Şirin və qaynaqlı donuz əti və əslində şirin və turşu ümumiyyətlə Çin mətbəxində məşhurdur. Amma şirin və səliqəli sous etmək üçün bir çox fərqli yol varmı? Şirin və turşu düşünərkən, tez-tez yerli Çin (Kanton) restoranımızdan və ya yerli paketimizdən gələn şirin və nahardan düşünürük. Bu ilk reseptdə göstərilmişdir, amma şirin və turşuluq etmək mənim ən sevimli yolumdan uzaqdır.
Mən şəxsən Shanghai Style Sweet və Turş Sos sevgi. Bu bir reseptdən daha az şirin və mənim babam bir uşaq olduğum zaman hər şeyi mənim üçün bişirmək üçün istifadə edirdi. Son vaxtlar bu sousu mənim son cookbook üçün etdi və mənim həyat yoldaşı çox sevdim bir həftə demək olar ki, hər gün yemək sona çatdı.
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi
Nə lazımdırsınız?
- Tarif 1:
- Kanton Style / Takeaway / Çox Çin Restoranlar
- Tərkibi:
- 200ml Su
- 100ml Ketçup
- 100ml Pirinç sirkesi
- 100 qələm şəkər şəkəri (Şəkər şəkərini və ya demerara şəkərini də istifadə edə bilərsiniz) Amma rok şəkərini sousu daha yaxşı dad kimi hiss edirəm)
- 1 qaşığı kaşığı kartof nişastası 1 kaşığı su ilə qarışdırın
- Zərdab üçün bəzi duzlar
- Tarif 2:
- Shanghai Style Şirin və Ekşi Sauce
- Tərkibi:
- 50 qram şəkər
- 2 qaşığı su
- 40ml
- yüngül soya sousu
- 30ml qara sirkə
- Tarif 3:
- Əgər şirin və turş yeməyinizdə konservləşdirilmiş ananasdan istifadə etsəniz, suyun bir hissəsini Metod 1-dən əvəz edə bilərsiniz və ananas suyu ilə şirin və qaynar sousu hazırlaya bilərsiniz. Konservləşdirilmiş ananas suyu olduqca şirin ola bilər, baxmayaraq ki, istifadə etdiyiniz şəkər miqdarını aşağı salın. Bəzi konservləşdirilmiş ananaslar daha az şirin olur, özünüz üçün hökm edir.
- Tərkibi:
- Konservləşdirilmiş ananasdan 200ml şirəsi. Şirənin miqdarı kifayət deyilsə, su ilə doldurun.
- 100ml Ketçup
- 100ml Pirinç sirkesi
- 70 qram şəkər (Siz də şəkərli şəkər və ya demerara şəkərini istifadə edə bilərsiniz, amma rok şəkərini sousu daha yaxşı dad kimi hiss edirəm)
- ½ çörək qaşığı kartof nişasta qarışığı 1 çorba kaşığı su ilə (Kartof nişastası, çay süpermarketlerinde mövcuddur, Amazonda da mövcuddur) Əks halda onu qarğıdalı un / cornstarch ilə əvəz edə bilərsiniz.
- Zərdab üçün bəzi duzlar
- Tarif 4:
- Bu resept keçmiş Çinli qida ekspert Rhonda Parkinsondan
- I ngredientlər:
- 1/3 fincan düyü sirkesi (Qeyd: ağ şərab sirkə ləzzəti çox kəskin və güclü olduğu üçün düyü sirkəsini istifadə edəcəyəm.)
- 4 qaşığı qəhvəyi şəkər
- 1 kaşığı ketçap
- 1 çay qaşığı yüngül soya sousu
- 2 teaspoons cornstarch 4 teaspoons su ilə qarışdırılır
Necə etmək olar
Tarif 1 istiqamətləri:
- Tencereyi götürün və bütün tədarük maddələrini tencereye qoyun və yemək başlamazdan əvvəl bərabər qarışdırın.
- Sousu topuza çevrildiyi halda sousu hər zaman qarışdırmalısınız.
- Sousu qaynağa gətirin və odunu ən aşağı temperatura çevirin və soslu toxumanın qalın və yapışqan hala gəlmədiyi qədər qaynamaq. Sonra hazırdır. Bitki ilə bəzi donuz və ya toyuq qızartmaq və sousu tökmək bilər.
- Hər hansı əlavə sous varsa, soyuducu və buzdolabında saxlamaq sonra onu quru və təmiz konteyner saxlaya bilərsiniz. Düzgün saxlasanız, adətən bu sous 7-10 gün soyuducuda davam etməlidir.
Tarif 2 Prosedurlar:
- Çörək şəkərini və suyu bir çubuqda qoyun və şəkəri qızıl rəngə qədər caramelize edin.
- Yanğını söndürün, soya sousunu və qara sirkə əlavə edin və hər şeyə bərabər qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Şəkər dökülməsinə səbəb ola biləcəyi üçün soya sosu və sirkə qoyduğunuz zaman çox diqqətli olun, belə ki bunu etdiyinizdə bir neçə addım geri çəkin.
- Yanğını geri döndərin və sousun tamamilə birləşdiyinə əmin olun. Sonra sousada dərin qızardılmış qabırğa və ya donuz qarın əlavə edə bilərsiniz və onları bir-birinə qarışdırın. Xidmət etməyə hazırıq.
Tarif 3 istiqamətlər:
- Tencereyi götürün və bütün tədarük maddələrini tencereye qoyun və yemək başlamazdan əvvəl bərabər qarışdırın.
- Sousu hər zaman qarışdırmalısınız və ya sousu qozu aça bilər.
- Sousu qaynağa gətirin və odunu ən aşağı temperatura çevirin və soslu toxumanın qalın və yapışqan hala gəlmədiyi qədər qaynamaq. Sonra hazırdır. Bitki ilə bəzi donuz və ya toyuq qızartmaq və sousu tökmək bilər.
- Hər hansı əlavə sous varsa, soyuducu və buzdolabında saxlamaq sonra onu quru və təmiz konteyner saxlaya bilərsiniz. Düzgün saxlasanız, adətən bu sous 7-10 gün soyuducuda davam etməlidir.
Tarif 4 istiqamətlər:
Sirkə, qəhvəyi şəkər, ketçup və soya sosunu birlikdə qarışdırın və kiçik bir qabda qaynatmaq. Qarğıdalı və suyu qarışdırın, digər maddələrə əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
(İstəyirsinizsə, 1 yaşıl bibər əlavə edin, parçaları kəsilmiş və ananas xörəkləri mısırcavanın əlavə olunduqdan sonra əlavə edə bilərsiniz. Daha qalın bir sous üçün, su sərxoşluğunu saxlayarkən mısırcardan 4 çay qaşığı qədər artırın.)
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi