Tezgahlarımıza daha çox yer tutan alətlərin yayılması ilə, hər hansı bir əks meydançaya girməyən çox yönlü bir mutfak qurğusu haqqında eşitmək yenilənir. Daha yaxşı hala, bir zaten var!
Broyler nədir?
Əlbəttə ki, broyler haqqında danışırıq - unutulmuş şelfin, sobanın altından və ya içindən uzaqlaşdı.
Yerin nə olursa olsun, süpürgə altında bir rafla ultra-isti istilik elementindən (ya da qaz və ya elektrik növündən asılı olaraq) ibarətdir.
Bu isti istidən bir neçə düym uzanan yemək yeyərkən , qril kimi bir çox şeydir, ancaq yemdən aşağı deyil, doğrudan istiliklə.
Əlbəttə ki, broyler ilə kömür, propan tankları və ya hətta xaricinə çıxmaqla heç bir problem yoxdur. Mübadilə içərisində olan hər biriniz nisbi yumşaqlıqda dadlı yeməklər, bişirilmiş çıtır və qızıl qəhvəyi edir.
Broyeri istifadə
Broyeri istifadə edərək başdan sona qədər bir şey bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz, amma sonunda üstünü qəhvəyi etmək istəyən bir gratin (və ya güveç) kimi bir şey yemək başa çatdırmaq üçün də yaxşıdır.
Ümumiyyətlə düz şeylər, bisküvi, toyuq göbələkləri və ya balıq filesi kimi ən yaxşı işləyir, 1/2 düym və 1 1/2 düym qalınlığında. Bütün yolları bişirmək üçün daha uzun çəkir və kənar yanar.
Rəyin daha istilikdən hərəkət edərək kompensasiya edə bilərsiniz, ancaq sonra qəhvəyi üzərində qaçırdınız və bişirmək də mümkündür.
Broyleriniz aşağı və yüksək səviyyədə təklif edirsə, həmişə yüksək istifadə edin. Broyler rackı tənzimlənirsə, istilik qaynağından təxminən 4 düym çəkin. Preheat-un istilik elementinin müvafiq temperatura çatmasına tam beş dəqiqə icazə verməyi unutmayın.
Broiling Meats
Qril ilə olduğu kimi, broyler çox yüksək temperaturda çox tez aşpırlar, buna görə nanə (və ya orta) bir bifər orta hazırlamaq üçün idealdır.
Bir bişirmək və ya 1-dən 1 1/2 düym qalınlığa sürüşdürmək üçün əvvəlcə otaq temperaturu ilə gətirin, sonra yağdan və ya ərinmiş yağı ilə, yaxud mövsümi və buruqla 4-5 dəqiqə fırçalayın, touch testi ilə ölçülmüş istənilən temperatura çatır: Başparmağınızla basın. Bərk və bahar sağa dönərkən bir az az vermək lazımdır. Yumşaq hiss etsə, başqa bir dəqiqə bişirin.
Və xidmət etməzdən əvvəl biftekinizi istirahət etməyi unutmayın.
Həmçinin, çovdardan çörək kaburgağına bənzəyən ətləri bitirmək üçün, kənarda çıtır qəlib vermək üçün istifadə edin.
Broyler yaxşı bir şəkildə bişirmək istəmədiyiniz zaman ( burgerlər də daxil olmaqla ) bişirmək üçün daha yaxşıdır, çünki daxili içəridən bütün yoldan bişirilir, içəridə quruyur və xaricdən yandırılır.
Qovulma qanadı
Bəzi toyuqların tam olaraq broyler adlandırılması həqiqətdir ki, bəli, bütün toyuq yeməyəcəksiniz. Amma bir tutmaq var. Siz (və ya qəssab) körpəniz və spatchcocking adlı bir texnikada, göbək bölməsini bölmək və omba çıxarmaq lazımdır. Məqsəd, broylerin altında oturması və aşpazları aşındırması üçün düzəldilməlidir. Xoşbəxtlikdən, broylerlər (kiçik quşlar, təxminən 2-3 kilo) bəzən bu şəkildə satılır.
Marinatmağı, yağla fırçalamaq və zərbəni unutma.
Sizin spatchcocked toyuq da broiler element bir az daha uzaq oturmaq lazımdır, təxminən 8 düym. Burada bir toyuq açmaq haqqında daha çox.
Siz də aşağı temperaturda bişirmək üçün lazım olan soba bişmiş toyuq qanadlarını bitirmək üçün broyeni istifadə edə bilərsiniz, lakin sonda xırtıldayan qəhvəyi əldə edə bilərsiniz.
Broiled Fish and Seafood
Balıq və dəniz məhsulları həssasdır və bişirirlər ki, onlara aşiq olmadıqda, yaxşı bir şəkildə ızgara üçün yaxşılaşdırırlar. Somon kimi yağlı balıqlar yaxşıdır, çünki əlavə yağ yağdan qurumağa qarşı qoruyur.
Zeytun yağı ilə fırçalayın, mövsüm, sonra yarım düym başına 4-6 dəqiqə sürüşdürün. Sizin biftek və ya fileto bir inch qalın, ilk 4-dən 6 dəqiqə sonra onu çevirmək, sonra başqa bir 4-5 dəqiqə bişirilir qədər. İncə parçalar kəsilməyə ehtiyac yoxdur.
Halibut broyler altında yaxşı aşpaz bir ət balıq edir. Tilapia ilə eyni.
Yağsız balıq və ya incə kəsmələr üçün, tədarük ununda taxıl, daha sonra yağdan əvvəl yağa daldırın. Alternativ olaraq, balıqları yağı ilə fırçalayabilir, sonra da qarğıdalı yağı ilə paltarlayırsınız. Bu, balığın sıx istidə qurumadan qorunmasına kömək edir.
Broiled Tərəvəz (Və Meyvə!)
Izgara edə biləcək hər hansı bir sebzeler də broylerdə, qulançar, soğan, kabak, bibər, pomidor, göbələk və badımcan kimi işləyəcək. Zeytun yağı ilə incə, dilimlə duz, 4-20 dəqiqə qızıl və ya qızıl qəhvəyi qədər sürün. Onları qoruya bilməməyə əmin olun. Balsamik vinaigrette ilə xidmət etmək üçün silkələyin .
Caz işlərini istəsəniz, parmesan pendirli pomidorları sınayın. Yum!
Meyvələrə gəldikdə, bu da grillə eyni namizədlərdir: mango, ananas, şaftalı, gavalı, nektarin, hətta banan .
Hər halda dilimlənirsinizsə, broyler, xüsusilə soyuq qış aylarında, ızgara ləzzətin özünü bəyənməyiniz üçün yeyənizi bişirmək üçün yaxşı bir yoldur.