hansı bir təzyiqin dayandırılması üçün hər gün başlıqları açın . ''
Mən gündə bir dəfə havanı çıxarıb bir qəza ilə gündəmə gələn ilk şeyə icazə verdim.
Alqışlar!
* Istədiyiniz hər cür 100% suyu və meyvədən istifadə edə bilərsiniz. Mən bir çoxu sınamışam və sevdiyim Orange Suyu olduğunu tapdım. Başqa böyük seçim təzə zəncəfil və vanil paxlasıdır. Çiyələklər həqiqətən çox qazanırlar!