Alsace-dən Qida - Elsaessischer Kueche

01 ilə 08

Elsass - Alman və Fransız təsirləri

Almaniyanın cənub-qərbində qida ənənələri Fransa şimal-şərqində Alsace ilə sıx əlaqəlidir. Baden, Palatinat və Saarland sərhədləri olan Alsace əyalətləri yalnız Reyn çayından ayrılır. Alsace mətbəxi Alman yeməyinə yaxındır, çünki ərazi Almaniyanın, İsveçrənin və Fransanın müxtəlif dövrlərdə, fəth hökmdarlarına bənzər və Alman ləhcəsi Alsasiyaya malikdir. Bu bölgənin tipik yeməkləri digər Fransız bölgələrinə nisbətən daha ağırdır və "deftiger", təsərrüfat və ya kəndli xərclərə yönəldilir.

Alsace də Alman toxunma ilə tanınan bəzi məşhur Fransız şərabların evidir. Gewürztraminer, bir növ üzüm və Crem d'Alsace, bubbly şərab stili, Avropanın xaricində bəzi məşhurları olan iki növdir.

Alsatian Apple Cake resept

02/08

Flammkuchen

Quru Riesling ilə qoşalaşmış Flammkuchen Renun hər iki tərəfində bu sahə üçün tipik bir yeməkdir. A Flammkuchen bir Alsas və Alman stil pizza. Xırda çörək xəmri xam soğan və xam donuz ( Spark, bir müalicə və dumanlı pastırma ) ilə səpilir və sonra qaymaqdan və ya Schmand (kremi fraiche ilə yaxından əlaqəli) və duz və istiotla az miqdarda qarışdırılmış kremlər ilə örtülür. Qısa müddətdə bir pizza kimi isti sobada bişirilir. Ənənəvi olaraq odun içində odunu sındırmaq üçün istifadə olunur - atəşdən sonra yanan soba , temperatur doğru olduqda qabığın bir neçə dəqiqədən sonra yanması deməkdir.

Flammkuchen Alman-Stil Pizza tərifi

03 ilə 08

Baeckeoffe

Sığır, quzu və ya donuz, bəzən donuzun ayaqları da daxil olmaqla, quru, ağ şərabda yarım gün tərəvəz ilə qarışdırılır və daha sonra pırasa və kartof ilə birlikdə sobada pişirilir. Donuzun ayaqları qızdırıldığı zaman jelatini buraxırlar, bu isə suyu sərxoş qalınlığı təmin edir; Ancaq güveç, onsuz da dadlı ola bilər.

Yeməyin adı hər şəhərdə tapılan çörəkçilərin odundan çıxır. Qadınlar çörək bişirmə qabına öz taxıl qablarını gətirəcək və bişirmək üçün fırınların qalan temperaturunu istifadə edəcəklər. Çərşənbə günü çərşənbə günü bu çox məşhur idi. Onlar bazar günü gecə marinat etdi, çayıya getmədən əvvəl götürdü, sonra evə gedərkən güveç və bir çörək çörəyi aldı. Buraya resept və asan resept baxın (marinat yoxdur).

Baeckeoffe öz güveç yeməyi, oval, gil terrine malikdir. Almaniyanın sərhədindən yalnız bir neçə kilometr olan bir Fransız şəhəri olan Soufflenheim, gil qabları ilə məşhurdur. Xam maddələr kimi istifadə edilən qumlu torpaqdan aşağıda qalın bir qalın təbəqəsi tapıldığı zaman bürünc dövründən bəri (2500-dən 1300-cü ilə qədər) orada saxsı istehsal edirlər. Ənənəvi yeməklər təkər üzərində atılır, sonra quruduqdan sonra bəzədilir. Onlar ağ dəisy (Margariten) naxışlı rəngli qəhvəyi rənglidirlər. Oval güveç formasına əlavə olaraq, onlar Gugelhupf tavalarda məşhurdur.

04/08

Choucroute garni

Choucroute garni ya da Choucroute Alsacienne - Alsacedə ləzzətli yemək verilir. Choucroute, çoxlu adamın Alman qaynadək daha az qaynadılmış və daha incə olduğunu söyləyir, baxmayaraq ki, ləzzət edir. Fermentasiya edildikdən sonra, yuyulur və həmişə ağ şərabda bişirilir.

Bu payız və qış ailəsinin çörəkləri, Choucroute garni, piyoz, şərab, ədviyyat və xam xoruzları, duzlu pastırma, dumanlı pastırma və müxtəlif növ kolbasa daxil olmaqla, müxtəlif donuz ətləri ilə birləşdirir. Çörək örtülmüş və təxminən iki saat bişmiş, sonra qaynadılmış kartof, bir neçə növ xiyar və horseradish hazırlanmışdır.

Alman kəklikotu (ağ şərabda bişirilmiş lələk) resept

05/08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" və ya "Wargenudle" gnocchi (az, kartof noodle püresi) oxşar bıçaq düzəldilmişdir. Schupfnudeln, cənub Almaniya və Avstriyanın bütün ərazilərində yerləşir və 17-ci əsrdə sahəyə gətirilən kartofdan, həmçinin yumurta ilə bişmiş çovdar və buğda unları ilə hazırlana bilər. Əl ilə yuvarlanan, onlar ortada qalın və uçları göstərdi. Xəmir bir gündə yığılıb və kiçik dilimlər əllər arasındakı palma şəklində formalaşır. Nərgizlər sonra qaynadılmış, dərin qızardılmış və ya qovurulmuş tərəvəzlərdən hazırlanmışdır. Əvvəlcə qaynadıqları halda, tez-tez tava şəklində qızardılmış bir qəhvəyi ilə soda - yağı və kublu donuz (Speck) ilə və saqqızla xidmət edirlər. Onlar həmçinin xaşxaş toxumu, ərinmiş yağı və şəkər ilə şirin xidmət edə bilər.

Schupfnudeln resept

06-da 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - "Gugelhupf" sözü, çörək qaynağının yanı sıra tort növünə aiddir. Almaniyanın digər bölgələrində "Napfquchen" və ya "Topfuquçen" kimi tanınır, ancaq "Gugelhupf" sözü Alsacedən gəlir. Çörək forması baqajı olan yüksək duvarlı bir tavada, buxarılan puding tava kimi görünür, lakin qapaqsızdır. Hamur adətən üzüm və limon yağı ilə Sally Lunn və ya meyilli çörək oxşar bir şirin maya xəmir deyil. Gugelh up tərifi

Mandeltarte - Badam tortu - Badam Wine Road-da Colmar yaxınlığında yerləşən Mittelwihr ətrafında təpələr və dağlar tərəfindən yaradılan Alsace-də mikroiqlimdə yetişdirilir. Əslində badem ağaclarının olduğu Alsace'de yeganə yerdir. Mandeltarte bodom kremində örtülmüş qabıqlı və bişmiş qabıqlı bir düzbucaqlı tort ola bilər və ya bir Rührteig badem yeyintisi və unu ilə hazırlanmış bir Gugelhupf şəklində bişmiş Mandelkuchendir.

Elsässischer Apfelkuchen - Partiya pasta, hissəcik pastası, bu "Kuchen" qabığında alma hissələrinə basaraq və bişmiş zaman quran yumurta kremini tökərək hazırlanır. Apple Kuchen resept

07-də ​​08

Munster Pendir

Munster Pendir - Adı Alsace və Lorraine arasında Vosges dağlarında Fransanın kiçik bir şəhərindən gəlir. Çəmən bəslənmiş inəklərdən tamamilə, çiğ sütlə hazırlanır. Kiçik, düz təkərlər, diametrinin 10 dəqdən az olması, nəmli bağlarda 5 həftə bir neçə aya qədər olgunlaşır və bakterial zövqü inkişaf etdirmək üçün müntəzəm dəniz suyu ilə yuyulur. Yetkin pendir yumşaq, ağ, təxminən 50% yağ, narıncı, yeməli qatı ilə. Güclü, nüfuz edən bir qoxu və güclü dadı var. Tez-tez yüngül yemək üçün qaynadılmış kartof və xam soğan ilə yeyilir.

Müsahibə: "Münster", Almaniyada bir çox şəhər daxil olmaqla bir çox yerin adıdır və tez-tez bu pendir ilə əlaqəsi olmayan Munster yazır. Həm də "monastır" üçün Alman sözüdür.

08-dən 08-dək

Alsatian şərabları

Alsas şərabları - Alsace şərabçılıq bölgəsi xüsusi. Şirin şərab üçün şərqə qədər şimaldan uzaqdır, amma ağ növlərinin əsasən yetişdirildiyi, ancaq sahənin mikroiqliminə görə bu üzüm yüksək əyrilik tərkibində çox aromatik şərab istehsal edir.

Ənənəvi olaraq hazırlanan quru, müasir şərabçılıq xüsusilə ixrac bazarı üçün bir çox üslubda qalıq şəkərdən ayrılır. Həqiqətən, Alman şərabında olduğu kimi Amerika Birləşmiş Ştatlarında quru Alsasiyaya rast gəlmək nadirdir. Schade.

Burada böyüyən və şişelenmiş əsas üzüm Rieslingdir. Alsace'de, Fransanın qalan hissələrindən fərqli olaraq, varietal etiketdə üstünlük nümayiş etdirilir və əcnəbilərin nə içdiklərini görmək daha asanlaşdırır.

İkinci ən məşhur üzüm, Gewürztraminer, ya da ədviyyəli üzüm adlanan ağ şəraba çevrilən qırmızı rəngli bir çeşiddir. Onlar həmçinin Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat və Chasselas yetişdirirlər.

Burada Alman üzüm çeşitləri haqqında daha çox məlumat əldə edin .