Bu "şirin və ekşi balıq filesi" resept Şərqi Çində baş verir. Çoban, çoban, dəniz bas və ya monkfish kimi "ağ balıq" istifadə etmək üstündür. Mən şəxsən bu cür yeməyi etmək üçün monkfish istifadə etmək istəyirəm, çünki monkfish yalnız dadlı deyil, forma kəsmə üçün mükəmməl və toxum digər balıq növlərindən bir qədər daha möhkəmdir. Yəni balıqları bişirdikdən sonra yumşaq və ya ləkələnməyəcək. Quruya da getməyəcək, buna görə də dərin qızardıqdan sonra balığın gözəl suyunu dadmağa başlaya bilərsiniz. Ancaq maymunbalığı tuta bilmirsinizsə və ya hətta sevməsəniz, yuxarıda göstərilən digər balıqlardan birini seçə bilərsiniz, bu tamamilə sizin üçündür.
Şirin və ekşi resept üçün tamamilə bu reseptə əməl edə bilərsiniz və ya başqa bir məqalədə " şirin və turş sousu " ilə tanış ola bilərsiniz. Bu məqalədə üç müxtəlif növ şirin və turş sousu reseptləri var.
Dərin qəlyanaltı yeməyi ilə məşğul olan bu resept sayəsində, nə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, " Çinli Pişirmədə Dərin Qızartma Texnikaları " məqaləsinə baxa bilərsiniz. Qidalandırdığınız zaman çox diqqətli olun.
İstədiyiniz tərəvəz və meyvələri istədiyiniz kimi dəyişdirə bilərsiniz, ananas, bibərlərin müxtəlif rəngləri, havuç dilimləri, soğan və s.
Nə lazımdırsınız?
- 1 funt balıq filesi (cod, haddock və ya dəniz bas kimi)
- 4 unsiya mangetout (qar noxud)
- 1 qırmızı biber biberi
- 1 qaşığı zəncəfil (incə doğranmış)
- 2 qaşığı yaşıl soğan (doğranmış çapraz)
- 2-dən 4 fincan yağı (dərin qəlyanaltı üçün)
- Marinad üçün:
- 1 çay qaşığı duz
- 1 böyük yumurta ağ
- 1 qaşığı kaşığı mısır taxta
- Sos üçün:
- 1 fincan toyuq çörəyi
- 1 kaşığı işıq
- soya sousu
- 1 çorba kaşığı Çin düyü şərabı (ya da quru şer)
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 3 qaşığı düyü sirkəsi (və ya qırmızı və ya ağ şərab)
- 3 qaşığı şəkər
- 1 qaşığı kaşığı mısırcağır (2 qaşığı su ilə qarışdırılır)
Necə etmək olar
- Balıq filesi və pat quru durulayın. 2 düymlük kvadratlara kəsildi. Balıqları, marinad maddələrinə əlavə edin, barmaqlarını istifadə edərək maddələrinizi qarışdırın və mısırcağın sonunu əlavə edin. Balıqları 15 dəqiqə boşaltın.
- Balıqlar bağlandığına baxmayaraq, sousu və tərəvəzləri hazırlayın. Kiçik qabda, toyuq suyu, soya sousu, düyü şərabı və ya şer, tomat pastası, sirkə və şəkəri birlikdə qarışdırın. Ayrı bir kiçik qabda suyun içindəki qarğıdalıları həll edin.
- Qara noxudları qaynar suya bənzər, parlaq yaşıl yandırılıncaya qədər. Soyuq suya qısa müddətdə soxulun. Hərtərəfli drenaj edin. Çanaq bibərini yarımda kəsin, toxumları çıxarın və kublara kəsin.
- Yağı 360 ilə 370 dərəcə Fahrenheit arasında istiləşdirin. Marine edilmiş balıq kublarını əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq. Kağız havluları çıxarın və boşaltın.
- Bütün yeməklərdən 2 qaşıq qaşığı yağı çıxarın . Zəncəfil və yaşıl soğanı əlavə edin və aromatik qədər qarışdırın (təxminən 30 saniyə). Qar noxud əlavə edin. Bir dəqiqə qızartmaq və qırmızı bell bibər əlavə edin.
- Tərəvəzin yuxarı tərəfinə qədər itələyin və ortada sousu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Qarışdırıcı və su qarışığını əlavə edin, qarışdırmaq üçün qarışdırın. Balığı şirin və turş sousu və tərəvəz ilə örtülmüş bir plakada xidmət edin.
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 42 mg |
| Sodyum | 520 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 22 g |