Flammkuchen , Almaniyanın cənubundakı Bavarian rahmfleckerl və əlbəttə pizza ilə yaxından əlaqəli olan Fransa sərhədində yerləşən Alsace ixtisasıdır.
Originally, flammkuchen (və ya "alov tort") xəmir haddelenmiş bir qayçı düz, qaymaqlı əhatə və soba temperatur və soba çörək üçün uyğunluğu yoxlamaq üçün çox isti, odun ateşli soba 2-dən 3 dəqiqə bişmiş idi və digər əşyalar.
Tez-tez yanlarında yandırılır, pastırma və soğan kimi hər cür yağışlarla əhatə olunan bir fast-food goodie kimi qayıdacaq.
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 2 fincan çörək unu
- 1/3 fincan
- çovdar unu (və ya daha çox çörək unu)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 tort (15 q) təzə maya və ya 1 1/2 çay qaşığı (3 - 4 g) aktiv quru maya və ya ani maya
- 3/4 fincan ilıq su
- 1 kaşığı zeytun yağı
- Topping üçün:
- 1 fincan kremi fraîche və ya schmand
- 1/4 fincan ağır qarışdırıcı krem
- Duz, bibər və təzə təravətli cövhəri
- 2 dənə 3 unsiya donuz və ya pancetta
- 1 ilə 2 fincan nazik dilimlənmiş soğan
- Garnitür üçün təzə çivi və qara bibər kəpəkləndi (opsiyonel)
Necə etmək olar
Xəmir olun
- Çörək unu, çovdar unu və duzu bir qabda yerləşdirin.
- Ayrı bir kiçik qabda, isti suyun içərisində təzə maya və ya aktiv quru maya məhv edir. Dərhal maya istifadə edilərsə, onu birbaşa unlara süründürün. Başqa bir maya növü əvəz etmək üçün bu səhifəyə baxın .
- Maya, qalan su və yağın unun mərkəzinə əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın. Əl və ya maşınla bir neçə dəqiqə yaxud xəmir hamar və yayılmır və qabığın kənarlarını təmizləyənə qədər yoğurun.
- Bir müddətdə unun 1 kaşığı qaşığı əlavə edin və ya xəmir üzərinə bir az su endirərək yenidən yoğrulur. Əl yoğurduğunuzda, əllərinizi nəmləndirin və bir dəqiqə yoğurun.
- Xəmirin bir topa salınması və əlavə zeytun yağı ilə nazik təbəqə ilə sprey ya da palto şəklində çəkin. Bir fincan qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtünüz. İsti yerdə 45 dəqiqə qalxsın.
- De-qaz (punch aşağı) xəmir nazik və iki hissəyə bölün. Həm topu, həm də palto yağı ilə şəkilləndirin və 20-30 dəqiqə boyunca örtülsün.
- Xəmir yüksəlməklə, sobaınızı 450 F-a qədər qızdırın. Əgər bir çörək toxumu varsa, soba qoyun. Əgər biriniz yoxdursa, qızdırmaq üçün soba altına bir çerez düzəldin.
Topping olun
- Krem şərbəti və ya Schmand'ı krem ilə incə qarışdırın. Tərkibinə duz, bibər və təzə tərəvəzli ceviz əlavə edin.
- Donuzları kiçik parçalara bölün və qırmızı, ağ, yaylı soğan və ya birləşə oluna bilən soğanı kəsin.
Qurmaq və yandırmaq
- Bir çörəkçilik təbəqəsinin aşağı hissəsində bir parşömen kağızı qoyun və bir az unla tutuşdurun. Xəmir toplarını yuvarlanan pin ilə düzləşdirin və ya yuvarlaqlaşdırın və əl ilə uzatmaqla (pizza xəmri kimi). Ortada ripping olmadan mümkün qədər incə olun. Perqament kağızına qoyun.
- Crème fraîche'nin yarısını hər kuchenə tətbiq edin və demək olar ki, kənarlara yayılmışdır. Donuz və soğan ilə bərabər tutun.
- Tərtib edilmiş çörəkçilik təbəqəsindən olan perqamenti fırında qızdırılan çörək daşına və ya çörək bişəyinə sürüşdürün. Məkan səbəbiylə bir anda bir flammkuchen yandırmaq lazım ola bilər.
- 12-15 dəqiqə bişirin və ya kənarlarında qızıl qəhvəyi qədər yandırın. İsterseniz, pergament kağızını yarımdan çıxarın. Kuchen altında asanlıqla çıxmaq lazımdır.
- Fırından çıxarın və isterseniz, doğranmış şifstən və ya təzə toprak bibərini tutun. İsti və soyuq xidmət göstərin.
Burada Alsatian qidaları haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Lora Wiley-Lennartz tərəfindən düzülmüşdür
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 74 mg |
| Sodyum | 1,378 mq |
| Karbohidratlar | 43 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 15 g |