Bacı-qardaşım, dəniz bastilasını imzalamaq üçün yoldaşları və ailəsindən tez-tez sorğu alır. Bu onun reseptidir.
Qılınc yağı, karides və kalamari Çinli çörəkçilik, qara göbələk və ədviyyatlı pomidor sousu ilə qarışdırılır. Doldurma kağızı-incə və ya fillo xəmirinə əlavə edilir və sonra bişirilir.
Aşağıdakı tədbirlər təmizlənmədən əvvəl hammaddələrə aiddir. Hazırlıq vaxtı atəşə yaxud karidesə və ya kalamari təmizlənməsinə daxil deyildir. Balıqçının sizin üçün bir qismini sizin üçün etdiyinə vaxt ayırın.
Dəniz məhsulları Bastilla pişirmə vaxtı qədər yığılacaq və dondurula bilər. Burada göstərildiyi kimi bastiliyi bir böyük torta çevirmək və daha asan xidmət etmək üçün kiçik, fərdi ölçülü pieslər yaradır. Həmçinin, Tavuk Bastilla və Seafood Briouats cəhd edin.
Nə lazımdırsınız?
- Dəniz məhsulları üçün:
- 1 kq (2 lbs.) Təzə orta orta karides, qabıqlı, təmizlənmiş və quyruq çıxarılmışdır
- 1/2 kq (1 lb.) təzə kalamar, 1/4 "üzüklərdən təmizlənmiş və kəsilmiş, tentacles doğranmış
- 1/2 kg (1 lb.) təzə kılıçbalığı (və ya digər firma, aşağı yağlı balıq)
- 3 qaşığı kərə yağı, bölünmüşdür
- 1/2 çay qaşığı duz və bibər
- Pomidor Sousu üçün:
- 2 böyük yetişən pomidor, toxumlanmış və grated
- 2 böyük qarğıdalı sarımsaq, təzyiqli və ya gözəl doğranmışdır
- 1 böyük həcmli təzə cəfəri, incə doğranmışdır
- 2 qaşığı bitki yağı
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı bibər
- Vermicelli Dolumu üçün:
- 1 ovuc quru qara göbələk
- 175 qr (6 oz.) Quru çörək xörəkləri
- 1 qaşığı isti sous və ya dadmaq
- 1 kaşığı soya sosu
- tomat sousu
- dəniz məhsulları yeməkdən qorunan maye
- Məclis üçün:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa və ya fillo xəmir
- 1/2 fincan yağı eriydi
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1 yumurta sarısı, döyülmüşdür
- 1 fincan pendir (Edam, Mild Çeddar, Gouda və s.)
- Qarnir üçün:
- 1/4 - 1/2 fincan pendir (seçməli)
- bişmiş karides (isteğe bağlı)
- limon dilimləri (isteğe bağlı)
- maydanoz (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
Pomidor Sosunu Yapın
Kiçik bir qazanda və ya panda, qızartılmış pomidorları, sarımsağı, duz, bibər və bitki yağı ilə qarışdırın. Bəzən qarışdırmaqla, 15-20 dəqiqə ərzində orta-aşağı temperaturda açılır. Cəfəri əlavə edin, istidən çıxarın və bir kənara qoyun.
Karidesə bişirin
Böyük bir stick skilletdə 1 qaşığı kərə yağı eritin. Karides və 1/2 çay qaşığı hər bir duz və bibər əlavə edin. Orta və ya iki dəqiqə boyunca orta səviyyəli sutenə qədər, karides ağa dönənə qədər mərkəz hələ də bir az açıqdır.
Karidesi boşaltın, sıvı ayırın və kənara qoyun. (Xahiş edirsinizsə, xidmət müddətində bişmiş bastilanı qarışdırmaq üçün bir neçə karides saxlaya bilərsiniz).
Kılıçbalığı bişir
Tava daxilində 1 qaşığı kərə yağı eritin. Qılınc və 1/2 çay qaşığı hər bir duz və bibər əlavə edin. Balıq asanlıqla duzlanana qədər bir neçə dəfə dönən orta istidən bişirin.
Balığın bir plaka üzərinə köçürülməsi və maye ehtiyatı. Balıqları sümüklərdən ayırın, ləkə ölçüsü parçalarına bölün və kənara qoyun.
Calamari bişirilir
Tava daxilində 1 qaşığı kərə yağı eritin. Kalamar və 1/2 çay qaşığı hər bir duz və bibər əlavə edin. Orta və aşağı temperaturda bir saat qapmaq və qaynamaq.
Kalamarını boşaltın, sıvı ayırın və bir kənara qoyun.
Göbələklərin hazırlanması
Quru göbələkləri 30 dəqiqə suda yuyun. Drenaj edin, göbələyi qarışdırın və kənara qoyun.
Çin Vermicelli bişirilir
Vermicelli suda 15-20 dəqiqə içində yuyun. Boşaltın və təxminən 2 "- 3" uzunluğunda parçalara doğrayın. Vermicelli'yi dəniz məhsulları ilə qorunan mayeləri ilə bir qabda yerləşdirin. Soya sousunda, isti sousda və pomidor sousunda qarışdırın.
Bəzən qarışdırıcı orta-aşağı istilik üzərində aşındırıcı bişirici tender və mayelərin ən çox udulmuş, təxminən 10 dəqiqə qədər. İstidən çıxarın.
Doldurmağı birləşdirin
Bişmiş karides, calamari, balıq, göbələk və budamaçıları çox böyük bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. Doldurmağı dadı - bir az duzlu və baharatlı olmalıdır. İstəsəniz, zövqü əlavə soya sousu və isti sous ilə düzəldin.
Bastilanı yığın
Bastilla bu qaydada yığılacaq:
- alt təbəqə və ya phyllo qat
- dəniz məhsulları doldurulması
- pendirli pendir
- üst təbəqə warqa və ya phyllo
Sizin işləyərkən warqanı və ya filonun plastik şüşə ilə örtülməsini təmin edin və onunla işləyərkən hər bir xəmir xəmirini yuyun .
Bastilanı bir 14 "və ya daha böyük dəyirmi panda işləyərkən yığmaq asan olsa da, lazım olsa düz bir səth üzərində işləyə bilərsiniz.
Fırçanızı, dəmlənin yanındakı və ya iş yerinizin üzərinə əriyən yağı, sonra bitki yağı.
Tava panorunu əhatə etmək üçün bir qutuya (parlaq yan aşağı) və ya filonun iki qatına bir qat üst- üstə düşür. Bu fotoşəkildə göstərildiyi kimi, tavanın yanlarından bir neçə düym çox xəmirdən uzanmasına icazə verin. Hər bir xəmir parçasına yağı çəkməyi unutmayın.
Fildonun 12 "dairəsi" (parlaq yan aşağı) və ya iki "12" dairəsini əlavə edin. Bu sizin pasta bazası kimi xidmət edir. Hamur yağı.
Doldurma formasını əsasən dağıdınız, yuvarlaq formanı qorumaq üçün yüngül basaraq və kalıplayın. Doldurma üzərinə ərinmiş yağdan 2 qaşıq dır.
Hamurun boş kənarlarını qabığını tamamilə əhatə etmək üçün doldurun. Dairesel bir forma qorumağa çalışın və səliqəli qatlana bilməyən hər hansı bir xəmirdən təmizlənin. Kərə yağı ilə tortunun üst və tərəflərini fırçalayın.
Düzgün bir top yaratmaq üçün iki ya da üç çarpışmış warqa qatının (parlaq tərəfi yuxarı) və ya dörd ya da beş bir-birinə bənzər phyllo təbəqələrini toplayın . (Xəmir hər bir parça yağı yada salmağı unutmayın.) Hamurun kənarlarını böcəyin kənarından aşağıya doğru itələyin, pasta altındakı həddi aşaraq yumşaq bir kənarı qıvrın.
Bastilinin bütün üst və yanlarını əvvəlcədən yağı ilə, sonra isə yumurtalı yumurta sarısı ilə fırçalayın.
(Qeyd: fərdi pasta şekillendirmeyi istəyirsinizsə, bir və ya iki kiçik kərə yağı mühərrik pastası, parlaq tərəfdən aşağı çəkin, pasta üzərində bir qədər qızartılmış pendir qoyun, dolğun bir dollop əlavə edin, sonra köməyi düzgün şəkildə doldurun mümkün olduğunda, şəkəri düzəltdikdən sonra həddindən artıq xəmiri düzəldin və tortu əhatə edin. Pasta yandırın və hamar tərəfi ilə yandırın.)
Bastilla indi bişirmək üçün hazırdır. Saxlanmayan bastilla plastik və soyudulmuş (bir gün) və ya dondurulmuş (iki aya qədər) bükülmüş ola bilər.
Bişir və xidmət edin
350 ° F (180 ° C) fırınını önləyin.
Bastiliyi bir yulaflı pişirmə qabına qoyun - heç bir tərəfi olmayan bir qab bir xidmət plitəsinə asan köçürməyə imkan verir - və 30 dəqiqə 45 dəqiqə dəqiq və qızıl qəhvəyi qədər yandırın. Dondurucudan alınan bir bastilla daha uzun sürə bilər.
Arzu edilməklə bastilanı üzərinə grated pendir səpərək və pendirin əriyib bir az qəhvəyi vermək üçün pasta üçün sobaya qayıdır. Bastilanı xidmət üçün böyük bir plakaya köçürün. İstədiyiniz halda bastilanı bir neçə bişmiş karides, əyilmiş limon dilimləri və bir az taze maydanoz ilə bəzəyə bilərsiniz.