Yunan dilində: ψαρόσουπα, elan psah-ROH-soo-pah
Bu qırmızı çörək şorbası çorba seçmək üçün böyük bir balıqdır, çünki o, parçalanmır və tərəvəzə yayılmaq üçün gözəl bir dadadır. Bu qırmızı meyilli resept tərəvəz və balıq üçün ənənəvi yunan neft və limon sousunu (latholemono) istifadə edir və çorba düyü əlavə edilir. Dadlı və əhəmiyyətli bir yemək.
Nə lazımdırsınız?
- 3 ilə 3 1/2 kiloqram qırmızı ağcaqanad (və ya təmizlənməmişdən bir qədər çox)
- 2 orta soğan (incə dilimlənmiş)
- 4 pomidor (1 ədəd pound)
- 1 kiloluq havuç (kəsiklə kəsilmiş)
- 5 dənə 6 buğda kərəviz (yarpaqları ilə doğranmış)
- 1 kiloluq kiçik qovun (uzunluğunun bir hissəsi kəsilmiş)
- 2 lirə orta kartof (soyulmuş, hər birinə 6 ədəd boyun dilimlənmiş)
- 2/3 fincan zeytun yağı
- 2 qaşığı limon suyu (təzə)
- duza dadmaq
- 4 1/2 fincan su
- 2/3 fincan düyü
- Latholemono (Yağ-Limon) Sousu üçün:
- 2/3 fincan əlavə zeytun yağı
- 4 qaşıq limon suyu (təzə)
Necə etmək olar
Qeyd: Bu reseptdə 2 çorba qabığı və ya bir şorba qabı və böyük bir qab lazımdır.
Balıqları tərəzi çıxarmaq üçün süründürün . Yastıqları kəsib çıxarın. Gut çıxarın və başını atın. Hər hansı zibil aradan qaldırılması üçün yaxşı balıq yuyun. Balıq bir nəfərlik porsiyalardan daha böyükdürsə, bir tərəfdən balıqları kəskin bıçaqla (sümüyə kəsməyin) ölçülü parçalara xidmət verin. Qovağı duz edin.
Bir şorba qazanında yağ və 4 1/2 fincan suyun orta temperaturda bir qaynadək gətirin.
Soğan, yerkökü, pomidor və kərəviz əlavə edin və 15 dəqiqə qaynadılır. Kartof və qovrulmuş şəkər əlavə edin və 20 dəqiqəlik qaynadək davam edin. Balıq əlavə edin və 25 dəqiqə qaynatmaq üçün davam edin. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə istirahət edin.
Blenderdə sousu hazırlayın: əlavə qızardılmış zeytun yağı və limon şirəsini birləşdirin və qalınlaşdırılıncaya qədər (5 saniyə qədər) qarışdırın.
Diqqətlə, balığın və 3/4-ü tərəvəzdən yivli bir spatula istifadə edərək, yeyən bir qabda yerdən çıxarın. Sosu balıq və tərəvəz üzərinə dökün, örtün və kənara qoyun.
Blender çorbası və tərəvəzləri qarışdırıcıya daxil edin (yarımdan çoxu doldurmayın) və püresi olana qədər 7 saniyəyə qədər qarışdırın. İkinci bir şorba qabına və ya böyük bir qaba dökün. Bütün şorba və tərəvəzlər cilalanmış qədər davam edin. (Böyük bir fincan istifadə edərkən, qazanızı yuyun və şorba içərisinə atın.) Çörəyə 8 3/4 fincan su əlavə edin və qaynağa gətirin. Pirinç və qapaq əlavə edin. İşığı orta aşağıya endir və 20 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və bir limonun şirəsindəki karıştırın.
Balıq və tərəvəzləri bir platoda və şorba və ya fərdi şorba qablarında xidmət edin. Dadana əlavə olunacaq tərəfdə bibər və limon takozları ilə xidmət edin.