1960-cı illərin sonlarından başlayaraq 20-ci əsrin sonlarında qərbdə populyarlıq əldə edən ənənəvi Yapon ərzaqında kökləri olan bir pəhrizdir, bəzilərinin sağlam və iyileştirici xüsusiyyətləri ilə tanınan makrobiotik pəhrizdir.
Makrobiotik bir pəhriz, az miqdarda balıq üçün icazə verərsə də, hər hansı bir çox az miqdarda heyvan məhsulları yeyir, buna görə texniki bir vegetarian və ya vegan diet deyil, əslində bir pescetarian diyetdir .
Bunun əvəzinə makrobiotik bir pəhriz əsasən bütöv taxıl (xüsusilə də qəhvəyi düyü), bəzi meyvə və bol tərəvəz, fasulye və baklava (məsamə və noxud kimi) işlənməmiş vegan yeməkləri ehtiva edir və ara sıra balıq istifadəsinə imkan verir. Bir çox ət və süd ilə birlikdə, makrobiotik bir pəhrizin tərifinə görə şəkər və təmizlənmiş yağlardan qaçınmaq lazımdır.
Ancaq bir makrobiotik pəhriz yalnız bir neçə qaydalara görə yalnız bir "vegan plus balıq şəkəri diet" deyil. Yəqin ki, makrobiyotik pəhrizin ən unikal seçicisi, Daikon kimi Asiya tərəvəzlərinin istifadəsi və dəniz yosunu kimi dəniz tərəvəzlərinin yanı sıra yapon miso və natto (fermentləşdirilmiş soya), turşu və fermentləşdirilmiş qidalar lələk salatı . Tam makrobiotik pəhriz də qəhvə, spirt, hər cür şəkər, meyvə suları, ağ düyü və ağ un və bütün qida əlavələri və konservantları kimi emal olunmuş qidaları aradan qaldıracaqdır.
Belə ki, macrobiotik bir pəhriz vegetarianizm və ya vüqarizm ilə nə əlaqəlidir? Makrobiotik bir pəhriz bir vedrə dietinə çox bənzəyir. Makrobiotik prinsipləri təqib edən bir çox insanlar da bütün heyvan məhsullarını aradan qaldırmaq üçün seçirlər və həqiqətən bir vegan macrobiotik pəhriz təqib edirlər. Və ənənəvi makrobiotik prinsipləri təqib edirik və əsasən bütöv taxıl və tərəvəz yemək və yalnız həftədə bir dəfə balıq yeyirsinizsə, mütləq veganizmin əsas prinsiplərini və bol miqdarda vegan reseptlərini başa düşməlisiniz!
Niyə bir Macrobiotic Diet edin?
Bəzi hallarda, meyvə və makrobiotik bir pəhriz kimi bir şəkildə bir pəhrizdən daha çox bir fəlsəfədir və makrobiotik bir pəhrizdən sonra bir yemək yolu olduğundan daha çox bir həyat tərzidir. Makrobiotik bir pəhrizin arxasında olan fəlsəfə, yin və yangın Çin Taocu konsepsiyasına əsaslanır, yəni fiziki və mənəvi dünyada balanslı olması lazım olan tamamlayıcı qüvvələr var. Makrobiotik bir pəhrizlə sıx bağlı olan tərəflər, fərqli yeyinti və ingredientlərin yin və yanğın xüsusiyyətlərini balanslaşdırmağa çalışırlar.
Proponents, makrobiotik prinsipləri izləmək üçün uzunmüddətli üstünlüklər və səbəblər siyahısına istinad edirlər, bunlar da azalmış ürək-damar və kronik xəstəlik riskidir. Bununla yanaşı, bu üstünlüklərdən bəziləri heyvanların məhsul istehlakının və emal olunmuş qidaların ümumi azaldılması və tamamilə pəhrizin xüsusiyyətlərinə aid deyildir.
Macrobiotik diyet sağlam mı?
Şəkər, işlənmiş qidalar və yemək yeyən heyvanların miqdarını azaltmaq üçün sağlamdırmı, əksinə, əsasən bütün taxıl, fasulye və baklagiller və tərəvəzlərdən bir pəhriz yeyirsiniz? Tamamilə! Əgər çox süd, ət və qablaşdırılan və emal olunmuş qidaları yeyirsinizsə, əksəriyyətlə bitki əsaslı qidalara əsaslanan bir pəhrizə keçid edərkən ehtimal ki, böyük bir fərq görəcəksiniz. Yapon dəniz tərəvəzləri və fermente qidalar və ya olmasın və ya yin və yen qida keyfiyyətləri haqqında bir şey bilirsiniz.
Başqa sözlə, bəli!
Bu yolla yemək bir mənəvi həqiqətə yaxınlaşmaq, təbiətlə birləşmək, ömrünü uzatmaq və bəzi müdafiəçilər iddia etdiyi kimi bəzi xəstəliklərin qarşısını almaq və ya geri çevirmək mi? Bəlkə, bəlkə deyil, ancaq bu baxımdan əlbəttə zərər olmaz!