İncə dilimlənmiş bir bitli qovun qaşığı ət və fermentləşdirilmiş qara fasulye ilə qarışdırın, amma mənşəli Çin mənbəyidir, lakin versiyalar minillikdə Cənub-Şərqi Asiya üzərində yayılmışdır. Bəzi qarğıdalı və ətli qarışıq kartofları torpaq ətinə malikdir, başqaları nazik dilimlənmiş ət, bəzilərində döyülmüş yumurta əlavə olunur, bəziləri çılpaqdır, digərləri isə yoxdur.
Başqa sözlə, əsas resept eyni qaldıqda, dəyişikliklər çox sayda olur və bəzi hallarda bir çox mətbəxdə bir versiya var. Bu bir versiyanın yalnız Vyetnamlı olduğunu iddia etməkdən daha çətindir, məsələn, Kambocada çox oxşardır.
Bu resept əsas acı qovun və qara fasülyə qızardır, lakin daha çox Cənub-Şərqi Asiyalı Çinlilərdən daha çox tatlar və ədviyyatlarla birləşdirir.
Fermentasiya edilmiş qara fasulye təzə, konservləşdirilmiş və ya torbalarda (konserv və yalnız Asiya xaricindəki qablarda) mövcuddur. Lazım olan məbləği ölçün və istifadə etməzdən əvvəl yaxşı drenaj edin. Maye çox duzlu və bişmiş yeməyi məhv edə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 250 qram donuz əti (incə dilimlənmiş)
- 1 çay qaşığı balıq sosu (plus əlavə dadmaq üçün)
- 1 kaşığı kireç suyu
- 1 çay qaşığı şəkər
- 2 quşun göz şişləri (doğranmış)
- 1 acı qovun
- 2 qaşığı yemək yağı
- 1 çörək qaşığı fermentləşdirilmiş qara lobya (drained)
- 2 soğan (incə dilimlənmiş)
- 4 düyü sarımsaq (fikirli)
- 1 ədəd zəncəfil (yarım inç, kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan julienned turp
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan julienned havuç
Necə etmək olar
Donuz dilimlərini sığ bir qabda yerləşdirin. Balıq sousu, əhəng suyu, şəkər və doğranmış şillər əlavə edin. Bütün maddələrin bərabər şəkildə bölüşdürülməsinə əmin olun. Acı qoxu hazırlayarkən bağlamaq və soyuducu üçün soyuducuya buraxın.
Acı qovun iplərini kəsib atın. Dəyişikliyini yarıya atın və toxumları və zibilləri çıxarın. Acı qovunu dörddə bir qalınlığında yarım üzüklərə bölün.
Acıyı ən aza endirmək istəyirsinizsə, təlimatlara baxın .
Dumanın səthi səthdə üzməyə başlayana qədər pişirmə yağı bir wok və ya qovurma pan ildə istilik. Bu qızartmaya səbəb olur, istilik çox yüksək olmalıdır və istənilən tərkib hissəsi əlavə edilmədən neftin çox isti olması lazımdır.
Duzlu suyunu donuza atın və ətin rəngini dəyişənə qədər qovur. Acı qovun və fermentləşdirilmiş qara lobya əlavə edin. Digər iki dəqiqə qızardın.
Ətli, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Tez-tez, təxminən yarım dəqiqə üçün yemək davam edin.
Istifadə edərkən juliened turp və kök əlavə edin və digər yarım dəqiqə qızartmaq.
Dadın və zəruri hallarda xidmət vermədən əvvəl çeşmələri düzəldin.
Düyü ilə isti xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 57 mg |
| Sodyum | 355 mg |
| Karbohidratlar | 40 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 25 g |