Bouillabaisse ən məşhur klassik Fransız yeməklərindən biridir. Daha çox bişirmək çoxu tez-tez ona istinad edir. Zəngin yeməklər, təzə balıq və dəniz məhsulları ilə klassik birləşmə, çay balığı, dəniz basları, whiting, monkfish, ahtapot, crab, spiny lobster və digər balıqçı balıqları kimi bir çox digər dəniz məhsulları arasında.
Marseille, tanınmış yemək üçün tanınmış bir evdir, baxmayaraq ki, başqa yerlərdə, orijinal və ən yaxşı şəkildə tapıla bilər, onda siz Cənuba keçməlisiniz.
Bu bouillabaisse tarifi, Fransanın cənubundakı əcdadlarına 150 il geri qalan bir heyrloom reseptidir. Bu orijinal Marsilya bouillabaisse, unsalable balıqları ilə hazırlanmış sadə bir dəniz bişirmə balıqçılarıdır. Bir çox əlavələr illər ərzində digər versiyalara verilmişdir, çünki mədəniyyətlərarası və ekzotik maddələr geniş yayılmışdır. Digər tərəfdən, bu bouillabaisse, sadəliyində dadlıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 böyük soğan, doğranmışdır
- 1/2 fincan zeytun yağı bölündü
- 4 pomidor, doğranmışdır
- 1 böyük
- buket garnı
- 4 düyü sarımsaq, əzilir
- 1 böyük narıncı portağal zest (isteğe bağlı, orijinal reseptdə deyil)
- 1 çay qaşığı
- zəfəran mövzuları (isteğe bağlı, orijinal reçeteyle deyil)
- 1 1/2 funt kartof, kub
- 12 lirə təzə balıq müxtəlif təzə və hazırlanmışdır
- Tuz, dadmaq
- Təzə qara bibər, dadmaq üçün
- Təzə qəribə baqaj, dilimlənmiş və qızardılmışdır
- Sousu rouille və ya
- aioli , qarnir üçün
Necə etmək olar
- Orta aşağı temperaturda qurulan böyük bir qablaşdırmada, soğanlarını yüngül və şənliyə çevirənə qədər, 1/4 fincan zeytun yağı ilə bişirin, yandırmazdan əmin olun.
- Kıyılmış pomidorları, buketi garnini, sarımsağını, portağal zestini, zəfəranı və kartofu qazana əlavə edin. Tərəvəz tərəvəzləri dəniz duzu və bibər ilə mövsümlə saxlayır. Mövsümə səxavətlə qorxmayın, balıq onu ala bilər. Duz bu ləzzəti çıxaracaq.
- Tərəvəz üzərində hazırlanan dəniz məhsulları Layer. Qalıq zeytun yağı ilə dəniz məhsulları yuyun və 10 dəqiqə istirahət etsin.
- Bütün maddələr əhatə etmək üçün tərəvəz və dəniz məhsulları üzərində kifayət qədər qaynar və ya çox isti su dökün. Yeməyi 15 dəqiqə dolu bir qaynadək gətirin. İşığı söndürün və şorba 5 dəqiqə durun.
- Çorba bişmiş çanaqların altına tosted baget dilimlərini qoyun və bouillabaisse çörək üzərində çəkin. Sousu rouille və / və ya aioli tərəfində xidmət və ya bir qaşıq ya almaq və şorba daxil qarışdırmaq, ancaq bunu həqiqətən onlara kimi əminəm, bəzən yumşaq paletleri üçün çox güclü ola bilər.
- Bəzi sahələrdə əvvəlcə bibər yeyilmiş, təzə çörək, sonra balıq və dəniz məhsulları üzərinə dökülmüşdü. Hər iki yol dadlıdır.
- Bu ənənəvi bouillabaisse tərifi 10 səxavətli porsuq edir.
Elaine Lemm tərəfindən mart 2017-də yeniləndi.