Cappuquino yalnız 1980-ci illərdə Amerikada məşhurlaşmağa başladı. Bu, bəzi insanların kapuçinonun "yeni" bir içki olduğunu düşünməyə səbəb oldu. Ancaq bu içki əslində yüzlərlə ildir, İtaliyada və qitə Avropada nəsillər tərəfindən istifadə olunur.
Cappuccino əvvəl
Avropada qəhvə içmək ilk növbədə ənənəvi Osmanlı tərzinə əsaslanırdı. Su və qəhvə paxlası bir qaynağa gətirdilər və bəzən şəkər əlavə edildi.
Bu günümüzdə Türk qəhvə hazırlığına bənzəyir.
1700-cü illərin sonlarına qədər ingilis və fransız qəhvə dənindən qəhvə lobyalarını süzməyə başladılar. Tədricən, süzülmüş və dəmlənmiş qəhvə qaynadılmış qəhvədən daha məşhur olmuşdur. Bu vaxt ətrafında "cappuccino" termini çıxdı (baxmayaraq ki, biz bunu bildiyimiz kimi içkini təsvir etmək üçün istifadə olunmayıb).
Adı 'Cappuccino'
Kapuccinos ilk olaraq 1700-cü illərdə Vyana qəhvə evlərində 'Kapuziner' kimi populyardı. 1805-ci ildən "Kapuziner" in təsviri onu "krem və şəkərli qəhvə" kimi təsvir edir və 1850-ci ildən içkinin tərifi reseptə "ədviyyatlar" əlavə edir. Hər iki halda, bu içkilər Vyana Kapuçin ("Kapuzin") friarsları geyən paltarlara bənzər bir qəhvəyi rəngə sahib idi və bu onların adından gəldi. ("Françiskaner" kimi tanınmışdı, bu, daha çox sütlə hazırlanmış və Franciscan keşişlərinin yüngül-qəhvəyi paltarları adlandırılmışdır.) "Capuchin" sözü, italyan dilində və ya başlıq deməkdir. Kapuçin rahiblərinə onların baş örtükləri üçün verilmiş bir ad idi.
Cappuccinonun ixtirası
Vyana'da 'Kapuziner' adı istifadə edilmiş olsa da, faktiki cappuccino İtaliyada icad edilmiş və adı 'Cappuccino' olmaq üçün uyğunlaşdırılmışdır. İlk dəfə 1901-ci ildə erkən 1900-ci ildə, espresso maşınının 1901-ci ildə populyasiyasından sonra qeydə alındı. Biz tapdığımız cappuçinoun ilk rekordu 1930-cu illər idi.
'Kapuccini' (İtaliyada tanındıqları kimi) tədricən ölkənin kafe və restoranlarında məşhur oldu. Bu vaxt, espresso maşınları mürəkkəb və həcmli idi, beləliklə, onlar xüsusi kafelərlə məhdudlaşdılar və yalnız baristi tərəfindən istifadəyə verildi . İtalyan qəhvə mədəniyyəti, bu xüsusi kafelərdə saatlarla söhbət və oxuma ilə espresso , cappuccino, caffe lattes və digər içkilərdən zövq almışdır. Dövrün fotoşəkilləri kapuquinosların "Vyana" üslubunda xidmət etdiyini, yəni krem, darçın və ya şokolad yağı ilə vurulduğunu bildirir.
Müasir Cappuccino Doğuldu
II Dünya müharibəsindən sonra, cappuccino istehsalı İtaliyada bəzi inkişaflar və sadələşdirmələrdən keçirdi. Bu, " Crema yaşı" adını verən daha yaxşı və geniş yayılmış mövcud olan espresso maşınları sayəsində çox idi. Bu inkişaflar və Avropanın bir hissəsindəki WWII sonrası zənginlik cappuccinonun dünya miqyasında məşhurlaşması üçün səhnə qoydu. Müasir kapuçinonun doğulduğu zaman, demək olar ki, biz indi dedikləri bütün elementlər böyük bir cappuccino (yaxşı espresso, buxarlanmış və köpüklü süd bir balans, krem və kiçik, preheated porcelain kubok) bütün oyunda idi.
Qlobus ətrafında Kapuçinos
Kapuccinos əvvəlcə kontinental Avropa və İngiltərə arasında məşhur olmuşdur. İngilislər ilk dəfə məşhur espresso şəklində, həqiqətən, cappuccino idi, çünki ingilislər o vaxtlar südlə qəhvə içmək üçün alışmışdılar, amma fərqli toxuya və kepkincinin kafe mədəniyyəti Daha sonra südlü müntəzəm qəhvə içərisindən ayırdılar. Daha sonra içmək Avstraliyaya, Cənubi Amerikaya və Avropadakı başqa yerlərə köçdü. Daha sonra 1980-ci illərdən etibarən Amerikaya yayılmışdılar, ilk növbədə qəhvə mağazalarında (daha əvvəl də qara qəhvə ilə dinləyicilərə daha çox təklif edilmişdi) marketinqə görə. 1990-cı illərdə kafedə mədəniyyətin tətbiqi (və qəhvə dükanında oturacaqların daha uzun müddətə istifadəsi ilə əlaqəli olan yüksək qiymətli içkilər) cappuccino, lattes və bənzər içkilər ABŞ-da böyük bir həssaslıq yaratdı.
Son zamanlarda, nəhayət dünyanın digər yerlərində, əsasən Starbucks sayəsində ortaya çıxdı.
Çox vaxt kapuçinoslar espresso, buxarlanmış süd və köpüklü süd ilə hazırlanır. Bununla belə, dünyanın bəzi bölgələrində cappuccinolar hələ də Vyana Kapuzinerlər kimi hazırlanmış, krem və digər aşqarlarla tamamlanmışdır. Bu, Avstriya və Avropanın (Budapeşt, Prague, Bratislava və keçmiş Avstriya imperiyasının digər hissələri) Vyana daxildir. Bu, hətta Trieste, İtaliya, indi Sloveniya ilə sərhəd olan və müxtəlif illər ərzində müxtəlif ölkələr tərəfindən keçirilən bir şəhərdən ibarətdir. 1950-ci illərdən bəri, həm kapuçinoslar, həm də kapuzinlər 1950-ci illərdən etibarən espresso barlarında xidmət edilmişdir.
Son üç onillik ərzində Amerikada və bəzi digər ölkələrdə avtomatik içki maşınları "cappuccino" adlanan bir içki satmışdı. Bu içkilər tez-tez dəmlənmiş qəhvə və ya ani qəhvə tozu və toz süt və ya süd əvəz ilə hazırlanır. Onlar köpürülür və köpüklənmir, lakin kabarcıklar yaratmaq üçün maşın içərisində çırpılırlar. Bu talehsiz içki əsl cappuccino ilə az əlaqə saxlayır.
Son illərdə bəzi Avropa kapuçino gömrükləri dəyişdi. Xüsusən, bəzi Avropalılar (xüsusilə Böyük Britaniya, İrlandiya, Hollandiya, Almaniya, Belçika, Fransa və İspaniya) səhərə deyil, bütün gün ərzində cappuccino içməyə başlamışlar. İndi günortadan sonra kafeslərdə və axşam yeməklərindən sonra restoranlarda cappuccinolar məşhurdur.