Yunan balıqçı olsanız, kakavia üçün bu resept (yunanca: κακαβιά, say: ka-kahv-YAH) mənasını verir. Ancaq bizim deyilsə, bu reseptə baxaq.
Balıqçı olmağı düşünün və gün boyu özünüzü tapın. Geri qaytarmaq və satmaq üçün əlinizdən gələn hər şeyi tutmaq. Siz seçici deyilsiniz. Pul qazanırsa, onu tutmağa çalışırsınız. Hər şeyi söylədikdən və bitirdikdən sonra, müxtəlif balıqlarınız var və yemək üçün heç bir şey yoxdur. Sən nə edirsən? Siz balıqçı çorbasını edirsiniz!
Bütün fərqli balıq növlərinizi, bəzi kartofları və tərəvəzlərinizi və bəzi suları əlavə edə bilərsiniz və sizdə baza var. İndi, yalnız ədviyyat məsələsi və onu təkmilləşdirilməsi. Heç bir şey boşa çıxmır və bu da əsasdır. Günün sonunda, tutduğunuz bütün və yalnız deyil, istifadə etdiniz - lakin siz dolu. Beləliklə, xoşbəxt bir yunan balıqçısınız. Həqiqətən çox xoşbəxtdir.
Kakavia, Yunan balıqçı çorbası, klassik yunan yeməyi. Tez-tez Fransız bouillabaisse ilə müqayisədə, hər hansı bir yunan bu dadlı və asanlaşdırmaq üçün sizə xəbər verəcəkdir! Ənənəvi olaraq günün tutulması ilə hazırlanan bu yemək, balıqların olduqca kiçik olduğu və qaynama üçün uyğun olduğu müddətdə mövsümlərlə dəyişə biləcək bir balıq və dəniz məhsulları seçimi ilə edilir.
Nə lazımdırsınız?
- 8 fincan su
- 1 fincan
- zeytun yağı
- 1 bay leafı
- 1 pomidor (bütün kiçik paxlalı)
- 1 bütün orta soğan
- 2-3 düyü sarımsaq (sərt xarici)
- 2 orta havuç (1 1/2 -2 düymlük kəsilmiş)
- 3-4 kələm qayışı (dilimlənmiş)
- 5-6 orta kartof (təmizlənmiş və soyulmuş)
- 3 kiçik zucchini (boyunlu yoldan kəsilmiş hissə)
- 3-4 limon (suyu)
- 1 kiçik lobster (gutted və ölçeklendirilmiş)
- 1 əqrəb balığı (qabıqlı və ölçülü)
- 1 stingbull (gutted və ölçülü, qayğı ilə idarə!)
- 1 Avropa hake və ya cod (gutted və ölçülü)
- 1 ədəd ağ bağırsaq (gutted və ölçülü)
- 1 kedicik (gutted və ölçülü)
- 1 boyayıcı kekik (və ya qaynama üçün uyğun digər kiçik balıqlar)
- 1 orta
- qaraciyər
- 1 böyük parça tül
Necə etmək olar
- Böyük bir çanaqda, zucchini və limon şirəsi istisna olmaqla, bütün şorba əsas maddələr əlavə edin və qaynadək gətirin. 15 dəqiqə orta dərəcədə yüksək istilik üzərinə qaynayın, sonra isə qovruluq əlavə edin.
- Əlavə 5 dəqiqə bişirin.
- Şorba içərisində bel və sümük parçalarının qarşısını almaq üçün, bütöv bir balığa tül və təhlükəsiz bir parçaya sürün.
- Balıq, lobya (istifadə edilərək) və şorba baza əlavə edin (istifadə edərsə). Qayğısı bərpa edildikdə 20-25 dəqiqə aşındırın.
- Pişirmə vaxtından 5 dəqiqə əvvəl, limon suyu əlavə edin.
- Ənənəvi olaraq, bütün balıqlar, digər dəniz məhsulları və tərəvəzlər böyük bir plakaya yerləşdirilir və şorba bir çörək və ya fərdi çorba qablarında ayrı-ayrı xidmət göstərir.
Qeyd: Böyük balıqları istifadə edərək bənzər bir çorba üçün Yunanıstan Balıq Şorbası - Psarosoupa .