İsveçrə biftek, çiyin çiyələk çubuqlarını da istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, ənənəvi olaraq mal ətinin qalın parçaları ilə hazırlanmış bir bişmiş kök reseptidir. Əsas odur ki, çətin bir ətdən istifadə etmək, bir neçə saat yavaş yavaş bişirmək çox gözəl olur.
Sığır dəyirmi, əgər onunla tanış deyilsinizsə, arvad ayağından və heyvanın ətəyindən gələn mal əti kəsilir. Beləliklə, bir çox məşq alır, bu da çətin olur, çünki daha çox məşq edən bir əzələ olur, daha çox bağlayıcı toxuma əzələ lifləri ətrafında inkişaf edir.
Bəzi İsveçrə biftek reseptləri tenderin məqsədi üçün bir ət cuber (və ya "swissing maşın") vasitəsilə həyata keçirilir (bu kub biftek edilir) olan incə kəsilmiş ət istifadə üçün çağırırıq. Bu tip mexaniki tenderizasiya birləşdirən toxuma parçalamağa kömək edir və çeynənməni asanlaşdırır.
Ancaq bu meyvələr hər halda bişirmək niyyətində olduğu üçün bu vacib deyil. Bundan əlavə, ət ilə çalışan ət daha qalın bir biftek ilə əldə ətirli, razı nəticə götürür ki, nazik kəsilmiş ət, tələb edir.
Nəhayət, bəzi reseptlər siz ətin üstündə qaşıqlanmadan əvvəl unun üstünə unu götürdükdən sonra ətin deyil, unu qəhvəyi olan meyvəni yandırırsınız. Və ətin qaşınması unu yalnız qaşıqlamaqdan daha mürəkkəb tatlar inkişaf etdirir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 manat
- ətli dəyirmi biftek (hər biri 5-6 unsiya, ətrafında 6 biftek)
- 2 unsiya yemək yağı
- 1 böyük soğan (soyulmuş, yarım və dilimlənmiş)
- 2 unsiya
- bütün məqsədli un
- 1½ fincan mal əti və ya mal əti suyu
- 1 (14.5 unsiya) pomidorları (artı maye)
- 1 bay leafı
- 3 teaspoons kosher tuzu
- 1 1/2 çay qaşığı təzə qəhvəyi qara bibər
Necə etmək olar
- Qabağı dəsmal ilə qurutun.
- Böyük bir Hollandiyalı sobada, demək olar ki, siqaret çəkənə qədər yağı qızdırın, sonra yumşaq iki və ya üç biftek əlavə edin. Ideya, panı çoxaltmaq deyil. Qəhvəyi bir tərəf təxminən dörd dəqiqə (gözəl, qaranlıq qabığınız), sonra isə digər tərəfi çevir və qəhvəyi edin. Qəhvəyi steaks kənara qoyun və hamısını qəhvəyi qədər təkrarlayın.
- İndi tavada yağa soğan əlavə edin və yarımşəffaf və yüngül qızılı qəhvəyi qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
- Bir unda taxta qaşıq ilə qarışdırın və qalın bir qarışqa şəklində yaranana qədər birləşdirin. Aşağı temperaturda və bir neçə dəqiqə sürətlə bişirin, tez-tez qarışdırın, yüngül bir qəhvəyi rəng çəkməyincə. Yanmağa icazə verməyin!
- İndi doğranmış pomidorları və fondları əlavə edin. Koser tuzu və təzə qara qara bibər ilə dadmaq mövsümü. Çörək yarpağı əlavə edin və sousu təxminən beş dəqiqə bişirin və ya qalınlaşmağa başlayana qədər.
- Sonra, qəhvəyi biftekləri sousa qaytarın və onları maye ilə əhatə olunacaq şəkildə düzəldin. Potanı əhatə edin və sobaya köçürün.
- Təxminən bir saat yarım və ya ətin son dərəcə yumşalmasına qədər. Hər bir biftekə sosun səxavətli bir hissəsi ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Total Fat | 21 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 115 mg |
| Sodyum | 1,556 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 44 g |