Yaponiyada yayda çox isti olur, soyuq soba əriştə, bir daldırma sousu ilə xidmət, ümumi bir qəlyanaltı və ya yüngül yemək. Soba buğda və qarğıdalı ilə hazırlanan qəhvəyi əriştə və soyuq əriştə və daldırma sousunun birləşməsinə zaru soba deyilir. İncə zərif zəncəfil yeməyi qabağa əlavə etmək barədə düşünün. Bir qarnir kimi kıyılmış taxıl və ya tost susam toxumları əlavə edin.
Bu resept dashi, hər yerdə hazırlanan Yaponiya fonduna əsaslanan daldırma sousu üçündür.
Daşinin qoxusunu dərhal anlayırdınız, hətta bildiyiniz halda onu yeməmisiniz. Bu kələm, dəniz yosunu və qurudulmuş bonito laklarına əsaslanan parlaq bir qarışıqlıqdır. O, ən sürətli və ən asan səhmlərin arasında və onun iki əsas tərkib hissəsi - Asiya qidalarına ixtisaslaşan istənilən mağazada satın ala biləcəyiniz - kubokda qeyri-müəyyənlikdədir. Mən də toyuq ehtiyatını (ya da eyni mağazalarda satılan ani dashi) istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bunu etmək cəhdini təşviq edəcək.
Şübhəsiz ki, noodle sousu və ya tempura sousu əvəzedicisi kimi əşya ala bilərsən, ABŞ-da bir çox supermarketdə şişirdilmiş, sousu evdə təzə hala gətirir və heç bir MSG və ya digər kimyəvi maddələr yoxdur.
Mentsuyu Daldırma Sousu
Çox şorba və qablara böyük, mürəkkəb bir Yapon umami ləzzini verən bir çox çox yönlü tsuyu daldırma sousunu da Mentsuyu (noodle sousu) cəhd edə bilərsiniz. Bu soyuq Soba və ya Somen noodle, tempura və daha çox daldırma üçün idealdır. Soyuducuda (ən azı bir neçə həftə) yaxşı hazırlamaq və yaxşı saxlayır və axşam yeməyi üçün çətin bir vəziyyətdə olur. Bu incə, aydın sous dashi şorbası fondundan və soya sosundan , mirindən və "kaeshi" adlanan şəkərdən ibarətdir. Soyuq əriştə bığları ilə yanaşı, kişilərin xidmət verdiyi kimi, bu asan fond həmçinin isti nərgizlərdən istifadə etmək üçün təzə şorba suyu üçün isti su ilə seyreltilə bilər.
Ət və tərəvəzləri bu sousu ilə ədviyyə, tez teriyaki sousu kimi və ya buxarda hazırlanmış tərəvəzlər və tofu üzərindən sürünməklə bişirmək olar . Bu, sousun kondensasiya edilmiş bir formasıdır və istifadə etməzdən əvvəl su ilə seyrək. Sousu və iki hissədən ibarət olan suyun bir hissəsi daldırma sousu kimi yaxşıdır, lakin istədiyiniz hər hansı bir gücə uyğunlaşın.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan kombu və katsuobushi dashi
- 1/3 fincan soya sousu
- 1/3 fincan mirin
Necə etmək olar
- Miri bir orta qabda qoyun və bir qaynadək gətirin.
- Tava içində soya sousunu və dashi şorbası fondunu əlavə edin və bir qaynağa gətirin.
- İstiliyi dayandırın.
- Sosu sərinləyin.