Ağ Pepper nədir?

Ağ Pepper Çinli yeməklər və digər yeməklər üçün unikal dad əlavə edir

Ağ bibər kəskin lokma ilə tanınır və Çin çorba, ət və quş üçün marinadlar və spicier qarışdırıcılara əlavə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur. Ağ souslar və qara bibərin rəngini yeməyin görünüşündən dərinləşdirəcək kartof kimi yeməklərdə də istifadə olunur. Ağ bibər nədir və necə qara bibərdən və Siçuan bibərindən fərqlənir?

Ağ Bibərin necə çıxarıldığı

Qara bibər kimi, ağ bibər bibər bitkisinin quru meyvəsindən, ağcaqanad nigrumundan gəlir.

Ağ bibərlə, bibər meyvəsinin qaranlıq xarici dərisi toxum qurudulmadan əvvəl nəmləndirərək çıxarılır. Qara bibər qazandırmaq üçün pürekli bibərli meyvələr götürülür və sonra qurudulur, dərini qaralır və ləzzət elementləri əlavə edir.

Ağ bibər tamamilə hazırlanmış bibərdən hazırlanır. Onlar təxminən 10 gün suda batırılır, fermentasiya aparır. Onların dəriləri çıxarılıb, bu da isti piperin tərkibini, həmçinin qara bibərin aromasını verən dəyişkən yağlar və birləşmələri də aradan qaldırır. Nəticədə, ağ bibər qara bibərdən fərqli bir ləzzət və istilik komponentinə malikdir.

Ağ bibərin ləzzəti qara bibərdən necə fərqlənir?

Ağ bibər qara bibərdən daha spicier və fruitier kimi təsvir edilir, lakin daha az kompleksdir. Bəziləri çiyələk və ya dadlı bir dadı var deyirlər ki, bəziləri bir az dumanlı deyirlər. Bir əvəz etməli olmağınız lazımdırsa, yalnız reseptdə kiçik miqdarda birinə dəyişdirmək yaxşıdır.

Çörək bişirildikdən sonra ağ bibər əlavə edilməlidir, çünki qızdırma çox acı bir ləzzəti buraxa bilər.

Siçuan bibəri tamamilə fərqli bir növdür ki, bu da ağ və ya qara bibərlə yaxından əlaqədardır. Onun istilik elementi tamamilə fərqli bir şəkildə fəaliyyət göstərir. Ağız içində bir səs-küylü uyuşma yarada biləcəyi üçün, kiçik bir ləzzət və dadlı bir istilik var.

Çinli və Asiya Cooking ilə Ağ Bibərin istifadəsi

Şüşələrin görkəmli bir rol oynadığı digər Szechuan yeməklərindən fərqli olaraq, isti və turş çorbası əsasən ağ bibərdən istilik alır. Ağ bibər tez-tez Vyetnam şorbaları və donuz əti qablarında istifadə olunur. Yəqin ki, bu mətbəxlərdə istifadəsi halında, bəzi insanlar öz gündəlik yeməklərində, məsələn, pişmiş yumurta kimi istifadə edərkən öz ləzzətini Asiyalı qida ilə birləşdirirlər.

Digər qarışqalar və digər yeməklər içində Ağ Bibər istifadə edir

Ağ bibər ağ bibər və bibər ləzzətini əlavə etmək üçün tez-tez ağ bənövşəyi və ya açıq rəngli qidalar üçün istifadə olunur. Ağ bibər kremli çorba, vichyssoise, püresi və ya çırpılmış kartof və clam chowder istifadə olunur. Ağ bibər tez-tez İsveç yeməklərində də istifadə olunur, məsələn, krem ​​sousu ilə İsveç köftesi və İsveçdə "vitpeppar" adlanır.

Qara və Ağ Bibər təriflərində dəyişə bilərsinizmi?

Kiçik bibər qazı üçün ağ və qara bibər dəyişdirilə bilər. Böyük məbləğlər çağırıldıqda, ikiqat bibərin fərqli zövqlərə malik olduğu və dad fərqinin daha fərqli olacağı kimi, bir dəyişdirmə təklif edilməməsi tövsiyə edilmir. Nəhayət, qida ağ və ya açıq rəngli olduğundan ağ bibərin istifadəsi istənilən reseptdə, qara bibər ilə dəyişdirmək aydın görünür.