Həyatınızın bir hissəsində şirin və turş bir şey yeyirdiniz. Şirin və turş yeyirsinizsə, demək olar ki, Kanton tərzi şirin və turş yemişdin və ya donuz və ya toyuq yemişdin. Amma "Şanxay Şüşəli Şirin və Ekşi Qarğıdalı" cəhd etdiniz mi?
Şanxay üslubunda şirin və qaynaqlı donuz əti mənim ən sevimli yeməklərimdən biridir və bir uşaq olduğum zaman mənim üçün bişirmək üçün istifadə edilən bir yeməkdir. Mənim babam böyük bir aşbaz idi və bu onun bütün sevgisi ilə birləşdi ki, mənə bu çörək ilə dəlicəsinə aşiq olmuşdur.
Mən sizinlə çox dürüst olmaq üçün, həqiqətən, ketçupla (Kanton üslubu) hazırlanmış şirin və donuz donuzlarının bir pərəstişkarı deyiləm. Mən yalnız ketçup əsaslı şirin və ekşi donuz əti mənim üçün çox güclü olduğunu düşünürəm amma bu Şanxay üslubunda şirin və ekşi donuzu sevirəm.
Bu yeməyi düyü sirkəsi yerinə "qara vineqa r" istifadə edir və bu qabda istədiyiniz hər hansı bir şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Mən şəxsən bu yeməyi üçün demerara şəkərini və ya rok şəkərindən istifadə etməyi üstün tuturam, çünki bu iki şəkər şəkər çörək şəkərinə nisbətən çox daha çox ləzzətə malikdir.
Qara sirkə adətən, Zhenjiang şəhəri, Çin ilə əlaqələndirilir. Qara sirkə, bir yetkin sirkədir. Çin yeməklərində Balsamik sirkə kimi. Sorghum, noxud, arpa, kəpək və saman çıxardı. Müxtəlif növ qara sirkə növləri var və bəziləri meyvə və tərəvəzləri fərqli bir ləzzət vermək üçün hazırlayırlar. Bu yeməyi etməklə yanaşı, qara sirkəni də köpüklər üçün daldırma sousu kimi istifadə edə bilərsiniz, əlavə ləzzət əlavə etmək və müxtəlif növ sous etmək üçün şorba əlavə edin.
Qara sirkənin bəzi sağlamlıq faydaları bunlardır:
Xolesterolu azaldır, xərçəngə mane olur, enerji səviyyəsini artırır, bədəninizi təmizləyir və sindirim sisteminizə kömək edir.
İstəyirsinizsə kiçik kublara kəsilmiş donuz qabını istifadə edə bilərsən (mən bu yeməyi mənim qarşıdan gələn yemək dəftərimə "Ev-Style Çinli Pişik" üçün donuz qabırğım ilə bişirmişəm) və ya donuz qarınını (mənim ən sevimli seçimim), donuz ətini və ya çiyin qovurduğunu istifadə edə bilərsiniz . Əgər donuz ətini sevməsəniz, toyuq göbələyə ilə donuz ətini əvəz edə bilərsiniz.
Bu yeməyi hazırlayarkən vaxt qənaət etmək üçün, əvvəlki gecə donuz ətini yuyun və yalnız ertəsi gün bişirin. Daha şirin və turş sousu reseptləri üçün " şirin və turş sousu " məqaləsinə nəzər salın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 3/4 manat / 800 qram donuz qarın (dərissiz və kublara kəsilmiş)
- 2 pint su (donuz qarınını yemək üçün)
- 2 dilim zəncəfil
- 750 mililitr yağı (donuz əti dərinləşdirmək üçün)
- Marinad üçün:
- 1 kaşığı yüngül soya sosu
- 1 kaşığı düyü şərabı
- 1 çay qaşığı duz
- Batter üçün:
- 1 yumurta
- 1 kaşığı su
- 1 qaşığı kaşığı misir unu
- 1 qaşıq unu unu
- Mövzular üçün:
- 3 qaşığı su
- 3 çorba kaşığı demerara şəkər (Demerara şəkər əvəzinə kaşar şəkər və ya rok şəkərindən istifadə edə bilərsiniz)
- 2 qaşığı yüngül soya sosu
- ½ yemek kaşığı qara soya sosu
- 2 qaşığı qara sirkə
Necə etmək olar
- Bir neçə saat ərzində dənizkənarı ilə qarğıdalı donuz.
- Bir maye qabda 1.25 litr su və 2 dilim zəncəfil qaynadın və donuz qarın əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, sonra 1 saat qaynamaq. Suyu boşaltın.
- Addım 2 donuz qarınını meyilli üçün bütün maddələrlə qarışdırın.
- 750 ml yağı bir zibil və ya dərin qazanda istilənir. Donuz qarınını qızıl rəngə qədər qızardın, onu yağdan çıxarın və yağı boşaldın.
- 3 qaşığı su və 3 kaşığı demerara şəkərini qızdırın və su və şəkər qalın şərbətə çevrilənə qədər bişirin.
- Yanğını orta temperatura çevirin. Donuz qarınını əlavə edin və şərbətin donuz qarınını örtmüş kimi göründüyünə qədər bir neçə dəqiqə boyunca qarışdırın.
- Yüngül soya sousu əlavə edin və 1-2 dəqiqə süründürün.
- Qara sirkə əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdırın. Xidmət etməyə hazırıq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 765 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 224 mg |
| Sodyum | 1,986 mq |
| Karbohidratlar | 47 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 62 q |