01 ilə 08
Fen Jen Ro - Rice Pudra Recipe ildə Buxarlanmış Qarğıdalı Belly
Fen Jen Ro (粉蒸肉) bütün ailəmin tamamilə sevdiyi bir yeməkdir. Əslində mənim həyat yoldaşı onu çox sevir, ondan soruşuram ki, yemək istədiyi zaman, Fen Jen Ro deyəcək vaxtın 50% -dən çoxunu. Fen Jen Ro yalnız qəribə dadlı deyil, həm də hazırlamaq üçün həqiqətən asandır, lakin buxarı 2-3 saat çəkir. Amma mənə etibarla, bu qabın ləzzəti inanılmazdır.
Bu yeməyi haqqında müxtəlif mənbələr və hekayələr var. Xoşladığım hekayələrdən biri, yoxsul işi olan kiçik bir restorana qaçan bir cüt haqqında. Ərin də korkunç bir qumar vərdişi var idi və bir gün onun həyat yoldaşı ona bazarda bəzi plitələr, qablar və yemək almaq üçün bir qədər pul verəndə, bunun əvəzinə qumar oyunlarına qapalı qaldı. Evə qayıtdıqdan sonra həyat yoldaşı qəzəbləndi və böyük bir mübarizə yaşadılar. Mübarizədən sonra həm həqiqətən ac idi, həm də yemək yemədi. Əri birdən birdən donuz ətini yada saldı, belə ki, o, soya sosunda donuz ətini bişirdi və yeməkləri saxlamaq üçün bir neçə lotus yapraklarını seçdi (xüsusilə pulun sonuncunu atdıqdan sonra çox kasıb olduqları üçün) kase və ya plitələr. Həyat yoldaşı donuz ətini buxarladı və açdıqları zaman onlar donuz ətinin losyon yaprakından həqiqətən çox tender və dolğun olduğunu aşkar etdilər.
Donuz ətinin həqiqətən həzm edildiyi və kokulu olmasa da, bəzi ləzzət çatışmazlığı olmamışdı, ona görə də onlar glutin (yapışqan) düyü pudrası və ədviyyatlarla birləşdirdi, yenə buxarlandı və indi tamamilə dadlı idi. Daha sonra bu yeməyi restoranda və insanlar uzaqdan bu gözəl Fen Jen Ro yemək üçün cam etdi. Beləliklə, ərinin hətta qumar vərdişindən çıxmağı bacardı.
Fen Jen Ro (Çin dilində) asanlıqla "Şirin Patates ilə Pirinç Pudrasında Buxarlanmış Qarğıdalı Belly" ye çevrilir və biz Çin və Tayvanlı ev təsərrüfatlarında bu yeməyi yeyirik. Tayvanlı və Çinli ev təsərrüfatlarında insanların əksəriyyəti bu yeməyi elektronik düyü pişiricisi ilə bişirmək məcburiyyətindədirlər. Düyü pişiriciləri haqqında təəccüblü bir şey budur ki, buna çox şey bişirilir. İstəyirsinizsə hətta bir pasta yandıra bilərsiniz. Buna baxmayaraq, mən bambuk qıvrımdan istifadə etdim və evdə düyü pişiricisi olmayan insanlar üçün bu yeməyi buxarlamaq üçün atladı. Bir bambu steamer yoxsa bir istilik süd qabı istifadə və qabda Fen Jen Ro qat laylayır sonra cilalanmış film əhatə və wok ildə raf və buxar qoymaq.
Tərkibi:
800g donuz qarın
250g şirin kartof, soyulmuş və 1cm qalınlığında dilim
150g jenrofen tozu ("蒸肉 粉" Bu, yalnız bu cür yemək üçün istifadə olunan düyü pudrasıdır. Palçıq topları və ya digər yeməklər üçün istifadə olunan düyü tozu tamamilə fərqlidir)
Baharatlar:
1 çay qaşığı şirin fasulye sousu
1 çay qaşığı Doubanjiang
1/4 çay qaşığı Çin beş ədviyyəli toz
2 çay qaşığı şəkər
70ml yüngül soya sosu
1/2 kaşığı düyü şərabı
1/2 çay qaşığı zəncəfil, incə doğranmışdır
1 çay kaşığı yaz soğan, incə doğranın
02/08
Jenrofern
Bu, bu resept üçün istifadə edilən Jenrofen tozu idi.
03 ilə 08
Addım 1
5cm genişlikdə və 1cm qalın bölmələrə donuz qarışığı kəsdirin. Bütün ədviyyatlarla ən azı 1 saat içində Marinade
04/08
Addım 2
Jenrofenni bir plaka üzərinə qoyun.
05/08
Addım 3
Donuz qarınını jenrofen tozu / düyü tozu ilə örtün və kənara qoyun
06-da 08
Addım 4
21,5cm geniş bambuk qıvrım və ya bənzər bir ölçülü istilik qabına hazırlayın və çörəkçilik kağızına uyğunlaşdırın. Bambuk buxarının altındakı şirin kartof qatını qoyun.
07-də 08
Addım 5
Bambuk qıvrımının qalan hissəsini donuz qarın ilə doldurun.
08-dən 08-dək
Addım 6
Üst üstə bəzi əlavə jenrofen tozunu tutaraq bambu buxar qapağı ilə örtün.
Düyünə bir buxar rəfini qoyun və 1 litr suyun tökülün. İlk suyu qaynayın, sonra 4 addımı rafa qoyun və hər şeyi örtüyü ilə örtünüz. Qaz gücünü orta hesabla döndərin və 2 saat buxar edin. Bəzən yoxlayın, ancaq süxurun altındakı hər zaman suyun olduğuna əmin olun