Çinli yeməkdə bu vacib maddənin alternativləri
Rice şərabı (həmçinin mijiu kimi tanınan) Çinli yeməkdə ehtiyatlı bir tərkib hissəsidir, ehtimal ki, əhəmiyyətli olan soya sosundan ikincisi olur. Ən şərab fermente meyvədən hazırlanır, düyü şərabı maya ilə spirtə çevrildiyi fermentləşdirilmiş glutin düyüdən hazırlanır. Pirinç şarabı bir qədər aydın və şirindir və ət və dəniz məhsulları bişirmək üçün marinadlarda istifadə olunur, eləcə də qidaya dad verməkdir.
Rice şarabı hətta yeni doğulan analara doğumdan sonra tez bərpa olunmaq üçün hazırlanmış bir bitki şorbasının əsasını təşkil edir. İçməli keyfiyyətdə olan və tükənməyi nəzərdə tutan bəzi növlər var - bunlar Qərb şərabları ilə müqayisədə çox aşağı spirt miqdarına malikdir.
Təəssüf ki, düyü şərabları Çin və Asiya baqqallarında asanlıqla əldə edilərkən, müntəzəm yerli süpermarketlərdə tapmaq həmişə asan deyil. Əgər düyü şərabını tapa bilmirsinizsə, burada bəzi təklif olunan düyü şərabı əvəzediciləri var .
Pale Quru Sherry
Maya şirələrində mövcud olan solğun quru şer , düyü şərabında ən çox tövsiyə olunan əvəzdir. Şəkərli düyü şərabına (həmçinin Shao-hsing və ya Shaoxsing yazılmışdır), glutin düyü, buğda məxməri və bulaq su ilə hazırlanmış kəhrəba şərabına ən yaxın ətir gəlir. Çörək şərab tapmaq çətin ola bilər, bir çox reseptlər yalnız bir maddələr siyahısında quru sherry olacaq, hətta bir seçim kimi düyü şərab siyahısı deyil.
Gin və şərab
Şaoxing düyü şərabı yüksək keyfiyyətli olması səbəbindən tez-tez tövsiyə olunur, Çində düyü şərabları çox növləri var. Maraqlıdır ki, Gin ağ palçıq şərablarına quru şeri ilə müqayisədə yaxınlaşır, buna görə də Ginə cəhd göstərməyə dəyər.
Ləzzət eyni deyil, bir quru ağ şərab marinatlarda Çin düyü şərab üçün məqbul bir əvəz edir.
Evdəki bütün şeylər olduğunda layiqli bir alternativ.
Qeyri-spirtli
Alkolsuz bir şey axtarırsınızsa, alma şirəsi və ya ağ üzüm suyu yaxşı əvəzedicilərdir. Meyvə şirəsi içərisindəki turşu bir tenderizator kimi fəaliyyət göstərir və bu, qızartma mərmərlərində düyü şərabının qəbuledilməz yerini təşkil edir. Lakin, ləzzət eyni olmayacaq.
Yapon Rice Şərabları
Çörək şərabının Yapon versiyası olaraq adlandırılan (həqiqətən daha çox pivə pivəsi ilə birlikdə olsa da), Sake Çin düyü şərabından çox fərqli bir ətir. Lakin, bəzi aşpazlar onu üstünlük verirlər. Bu, həqiqətən, şəxsi üstünlük verir. Çin pirinç şərabının yerinə, mirin, başqa bir Yapon düyü şərabı da cəhd edə bilərsiniz. Çox güclü bir ləzzə olduğu üçün, reseptdən daha az miqdarda başlayın.
Nə etməli?
Çörək şərabının əvəzini tapmağa çalışarkən müəyyən maddələrdən qaçınmaq vacibdir. Yerli süpermarketlərdə satılan şərab şirələri həddindən artıq duzlu və Çin düyü şərabından fərqli bir ətirli var. Çincə düyü şərabları ilə Çin düyü şərab sirkəsini qarışdırmayın - bunlar sirkə deyil, şərabdır və asidik bir ləzzət əlavə edəcək.