Aşağıdakı prosedurlara bir çox varyasyon və istisnalar mövcud olsa da, bunlar əsas saçılanan çorbaları sabun, karnabahar, kərəviz, kuşkonmaz və s. Kimi təzə tərəvəzlərdən hazırlamaq üçün ümumi addımlardır.
Tələb olunan vaxt: 30 dəqiqə
İşdə necə
- Bir şorba qabında az istilik üzərində az miqdarda yağ yuy.
- Şorba əsas təzə tərəvəz maddəsi ilə birlikdə soğanları və digər aromatikləri (məsələn, paxla və / və ya sarımsaq), isti bir şorba qabında aşağı temperaturda az miqdarda yağ yuyun. Bir neçə dəqiqədən sonra onlar yumşaldılmalı və soğan yarımkeçirici görünməlidir. Bu prosesdə tərəvəz tərləməsi deyilir.
- Şer, vermut, chablis və ya şardon kimi quru ağ şərab əlavə edin. Şərab bir az azaldıqca bir neçə dəqiqə bişirin.
- Səhmlər (ağ stok, toyuq bitki və ya bitki mənşəli stok ) və kartof bişirin. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaltın və tərəvəzlər və kartoflar yumşaq və bıçaqla nizamlanana qədər qaynamaq , lakin yumaq və ya parçalanma deyil.
- Şorba istidən çıxarın və zəruri hallarda partiyalarda işləyən bir qarışdırıcıya çırpın.
- Çorba qazana qədər qaynadın və daha çox maye əlavə etməklə lazımlılığı uyğunlaşdırın.
- Bir qaynamağa qayıdın. İstədiyinizdə bu mərhələdə isti krem əlavə oluna bilər. Koser duz və ağ bibər ilə ədviyyat seçin və müvafiq qarnir ilə xidmət.
İpuçları
- 2-addımdakı tərəvəzləri tərləmə zamanı qəhvəyi verməyin. Tərəmə tərləmə məqsədi onları yumşaltmaq və nəmini azad etməkdir.
- Isti buxarı bəzən qarışdırıcı qapağını zərbə altına ala biləcəyi üçün 5-ci addımda bir qarışdırıcıda isti maddələrin işlənməsi zamanı diqqətlə istifadə edin. Hər hansı bir buxarı söndürmək üçün qapaq ilə yavaş bir sürətlə başlayın, sonra qapağı bağlayın və qarışdırma sürətini artırın.
- Təravətli təzə otlar 5-ci addımdan sonra şorba qaynadək dönmədən əvvəl əlavə oluna bilər.