Miso şorbasının kənarına qayıt və Miso digər yeməklərdən istifadə edin
Miso fermentasiya edilmiş soya fasulyəsindən hazırlanır və xüsusilə dadlı görünməyən qalın bir pasta kimi bir maddədir, lakin böyük bir ümami ləzzətinə malikdir. Bu məşhur miso şorbası da daxil olmaqla bir çox Yapon ərzaq qabları üçün vacib bir tərkib hissəsidir. Miso qəhvəyi və yüngül rəngli qırmızıdır və özü də çox duzlu və qəribədir. Merak etdiyiniz halda bir az ısırıq çəkin, ancaq miso hummus kimi bir tərəvəz kimi konteyner düzənindən yemək demək deyil.
Miso ən ümumi istifadə Yapon stil miso şorbası reseptlər olsa da, miso, həmçinin salatlar, souslar və marinadlar, bişmiş tofu və ya tərəvəz yeməklər salat unikal bir partlayış əlavə edir.
Miso fermentləşdirilmiş bir qidadır, çünki bu, sağlam probiyotiklərin təbii mənbəyidir ("yaxşı bakteriyalar" adlanır) və həzminiz üçün çox yaxşıdır, amma bu səbəbdən sizin miso şorbasını bir qaynağa gətirməyin, bu miso ildə sağlam bakteriyalar öldürür. Isti qədər qızardın, qızdırmadan.
Miso çeşidləri
Ənənəvi miso adətən soydan hazırlanır, miso da arpa , düyü və ya digər taxıldan hazırlana bilər. Miso həmçinin fermentə icazə verildiyi zamana görə fərqli olaraq fərqlənə bilər və Yaponiyanın müəyyən bölgələri müəyyən bir çeşiddə ixtisaslaşmağa meyllidir. Miso müxtəlif növ reseptlər birbaşa istifadə edilə bilər və ümumi qayda olaraq, daha da qara rəng, dad daha güclü.
Dadın xoşagəlməz olduğunu taparsanız, qara və ya sarı miso üçün qaranlıq bir qəhvəyi miso axtarın.
Soya növündən hazırlanan ənənəvi Yapon misoları sünbülsizdir, lakin digər taxıllardan hazırlanmış miso ola bilməz. Bir qidalandırıcı diyetə əməl etsəniz, etiketləri diqqətlə oxuyun.
Baqqal mağazasında, adətən, "qırmızı miso", "ağ miso" və ya "arpa miso" kimi rəng və ya maddələrlə təsvir edilmiş miso tapa bilərsiniz.
Bəzən paketdə ingilis dilində yazılmış Yapon sözləri də görəcəksiniz. Miso üçün Yapon şərtləri haqqında maraqlı danışırsınızsa, burada bir neçə müxtəlif növ var:
- Kome miso ən məşhur və geniş istehsal olunur. Soya fasulyelerinden hazırlanmış, ağ və qırmızı növlər şirin ola bilər, açıq sarı və digər qırmızı növlər yarı şirin və tam ətirli olurlar.
- Mame miso bir düyü malt istifadə və zəngin bir zövq ilə tünd qəhvəyi olmaq üçün çalışır.
- Mugi miso arpa malt hazırlanır. Yüngül sarı müxtəlif olduqca flavorful, çox duzlu və "tam gövdəsi" qırmızı, daha şirin olmaq üçün çalışır.
- Shiro miso Birləşmiş Ştatlarda yayılmışdır və bəzən də ağ miso adlanır. Bir az daha duzlu və həm soya həm də düyü ilə hazırlanmışdır.
Harada Miso alacaqsınız
Miso üçün alış-veriş edərkən "miso pastası" və ya "soy yağı" adını da tapa bilərsiniz. Asiya baqqal mağazalarında və ya yerli sağlamlıq ərzaq mağazanızın soyuducu bölməsində plastik küvetlərdə miso axtarın.
Ən böyük baqqal mağazalarında, badana toyu, sütlü əvəzedicilər və vegetarian ət əvəzediciləri yaxınlığında ağ plastik qabıqda olan miso markası var. Asiya baqqallarında daha çox miso tapmaq mümkün ola bilər. Bunlardan bəziləri möhürlənmiş bir plastik torbada və ya təmiz bir plastik küləkdə ola bilər.
Miso saxlanılması
Çünki fermentlənir, çox yaxşıdır. Soyuducu ilə sıx bir mühür ilə bir konteynerin içərisində saxlamalı və bir aydan 9 aya qədər yaxşıdır. Light miso, qaranlıq növlərin rəf ömrünün olmamasıdır. Yalnız təhlükəsiz olmağınız üçün həmişə ən yaxşı tarixlərə diqqət yetirməlisiniz.
Miso ilə təriflər
Miso ən ümumi istifadə Yapon stil miso şorbası olsa da, miso souslar və marinadlar, ramen və ya tərəvəz yeməkləri üçün unikal bir ləzzət buraxır. Siz həmçinin bir azğınlıq miso paltar üçün bu resept kimi Asiya tərzi salat dressings etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Əgər kartof və sosdan zövq alırsınızsa və ya Şükran Günü Tofurky-dən bir şeyə ehtiyacınız varsa, ləzzətli və dadlı olan bu beş ulduzlu kremli miso sousunu sınayın. Miso istifadə etmək üçün başqa bir əyləncəli yol, bir tərəf kimi istifadə edilə bilər, müxtəlif vegetarian qablar bişirilmiş və ya sadəcə bir sendviç kimi xidmət edilə bilər bu miso-bişmiş tofu resept edir .
Səhər tavasına Miso yayılmasını sevən insanlar var. Buna baxmayaraq, çox dadlı ola biləcəyinə baxmayaraq, bu, şəxsi zövq məsələsi olacaq. Bununla belə, tostan marqarin və ya tost üçün qidalandırıcı maya üçün maraqlı bir alternativ axtarırsınızsa, bir cəhd lazımdır.