Qızardılmış balıq üçün bu resept olduqca təsviri bir ad var: bu adətən "Taylandlı barlar" - Qərbdə pub qidası kimi xidmət edilir, çünki "Drunken Balıq" adlanır. Ancaq hətta tipik "pub grub" kimi bir şey dadmaq düşünmürəm! Əslində, bu balıq resepti bütün gözəl ləzzəti və zənginliyi, eləcə də etdiyi möhtəşəm təqdimat üçün "gurme" terminə layiqdir. Bütün növ ağ balıqlar, tilapia, dəniz çürükləri, göy qurşağı alabalığı, snapper və s. Daxil olmaqla istifadə edilə bilər ... Balıqla müşayiət edərkən zövqünüzü bütün gecə boyunca rəqs etmək üçün zəmanət verən bir incə Tay sousudur!
Nə lazımdırsınız?
- 1 bütün balıq (təmizlənmiş, məsələn, tilapiya, göy qurşağı alabalığı, dəniz çürükləri, snapper - dondurulmuş halda əridilmiş)
- 1/2 tsp. duz
- 1 tbsp. kireç suyu (təzə, daha çox tələb olunur)
- 1/2 fincan unu (ağ)
- 1 - 1 1/2 fincan canola (günəbaxan və ya digər yağ)
- Garnitür: pomidor və xiyar dilimləri, təzə fesleğen və / və ya coriander hovuzu
- Sos üçün:
- 6 sarımsaq çiləsi
- 1 əhəng (təzə sıxılmış şirəsi)
- 1/2 tsp. ağ və ya qara bibər (ağ və ya qara)
- 3-dən 4-ə qədər bahar soğan (dilimlənmiş)
- 1/2 fincan kornişanı (qaynaq daxil olmaqla boş taze)
- 3 tbsp. balıq sousu
- 3 tbsp. şəkər (xurma və ya qəhvəyi)
- 4-dən 5-ə qədər kireç yaprakları (qayçı ilə slivers daxil snipped)
- 1/4 fincan reyhan (təzə)
- 1/4 fincan kokos (və ya digər yaxşı dadma yağı, yaxşı keyfiyyətli zeytun yağı da istifadə oluna bilər)
- 1to 2 şiliq (qırmızı və ya 2-3 çay salçası / sous, Nam Prik Pao kimi)
- 2 tbsp. su
Necə etmək olar
- Balıqları yuyun və qurudun. Keskin bir dişli bıçağı istifadə edərək, hər tərəfdən 3-4 şaquli kəsik (fotoşəkilə bax) çəkin. Orijinal deyilsə də, istədiyiniz zaman kafanı və quyruqdan çıxarın.
- 1 Tbs haqqında sıxmaq. balıq üzərinə kireç suyunu əlavə edin, sonra duza çırpın. Hər iki tərəfi də əmin olun. Sos hazırlayarkən bir kənara qoyun.
- Gözəl bir parlaq yeşil pasta kimi sousə qədər bütün sousu maddələrini bir qida prosessorunda və ya mini-helikopterdə və prosesində yerləşdirin. (Bundan əlavə, bu tapşırıq üçün bir pestle & mortar istifadə edə bilərsiniz, sonra maye tərkibləri əlavə edin.)
- Taste-sousu test edin, kifayət qədər ədviyyəli deyilsə, daha çox şəkər varsa, daha çox şəkər və ya daha çox bişmiş / bişmiş sous varsa, əlavə balıq sousu əlavə edin.
- Sousu bir sousu qabına atın və daha sonra kənara qoyun.
- Bir lövhə və ya digər təmiz səthə unu yaydırın. Sonra balığın içərisinə baxın, yaxşı örtülməyincə dönün. Soba yanında balıq, toxunma və bir az emici kağız və ya təmiz çay dəsmalı ilə birlikdə qurun.
- Yağın ən azı 1 düym dərinlikdə olması üçün kifayət qədər yağın bir budu və ya böyük bir qovurma qabına (balıq üçün kifayət qədər böyük) daxil edin. Yüksək istilik dönün. Tava altındakı kabarcıkların göründüyünü görsəniz, kiçik bir kub çörəkdə buraxaraq test edin - qəhvəyi açır və qəhvəyi açsa, hazırdır. Əgər deyilsə, yağın istiləşməsi artıq lazımdır. Kifayət qədər isti olduqda, diqqətlə neftə balıq qoyun. İstiliyi orta və ya orta səviyyədən aşağıya çevirin.
- Balıqları narahat edən və ya dönmədən əvvəl balıq üçün ən azı 3 dəqiqə pişirin (bu, cildin yırtılmasına mane olur). Balığın nə qədər qalın olduğuna bağlı olaraq bişirmək üçün 8-12 dəqiqə davam edəcək. Balıq, dərinin qızıl-qəhvəyi olduğunda və kəsiklər içində olan ət ağ və qeyri-şəffafdır.
- İşığı söndürün və balıqdan yağ çıxarın. Drenaj və xırda tutmaq üçün kağız dəsmalla yığın. Bununla yanaşı, sousu orta istilikdə bir dəqiqə və ya iki yerdə yerləşdirin - yalnız xidmət etmək üçün kifayət qədər isti qədər. İpucu: qızdırmayın. Sousu bişirirsinizsə, onun gözəl təzə ləzzini itirməyəcəksiniz!
- Xidmət etmək üçün balıqları böyük bir plaka və ya plitə üzərinə qoyun və sousu ilə əhatə edin. Pomidor və / və ya xiyar dilimləri ilə birləşdirilmiş, haşiyə və reyhan bir neçə sprigs ilə qarnir. Sousu çox güclü olduğuna diqqət yetirin, buna görə yalnız bal balığına bir az ehtiyacınız olacaq. GƏLƏCƏK!
Əlavə xüsusi bir müalicə üçün, mənim asan kokos düyü ilə bu balıq xidmət.