Maya kökləri və kulinariya tarixi ilə dumanlı bir çili
Qvatemalanın mərkəzində Coban adına bir şəhər var və buradakı cobánero çili biberi maya dövründən bəri böyüdü. Kiçik qırmızı bibər əsrlər boyu yerli mətbəxin tərkib hissəsidir. Cobanero çiləsi üçün ən çox istifadə edilən bəlkə də Qalatemala milli yeməyi ola biləcək bir kek'ik və ya kaqic , bir hindi şirəsi içərisindədir .
Cobanero Chilies
Cobanero chilies (həmçinin bəzən Coban chiles adlanır) kiçik bir konus formalı meyvə, adətən yalnız bir düym uzunluğunda yetişir.
(Bu cobanero ölçüsü bir bişirilmiş bibər ilə bənzəyir.) Üzümdə, Çili, yetkinlik yaşına çatdıqdan sonra yavaş-yavaş qırmızı tonuna çevrilir. Çili, istənilən başqa təravətli bibər kimi xam yemək olar. Ancaq kobanero bibərinə quruyan və siqaret çəkmə prosesi dərin qırmızı rəng və duman ləzzətini verir. Qurudulduqdan sonra, onlar müxtəlif toxumaların bir tozuna bütün qablar və ya torpaq kimi qala bilərlər.
Güclü Dumanlı Ətir
Təəssüf ki, biz ham çoban çılpaqlarını, nə də bütün qurudulmuş qabları tapa bilmədik, amma yer bibərinin kiçik bir şüşəsini tapdım. Dərhal təhlükəsizlik möhürünü soyduğumuzda güclü dumanlı bir qoxu ilə qarşılaşdıq. Bu çılpaq, toxumların da qarışdırılmasına daxil olduğuna görə tamamilə və ya tamamilə zəmin yaradır. Dilimizə bəzilərini qoyduğumuz zaman, ətirəm məni qurudulmuş çipotlu bibər hesab etdi. Dad tez yoğun istiliklə izlənən siqaretdir, lakin bütün bu uzun sürmür.
Cobanero chilies onların ölçüsü üçün istilik və ləzzət təşkil edir ki, aydındır. Bu bibər biskvitlərə nisbətən daha spicier deyil, habanero çili kimi ədviyyəli deyil. Coban çili haqqında bir çox məlumat yoxdur (online), bu veb saytın verdiyi 30,000-50,000 SHU reytinqini doğrulayamadık.
Amma bu doğru olsa, bu reytinq bu bibəri cayenne və ya tabasco chilies kimi isti edəcəkdi.
Yemək üçün böyükdür
Cobanero çili ləzzətini çox xoşlayır və mütləq yeməkinizə asanlıqla daxil edilə biləcək bir bibərdir. Bu ədviyyat qarışıqları, ədviyyatlı ətlər üçün ədviyyatlı süfrələr, təzə bir salatın üstünə böyük bir əlavə edir və ya istilik əlavə etmək istədiyiniz bir şeyə səpilir. Bibərlərə böyük bir alternativ və ya istənilən zaman bir resept qırmızı bibər ləkələri çağırırdı. Qvatemalada, cobanero yalnız əvvəlcədən qeyd edilən turkey güveç üçün deyil, həm də ət, kolbasa və müxtəlif salsalar və isti souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Siz cobanero çili dadmaq istəyirsinizsə, yerli Latın Amerika bazarında və ya baqqal mağaza bölmə cəhd edə bilərsiniz, biz burada bizim tapdı.