Fermentasiya təbii prosesdir; şərab edilməsi bu prosesi idarə etmək cəhdidir. Bir neçə sadə metoddan istifadə edərək, hər kəs az miqdarda maddələr və materiallardan istifadə edərək evdə dadlı bir şərab istehsal edə bilər.
Şərab istehsalçıları yeni başlayanlar üçün tez-tez qorxudur, buna görə də sadədir. Meyvə, su, şəkər və maya kimi 4 əsas tərkib hissəsi ilə hazırlanmış fermentləşdirilmiş suyu var.
Zamanla mən bütün xəzinə avadanlıqlara sahib olmasına baxmayaraq, kiçik çörək parçaları hazırlamağı üstün tuturam və ən tez-tez carboys, chopstick (çaşqınlaşdırmaq üçün), tülbülü, sifon, hidrometre və s. airlock. Bu belədir.
Maya şəkər istehlak edir və bir yan məhsul olaraq alkoqol və CO 2 meydana gətirir. Airlock CO 2- dən havaya çıxarkən qaçmağa imkan verir. Hidrometreler şəkərin miqdarını ölçür, bununla birlikdə potensial spirt miqdarını göstərir.
Hər bir istifadə etməzdən əvvəl StarSan və ya bənzər bir məhsuldan istifadə edərək cihazınızı sanitarlaşdırın.
Bu resept 14 - 14.5% ABV (həcmdə spirt) verir. Ləzzət təmiz və hamar, yumşaq qalıcı bir şirinliyi ilə.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan moruq (dondurulmuş)
- 3 fincan alma (dondurulmuş, qarışıq sortlar, doğranmış)
- 1/2 çubuq tarçın
- 1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu
- 1 bibər biber (qurudulmuş)
- 20 bibər
- 1/2 çay qaşığı duz (dəniz)
- 1/2 limon (lezzet və meyvə suyu)
- 1/2 galon suyu
- 2 1/2 fincan qəhvəyi şəkər
- 7 1/2 fincan şəkər (ağ)
- 1 paket maya (Lalvin EC-1118 Şampan Mayası)
Necə etmək olar
- Moruq , alma , darçın , arpacıq toxumu , çili , qarğıdalı , dəniz , limon yağı və şirəsi və suyu böyük bir qazana əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Meyvələri parçalamaq, tatlar hazırlamaq və yabanı maya məhv etmək üçün 30 dəqiqə istilənyin, qapağı bağlayın və qaynamaq. Meyvəni daha da qırmaq üçün bir kartof maşını istifadə edərək əzilir.
- İstidən çıxarın və qəhvəyi və ağ şəkər əlavə edin . Çirkləndirmək üçün qarışdırın. 1½ galon sərin su əlavə edin. Bir hidrometr oxumaq edin. Tt təxminən 1,10 ~ SG (xüsusi çəkisi) oxumalıdır.
- Elastik və ya simli (və ya boş qapaq) tutulmuş bir parça ilə örtün və gecə otaq temperaturu (72ºF) tərk edin.
- Bir neçə təbəqə pudrası olan bir huniyi çəkin və meyvəni çıxarmaq üçün qarışıqları sıxın.
Əsas fermentasiya
- Şampan mayası paketini mayenin üstündən tutaraq süründürün və bir parça ilə örtün.
- Gündəlik qarışdırın və 1.03 SG oxunana qədər hidrometre oxumalarını alın.
- Hava pozulmasını azaltmaq üçün "boyun" u dolduraraq carboy (lər) ə köçürmək üçün bir sifonu istifadə edin.
Orta fermentasiya
- Bu mərhələ bir anaerob mühit (hava yoxdursa) yaratmaq üçün hava axını tələb edir. Istifadə etməzdən əvvəl hava və ya suyu havaya əlavə edin.
- Hidrometre oxunuşu həftədə 1.0 və ya aşağı olduqda fermentasiya başa çatdı.
- Şərabınızın üstünü, hava limanını və 2 və ya daha çox yaşını doldurun.
- Fermentasiya başa çatdıqdan sonra, şərabın gənclərindən zövq ala bilərsiniz və ya yaşınızı buraxın. Şərabınızı yaş və təmizləmək üçün, hər 2 ayda və ya çöküntü 1/2 "qalınlığında rafa.
Adriana Meagher, BC Vadisi dağlarında yerləşən 130 hektar bir təsərrüfatda yaşayır. Onun ənənəvi həyat tərzinə olan ehtirası ona açıq havada və ya mətbəxdə son sərgüzəştləri paylaşdığı Yogurt Hydro yaratmağa gətirib çıxardı .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 142 mg |
| Karbohidratlar | 107 q |
| Diyet Fiber | 31 g |
| Protein | 32 g |