Toyuq Bastilla

Toyuq Bastilla Fasın məşhur toyuq pastasıdır. Bir yüngül, qıvrık warqa pasta qabığı narıncı çiçək suyu ilə şəkərli şəkərli zəfəran toyuq, ədviyyatlı omlet doldurmaq və qızardılmış badamların bir qaşqalma toppuzunu gizlədir. Toz şəkər və darçın bir qarışığı, möcüzə tatlar qarışığı əlavə edir.

Bu orijinal resept hazırlamaq üçün bir az vaxt tələb edir, amma bunun səyinə dəyər tapa bilərsiniz. Bastilla addım-addımını necə yığmaq üçün toyuq bastilini etmək üçün h ow görürük.

Əvvəlcədən bastiliyi bir gün və ya daha çox olun və pişirmə vaxtına qədər soyudun və ya dondurun. Bu toyuq versiyasını etməkdən çox məmnunsanız, bastilla'ya bir cəhd verə bilərsiniz.

Nə lazımdırsınız?

• Toyuq üçün:
• 1 ədəd böyük toyuq (kəsilmiş parça, dəri və yağ çıxarılmışdır)
• 2 böyük soğan (şirin ağ, doğranmış)
• 1 qaşığı zəncəfil
• 2 çay qaşığı duz
• 1 1/2 çay qaşığı
• ağ bibər
• 1 çay qaşığı qara bibər
• 1 çay qaşığı zerdeçal (və ya 1/4 çay qaşığı Faslı sarı rəngli)
• 1 çay qaşığı
• zəfəran mövzuları (çökdü)
• 2 dənə 3 çələngi darçın (hər biri 2 ilə 3 düym arasında)
• 1/4 fincan yağı
• 1/4 fincan zeytun yağı (plus qovrulmuş və tava üçün daha çox)
• Yumurta Yumruğu üçün:
• 1/4 fincan cilantro (təzə, doğranmış)
• 8 yumurta (döyülmüş)
• Almond Topping üçün:
• 2 fincan badem (bütün blanched)
• 1/2 kasa toz şəkər
• 2 qaşığı narıncı çiçək suyu
• 1 qaşığı kərə yağı (yumşaldılmış)
• Hamur üçün:
• 1/2 fincan yağ (ərimiş)
• 1 kiloluq filon xəmir
• 1 yumurta sarısı (döyülmüş)
• Qarnir üçün:
• 1/2 kasa toz şəkər
• 2 və ya 3 qaşıq doljin

Necə etmək olar

Toyuq bişir

1. Toyuqu ağır bir dibli qabda və ya Hollandiyalı sobada soğan, ədviyyat, yağ və yağ ilə qarışdırın. Qapaq, orta və ya orta temperaturda bişirin, bəzən təxminən 1 saat qarışdırın və ya toyuq çox yumşaq və sümükdən düşənə qədər. Su əlavə etməyin və yeməyi yandırmaq üçün toyuq və ya sousu yandırmamaq üçün diqqətli olun.
2. Bişmiş toyuqları bir plaka üzərinə köçürün və mayelərin bir çoxu buxarlanıncaya qədər sousu qazanda azaldın və soğan yağda bir kütlə meydana gətirin. Bəzən qarışdırın və yanmasını qarşısını almaq üçün istidən tənzimləyin.

1. Sousu azaldarkən və toyuq hələ də isti olsa da, ətləri sümükdən ayırın və kiçik 2 düymlük parçalara bölün. Soğan qarışığının bir neçə qaşıq içində qarışdırın, ətini örtün və kənara qoyun.

Yumurta Yumruğunu bişirin

1. Qalan qalan soğanları və yağları böyük bir çubuq skilletə köçürün. Silantro əlavə edin və 1 ilə 2 dəqiqə qaynadılır.
2. Döyülmüş yumurta əlavə edin və bir omlet və ya pişmiş yumurta kimi bişirilir. Yumurtaların qurulması üçün 10 dəqiqəyə qədər davam edəcək kimi səbirli olun. Yumurtadan ayrılan bəzi yağlar tamamdır. Yumurta içkisini kənara qoyun.

Almond Topping olun

1. Təzyiqli bitki yağı təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə, ya da yağın isti olmasına qədər qızdırın. Bir badamda düşərək yağ test edin. Kiçik baloncuklar bir neçə saniyə ərzində sürətlə badem ətrafında yüksəlsə, yağ hazırdır. Neft dərhal qaynar və sıçrayırsa, çox isti olur.
2. Bademləri qızıl qəhvəyi qədər davamlı qarışdıraraq, partiyalarda bişirin. Bademlər zəngin bir şəkildə rənglənərsə, onları dəsmal və sərinləmək üçün kağız dəsmallarla bəzədilmiş bir trayə köçürün. Kızarmış bademlər qovurduqdan sonra bir qədər qarışdırmağa davam edəcək, buna görə də yağıb yanarkən onları yandırmamaq üçün diqqətli olun.
3. Badem tamamilə soyudulduğunda, yaxşı bir yerə qədər bir yemək prosessoruna çəkin. Bir qarışdırıcı qabda qoyun və əllərinizi toz şəkər, narıncı çiçək suyu və yumşaldılmış yağda işləyin. Kənara yığmaq.

Bastilanı yığın

Montaj prosesini göstərən fotoşəkillər üçün Toyuq Bastilini necə etmək olar .

1. Səxavətlə 14 düym və ya daha böyük dəyirmi pan. Dəyirmi tavana malik deyilsinizsə, yağlı düz pişirmə plitələrində və ya böyük bir plitə üzərində işləyərək, ən yaxşı şəkildə dairəvi bir pasta hazırlayın.

1. İşinizdəki hər bir çubuq və ya phyllo xəmirinin üzərinə ərinmiş yağ yuyun . Filoloqdan istifadə edərkən, işlədiyinizdə plastiklə örtülməsinə diqqət yetirin, çünki çox tez quruyur.
2. Kılavuz olaraq paninizi istifadə edərək, üç ya da dörd ədəd warqanın bir qatını (parlaq yan aşağı) - ya da filon xəmirinin ikiqat qatını üst-üstə düzəltdirin, belə ki, xəmir xəmirinin iç hissəsi mərkəzdə üst-üstə düşür və artıq Hamur kəndirlərindən qaynaqlanır. Hamurun hər qatını yağdırın.
3. Tortunun mərkəzində bir qayçılanmış 12 düymlük mühərrik və ya iki ədəd filonun iki ədəd yivli dairəsini qoyun . Bu pasta altını təşkil edir.
4. 12 düymlük dairəni toyuq dolması ilə əhatə edin və yumurtanın toyuq üzərində yayılması.
5. Yumurtanın içində başqa bir yağlı 12 düymlük mühərriklə (parlaq tərəfdən yuxarı), ya da filonun iki 12 düymlük yağlı dairələrinə doldurun. Bu xəmir qatından üstünə badem çəkdirin.
6. Düyü çəkmək üçün artıq xəmirləri və bademləri üzərinə qoyun. Hər hansı həcmli sahələri düzləşdirin və düzləşdirin.
7. Xəmir qatlanan kənarları üzərində fırça yağı və yuxarıdan yuxarıdakı 3 ədəd warqa qatının (parlaq tərəfdən yuxarı) və ya filonun hər bir təbəqəsində fırça yağı ilə fırçalayın. Hamurun kənarlarını aşağı çəkin və diqqətlə onları pasta altına atın, bastiliyi şəkilləndirin və gedin.
8. Yumurta sarısının qabığının üst və yanlarına yaymaq üçün əllərinizi istifadə edin. Bastiliyi eyni şəkildə yüngülləşdirin.
9. Bastilla indi bişirmək üçün hazırdır. Plastik örtülmüş və buzdolabında 1 günə qədər və ya dondurucuda 2 aya qədər saxlanıla bilər.

Bastilla yandır

1. Fırın 350 F (180 ° C) -ə qədər qızardın. Düz bir çörəkçilik təbəqəsini yağlayın.
2. Bastiliyi fırının ortasında yağlı pişiricidən qoyun və 30-40 dəqiqə, ya da dərin qızıl qəhvəyi qədər yandırın. Qeyd edək ki, dondurucuya birbaşa yerləşdirilən bir bastilla bişirmək üçün 1 saat davam edəcək.

Qarışıq və xidmət edin

1. Bastilanı siftlənmiş toz şəkərlə birlikdə əvəz et. Şekerin üst tərəfində tarçını silin və ya böcəyin üstünü bəzəmək üçün darçını istifadə edin.
2. Dərhal xidmət edin.