Tərəvəz xəmirini necə qura bilərik

01 ilə 10

Trid Pastry

Trid (və ya tride ) ərəb mənşəli incə, krep kimi xəmirdir. Eyni söz, bişmiş pasta arasında qanadlı və ya ət gübrəsi ilə hazırlanan yeməyi təsvir etmək üçün istifadə olunur.

Aşağıdakı şəkillər bişmiş yeməklərlə birlikdə hazırlanan tam bişirilmiş xəmir xəmirinin necə hazırlandığını göstərir. Mərakeş hazırlığı xırtıldan rhayifə bənzəyir , ancaq xəmirin heç bir xüsusi qatlaması və ya formalaşması olmadan. Bunun yerinə, xəmir topları dairələrə düzəldilir və çox qatlı yığınlarda bişirilir. Fərdi ağıllı pasta yarpaqları daha sonra ayrıla bilər.

Proses çətin deyil, ancaq təxminən bir saat və yarımdan başlayaraq, təxminən 45 dəqiqəlik fəal iş saatı da daxil olmaq lazımdır. Bu bir güveç hazırlanması ilə eyni vaxtda edilə bilər.

* Ancaq bişirilməmiş dadlı pasta hazırlana biləcəyini qeyd etmək vacibdir, amma xəmir dadı və toxuması bir az olduğu üçün bişirmə qabları ilə mənə qayğı yoxdur. Mən də müharibənin əvəzində istifadə edilən ancaq bişirilmiş xırda xəmirini gördüm , ancaq təxminən həssas deyil.

02/10

Tərəvəz Xəmir olun

Xəmirləri əl ilə və ya bir stand karıştırıcı və xəmir çəngəl ilə hazırlayın. Bütün məqsədli unun 4 fincanını (1 fincan əla irmik ilə əvəz edə bilərsiniz) və 1 1/2 çay qaşığı duzu birləşdirin. Yumşaq, idarə edilə bilən xəmir toxumaq üçün yapışmayan bir xəmir etmək üçün kifayət qədər isti suda (təxminən 1 1/2 fincan) qarışdırılır. Hamuru 10 dəqiqə yaxud çox hamar və elastik qədər yoğurun.

03/10

Xəmir bölün

Bir tepsi və bitki yağı bir fincan qoyun. Əlinizə, tepsiyə və xəmirə yağı yağdırın.

Bir yumurta və ya kiçik taxıl ölçüsü haqqında parçalarını sıxaraq xəmirin kiçik toplarını düzəldin. Xəmir toplarını cəhddə qoyun, üstündə daha çox neft yayıb və yumşaq plastik bir parça ilə əhatə edin. Xəmir 20-30 dəqiqə istirahət üçün buraxın.

04/10

Hamurun Birinci qatını düzləşdirin və bişirin

Ənənəvi olaraq, Faslı möhtəşəm xəmir xəmiri uzanmış və qdra dyal trid adlı yuvarlaq bir gil qabda bişirilmişdir, lakin bu gün əvəzinə böyük bir qovurma qabını istifadə etmək olduqca çoxdur. Burada, qızartma vəzifələri üçün ayırdığım köhnə bir bacarıq istifadə edirəm.

Paninizi orta temperaturda qoyun və bir dəqiqə və ya iki dəqiqə qızdırın.

İş yerinizi yağlayın. Xəmir topu götürün, yağın üstünə atın və xəmirləri yağlı əllər ilə sürüşdürərək və uzatdıran kağız ince bir dairəyə düzəldin. Hamuru isti pan - qaldırmaq və şəklini düzəltmək üçün onu yenidən yerləşdirin - köçürün və 20-30 saniyə bişirin.

05/10

İkinci qat xəmir əlavə edin

Digər tərəfi bişirmək üçün ilk qatını xəmirə çevirin. Dərhal başqa bir top xəmir düzəldin və birbaşa birinci üstündə ikinci pasta qatını əlavə edin. Hamuru mümkün qədər səliqəli və düz yerləşdirmək üçün qaldırın və uzatın.

Xəmirin ikinci qatını təxminən yarım dəqiqə xam tərəfi bişirin və daha sonra ikiqat xəmir qatını açın.

06-dan 10-a

Qatlamların əlavə edilməsi və hazırlanması

Dərhal xəmir üçüncü bir təbəqə düzəldin və yığının üstündə olan bişirilmiş ağız əlavə edin. Yeni xəmir qatını yarım dəqiqə xam tərəfi qədər bişirin və bütün dəstəyi yığın.

Səkkiz və ya daha çox bişmiş qat yığınını düzəldənə qədər - prosesi təkrarlayın - bir xəmir topunu düzəldərək yığını əlavə edin.

07/10

Bişirmək üçün kənarlarını qatın

Bu addım isteğe bağlıdır.

Dadlı pasta yığını hazırladığınız zaman, xarici kənarları yerlərdə qalın və pişməyəcəkdir. İstəsəniz, pişirməyə kömək etmək üçün pan ilə əlaqə qurmaq üçün kənarları açın. Bunu xəmir yığını bir yolla və daha sonra qatlayaraq bir neçə addımda etmək lazımdır.

Mənim üstünlüklərim hər hansı bir qalın, quru kənarları kəsmək və ya yıxmaqdır. Onlar ya atılmaq, ya da israfçılıqdan nifrət edərsə, daha uzun müddət bişirilir. Qəlyanaltı üçün bişmiş qaşıqlardan istifadə edin və ya bişmiş pasta ilə hazırlaşdığınız yeməyə əlavə edin .

08/10

Trid Pastry Layer qatını ayırın

Qalan xəmirlə işləyərkən hazırlanmış pasta yığını bir rafa köçürün . Bütün bitdikdən sonra, onları yavaş-yavaş bir- birlərindən ayıraraq sərt pasta yarpaqlarını ayırın.

Xəmir hamar və ya parçalanmışdır. Növbəti iki görünüş səpmək üçün təkliflər təqdim edir .

09/10

Saffron Toyuqla təmas edin

Kokteyl yazıçısı Paula Wolfertin "yoxsul adamın bastilası " kimi adlandırdığı bu şirin və ləzzətli qaynaq xidmət edərkən, xəmir tamamilə ya da parçalana bilər. Toyuq zəfəran, darçın və zəncəfilin ətirli ədviyyatları ilə bişirilir. Bu qabda mən asan yemək üçün xırda xəmir alt qatını kəsdilər , lakin üst təbəqə üçün onların hamısını tərk etdilər. Toz şəkər və darçının tozlanması, tərəfində daha çox təklif olunduğu halda, qarnir kimi xidmət edir. Bu gözəl yemək deyil, amma bu, dadlıdır!

Saffron Toyuqla Tərtib üçün Recipe

10-dan 10-a

Toyuq və mərcimək ilə çəkin - Rfissa

Toxumanın digər bir Moroccan preparatı r fissa - parçalanmış pasta bir mound bir ədviyyəli toyuq və mərcimək stew üçün yataq kimi xidmət edir. Zəfəran, fenugreek, zəncəfil və Ras el Xanoutu yaddaqalan ədviyyəyə kömək edir. Bu yemək üçün, əvvəlcədən xidmət etmədən əvvəl istilənmək və yumşaltmaq üçün bir kouscoussierdə köçürülmüş qaynağın buxarlanmasını istəyə bilərsiniz.

Toyuq Rfissa üçün Recipe