Bu İtaliyanın cənub əyalətinin Basilicata rayonunda Venosa şəhərindən ənənəvi Pasxa yeməyi yeməkdir. " Brodetto " demək olar ki, "bulyon" deməkdir, baxmayaraq ki, son yeməyi çox quru olmamalıdır. Bu frittata daha yaxındır: pecorino pendir ilə qarışdırılmış və dəstə qədər bişmiş yumru yumurta ilə örtülmüş bir qaynadılmış quzu və tərəvəz yeməyi.
Ənənəvi olaraq ABŞ-da tapmaq asan olmayan bir çöl kələmləri, bir tərəvəz ilə hazırlanır, buna görə də burada qumqara, zəngin quzu ilə yaxşı cütlərdən başqa bahar tərəvəzləri ilə əvəz etdim. Kardofonlar (ya da ən azı, yetkin kardozlar) bir qədər kərəvizin böyük ölçüdə bənzəyir, ancaq artichokalara daha çox yaxınlaşır. Wild cardoons çox kiçik və incə və nazik qulançar kimi daha çox baxmaq. Beləliklə, onları ləzzətlə əvəz etmək üçün bitki mənşəli əncir qəlbindən istifadə edə bilərsiniz. Seçim sənindir! Çoban quşçuluqdan istifadə etmək üçün kifayət qədər şanslıysanız (onlar çox kiçik və incə və buğda yaşıl sapı kimi bir az baxmaq), bu da bu yeməyi gözəl işləyəcək.
Bu frittata sizin Pasxa masanıza böyük bir əlavə olacaqdır - yenilənmə və dirçəlişi simvolizə edən hər iki quzu və yumurtanı, ənənəvi İtalyan Pasxa maddələrini birləşdirir və inanılmaz sürətli və asanlaşdırmaq üçün! O, oda temperaturu ilə təmin edilə biləcəyi üçün də böyük qabaq qabda yeməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan
- zeytun yağı
- 1 ədəd böyük yumurta, yüngül döyülmüşdür
- 1/2 fincan rəngli pecorino
- 3 qaşıq incə doğranmış düz yarpaq
- Cəfəri
- 1 çay qaşığı gözəl dəniz tuzu
- 1/2 çay qaşığı təzə qara qara bibər
- Quzu ilə 2 lirəlik boncuklu bacak, 1 düymlük parçalara kəsildi
- 1 orta soğan, soyulmuş və incə dilimlənmişdir
- 1 kiloluq soyulmuş səmərəli pomidor (təzə və ya konservləşdirilmiş - konservləşdirilmiş istifadə edildikdə süzülmüş)
- 2 kiloqrama nazik qumqara, yabanı quş qripi və ya artishok ürəkləri (daha qatıq quşqulcuq istifadə edərkən, reseptdə istifadə etməzdən əvvəl onu qısa bir şəkildə bişirməlisiniz)
Necə etmək olar
- Fırını 350 F-ə qədər qızdırın.
- Böyük qarışdırıcı qabda yumurta, pendir, cəfəri, duz və bibər qarışdırın. Kənara yığmaq.
- Zeytun yağı, böyük, ağır dipli bir qabda və ya Hollandiyalı sobada orta temperaturda qızdırın. Quzu və soğanı əlavə edin və bişirin, bəzən ət qarışdırılıncaya qədər və təxminən 5 dəqiqə bişirilənə qədər qarışdırın.
- Pomidor və tərəvəzə qarışdırın və bir dəqiqə daha bişirin.
- Quzu və bitki qarışığının bir çörək qabına köçürülməsi (və həmçinin yumurta) saxlamaq üçün kifayət qədər böyük bir tökmə skilletini istifadə edin və yuxarıdan yuxarı yumurta qarışığını tökün.
- Yumurtları bütün köşklər və krannalar vasitəsilə bərabər şəkildə yaymaq üçün bir qədər çırpın, sonra isə təxminən 10 dəqiqə qədər yandırın.
- İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Total Fat | 25 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 175 mg |
| Sodyum | 343 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 28 g |