Bordo Şarabı - Başlanğıc Kılavuzu

Bordo, yalnız adı, hər cür qeyri-adi şarap gözləntilərini bürüyür. Fransanın ən böyük dördüncü ən böyük şəhəri olan Fransanın ən böyük idarə olunan şərabçılıq bölgəsi (AOC), 10 000-dən çox istehsalçıya və 70 minə yaxın vintage şərabçılığına sahib olan Bordo, müasir qırmızı şərab Məkkəsidir. yaxın və uzaq izah etmək üçün, fərz etmə və nəticədə tacı zərgərlik, Bordo'un yüksək qızıl şarapları.

Bordeaux, ağ şarap və ya şərab şərab şeridində üstünlük əldə etdiyini deyən deyil, sadəcə Bordo, yüzlərlə ildir qırmızı şərabın təməli üzərində qurulmuşdur və böyük ölçüdə tarixi və bir qədər simbiyotik əlaqələrlə qurulmuşdur. İngilislər yüksək dərəcədə claret üzərində.

Bu şərəfli şərabçılıq bölgəsinin dəniz iqlimi, torpaq torpağı, üzüm çeşidlərinin seçilmiş toplanması, hörmətli ənənələr və mürəkkəb təsnifat sistemləri bir araya gələrək, Bordo şəhərinin şərabçılıq möcüzəsini yaratmaq üçün bir araya gedir. "Banklar" bazasında olan bir ərazi - sol bank və ya sağ bank, rəsmi ailə kökləri və yeni gələnlərin köçürülməsi üçün evlər, hələ də tənzimləmə xəttinə düşməyən şərabların yetişdirilməsi qabiliyyətinə malik olan, hələ də fyuçers üçün şərab hazırlayan, gündəlik şərabla masa, hər gün, yüksək keyfiyyətli şirin bir şöhrət qurur, lakin 8-30 dollar qiymətindəki "əlverişli" şərab kateqoriyasında suyunu 80% -dən çoxuna təqdim edən Bordo, təzadlarla doludur və Çox şərab gözləmələrini çox yaxşı saxlaya bilmərik.

Bordo - İqlim və Torpaq Layı

Fransanın cənub-qərb küncündə, Atlantikdən təxminən kilometr məsafədə olan Bordeaux, sahil dənizində təsirdən əhəmiyyətli dərəcədə faydalanır və adətən yaylı yayları, olduqca incə yazları və yumşaq qışları vardır. Körfəz Stream, bölgəyə istiləşmə təsirini davam etdirir, amma yaz mövsümünün havası tam və yetişməməli ola bilər və üzümün tamamilə olmasını təmin etmək üçün maraqlı məsələlərə səbəb olur.

Bordo: Yaxşı Vintages vs. Böyük Vintages

Bordo iqlimi üzüm keyfiyyəti ilində və ilində kritik bir oyunçudur. Daha yaxşı pişmiş üzümün arxasına tikilmiş və uzun müddətli və yaxşı vintages üçün yaş üçün nəzərdə böyük üzüm, əvvəllər içmək və daha əlverişli qiymətlərlə satmaq üçün hazır gümüş astar saxlamaq. Ən yaxşı vintages həmişə isti olanlardır, Bordo, qırmızı üzüm üçün sərin bir iqlim ola bilər ki, bu da tam çatışmazlığa çatmaq üçün çoxlu günəşə ehtiyac duyur, optimal səviyyədə şəkər və tannin. Yetkin üzüm böyük şərablar yaradır. Yaxşı vintages ilə , şərabları daha az mürəkkəblik və ümumi intensivliyi ilə olduqca təzə rast gəlinir. Bu şərablar azad edildikdən sonra içməyə hazır ola bilər və çox az yaşa tam zövq vermək tələb olunur, baxmayaraq ki yaxşı bir vintage tutmaq istəyirsinizsə 3-5 il kifayətdir. Son illərdə "yaxşı kateqoriyaya" daxil olan üzümlər 2006, 2007 və 2008-i əhatə edir. Qallara böyük vintages tikilir. Onlar yalnız yaşa görə daha maraqlı olacaq bir sıxlığı, intensivliyi və ümumi mürəkkəbliyi var. "Böyük kateqoriyaya" daxil olan son Bordo vintləri 2005, 2009 və 2010-cu illəri əhatə edir.

Bankların döyüşü - Bordoun Sol Bankı və Sağ Bankı

Üç Rivers, sərhəd bankı və sağ sahə kimi sadəcə olaraq dünyada tanınan, iki bölgəni effektiv bölüşdürən, əsas çay, Gironde (həqiqətən, bir quraqlıq kimi təsnifləşdirilir) ilə Bordou müəyyən etmək üçün əllərindən gələni edir.

Girondeun cənubundakı düz, aşağı yer üzündə sol sahə olaraq təyin olunur və Medoc və Qəbirlər bölgələrini əhatə edir. Gironde şimal tərəfində olan yumşaq çökmə torpaq doğru bank hesab olunur. Gironde, Pomerol və St. Emilionun ən diqqət çəkən rayonlarında sağ sahil cənnətini uzatmaq üçün xidmət verən Dordogne çayı ilə Garonne və Dordogne, iki qolu saxlayır. Baxmayaraq, Garonne cazibədar Bordo şəhərinin cənubuna gedərək Qraves, Pessac-Leognan və Sauternes əsas rayonlarında torpaq vasitəsilə dilimlərini davam etdirir. Ümumiyyətlə, çınqıl, Cabernet Sauvignon üzümlərinin termofilik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün özünü borc verən, günəş istilik quyusunu tutan sol bankın torpağına üstünlük verir. Bordo suyunun sağ sahilində olan torpaq, suyun tutulması üçün bir süngər kimi fəaliyyət göstərən əhəng və killerə doğru hərəkət edərək, erkən yetişmə Merlotun yumşaq tərəfini inkişaf etdirmək üçün ideal yerə çevirir.

Sağ sahənin şərabları daha çox Merlot və Cabernet Sauvignon'a daha çox yalvarırlarsa, adətən sol bankın qarışıqlarını bağlayırlar, bu, hər iki varietanın qarşılıqlı bankda böyüməyə imkan verən üzümçülükdən asılı olaraq, çətin və sürətli qaydalar deyil. yeraltı, oriyentasiya və ümumi terroir. Bordo şərablarının gözəlliyi qarışıqdan yaranır; əslində, Cabernet Sauvignon və Merlot arasındakı qarışıq sinerji, Cabernet Franc tərəfindən yaxşı dəstəklənmişdir ki, əsrlər boyu Bordo şərabları ilə müqayisə edilən balans və zəriflik gətirir.

Merlot və Cabernet Sauvignon'un tamamlayıcı artan naxışları və damak şəxsiyyətləri daxili risklərin idarə edilməsini təklif edir. Merlot'un Cab'dan daha tez olacağından xəbərdar olmağın bir qorunması var. Hava bir üzümdən təmizlənirsə, digərinə ümid var, bütün yumurtaları məhsulun bir səbətdən yığılması məhsulun vaxtında deyil, sadəcə sülh gətirir, həm də iki nadir üzümün bir şərab qurmaq üçün qarışıq tərəfdaşlıqda iştirak etməsinə imkan verir. birlikdə həqiqətən daha yaxşıdır. Merlot bol qırmızı meyvəli meyvələr, ipək toxunları, yüksək alkoqol və aşağı turşuluq səviyyələrini gətirir. Cabernet Sauvignon qara meyvə üzərində ağır olsa da Merlotdan daha sərt tanen, əhəmiyyətli struktur və tez-tez spirt daha aşağı səviyyədədir. Bu tamamlayıcı xüsusiyyətlər qarışığın balansını dəstəkləməyə kömək edir, bir üzüm digərini doldurur və nəticədə zəifliyi qarışdırmaq üçün tandemdə işləyərkən, müxtəlif güclü tərəflərə saxta və davamlı olan şərəfli bir nigah.

Bordolu Üzüm

Bordo şərablarının etiketlərinə üzüm tapmağı gözləməyin; istehsalçı adlarını, müxtəlif kəndləri, apellyasiya və AOC təyinatlarını tapa bilərsiniz, lakin üzüm deyil. Niyə? Üzümün yetişdirildiyi yer - terroir, bölgə, kənd, Bordelais üçün ən vacib olan şateau özü, fərdi üzüm sortları deyil. Bu, "Merlot" və ya "Cabernet Sauvignon" etiket etiketlərində daha çox üzüm mərkəzli, doğma və qaldırılmış olurlar Yeni Dünya istehlakçıları üçün Bordo şərabları üçün getmək çətin ola bilər. Oyunun adını yadda saxla BLEND Bordo , bu, iqlim, torpaq, ümumi terroir və Bordodan şərab yaradan üzümlü üzümlərin birləşməsidir, tək-tək, bütün ulduzlu varietaldır.

Bordo Qırmızı Şərab Üzüm

Bordoun qırmızı şərabları bölgənin ən çox səs verən səfirləridir, bir əfsanə yaşayır və imbibe edənlərə miras qoyur. Bölgənin ən yaxşı quzu, mal əti, ördək, yabanı oyun və yerli pendir ilə mükəmməl bir cütləşmə üçün hazırlanmış, bütün səviyyələrdə Bordo qırmızıları yemək üçün yaşayır. Merlot, Bordo şəhərində yetişdirilən əsas qırmızı üzümdir, əkilən üzümlərin 60% -də, Cabernet Sauvignon-da 26 % -də və Cab Franc-da 12% -də təqib edilir. Malbec və Petit Verdot da Bordoda yetişdirilə bilər, lakin onlar daha az miqdarda yetişdirilir və qarışığı özü qurmaqdan daha çox qırmızı qarışığı "zirvəyə" gətirirlər.

Merlot - Bordoun dominant qırmızı şərab üzümü Merlotdir. Merlotin ən yüksək konsentrasiyaları ən çox yayılmış torpaq substratları olan kireçtaşı və gil ilə sağda əkilir. Bu erkən yetişmə üzümü çox qarışıq masa gətirir. Buruqda aromatik qırmızı meyvələr, alabalıq, albalı və şokoladlı ətirli meyvəli komponentlər və yumşaq, ipək toxunmuş taninlər, ortanı Bordo hüququ bankının tam əmək qabiliyyətli Merlot əsaslı şaraplarına dəyirmi bir xarakter daşıyır. Katolik Emilion və kiçik Pomerol rayonu, Bordo şəhərində Merlot əsaslı qarışıqları üçün ən məşhur rayonlardır; Fronsac yüksək keyfiyyətli, yaxşı qiymətli sağ bank şərabları təklif edərək, daha əlverişli olanlardan biri olaraq qalmağa davam edir.

Cabernet Sauvignon - Bordo qırmızı şərab üzümündən 26% Cabernet Sauvignon. Kabin sol sahilində üstünlük təşkil edir və quruluşu, dərinliyi və uzunmüddətli yaşlanma potensialını gücləndirən güclü tanenlərlə birlikdə gecə uzanan üzümdir. Sol bankdakı şərablar Cabernet Sauvignon tərəfindən lövbərlənmiş və Merlot və Cab Francın müxtəlif dərəcələri ilə qarışdırılmışdır (və bəlkə də Petit Verdotun qəribəliyi). Bu sol banka qardaşları qaranlıq meyvə komponentləri ilə yanaşı, dərin rəng, diqqətəlayiq intensivlik, tam bədən, bol quruluş və davamlı zəriflikdən istifadə edirlər. Bordoların ən yaxşı Kabin bazlı qarışıqları üçün tanınmış adlar, St Esterephe, Pauillac, St. Julien və Margaux kəndlərindən gəlir. Daha əlverişli sol bank şərabları üçün Listrac, Moulis və Haut-Medoc kəndləri ilə etiketləri axtarın.

Cabernet Franc - sağ sahilində ən yaxşı böyüyür, həm də sol bankda asanlıqla aşkar olunur. Bu üzüm uzun müddət Bordo Merlot və Cabernet Sauvignon'a köməkçi rol oynamışdır. Cab Franc bibərli vərdişləri və bənövşəyi nüanslar ilə ədviyyatlı aromalar verir, həmçinin bölgənin qırmızı şərab qarışığına gözəl zəriflik və gözəl taninlərlə birlikdə.

Malbec və Petit Verdot - Bordo şəhərində bu üzüm xeyli az miqdarda yetişdirilir və bölgənin qırmızı üzüm əhalisinin təxminən 2% -ni təşkil edir. Lakin, Malbec və Petit Verdot hər ikisi də Bordo qarışıqlarında istifadə edilə bilər, Malbec yumşaqlıq və Petit Verdot'a ciddi bir güc və quruluş gətirib.

Bordo Ağ Şərab Üzüm

Ağ şərab seqmenti Bordoun ümumi şərab bazarının təxminən 11% -ni təşkil edir. Sauvignon Blanc, Semillon, çiçəkli Muscadelle və Ugni Blanc, ağ şərab şərabında iştirak edən AOC marka Bordeaux qarışıqları ilə iştirak etmək üçün icazə verilən dörd üzüm sortudur. Asidlik və qidalandırıcı xarakterlə qarışan quru ağ şərab üçün Entre-Deux-Mers rayonunda idmana dair etiketləri axtarın. Daha çox cəsəd, bir çox yara palası profili və mürəkkəblikdə bir uptick, sevdiyiniz ağ şərabları müəyyənləşdirir, sonra Pessac-Leognan və ya Qraves bölgə təyinatı ilə iz qoyma yazıları.

Sauvignon Blanc - Ağ şərab üzümü, Sauvignon Blanc, Bordo şəhərində müxtəlifliyi yaxşı bir şəkildə yaşayır. Pessac-Leognan kimi bölgələrdə istiridye, qabıqlı və dəniz məhsulları ilə yaxşı cütlüklərdə və ya Sauternes və Barsac şirin şərabları ilə mükəmməl cütləşən tərəfdaşlar etmək üçün Semillon ilə gözəl birləşə bilər. Regional Foie gras və Roquefort pendir ilə. Sauvignon Blanc adətən yaşa görə deyildir, lakin gənclikdə zövq verən parlaq asidlik və yaxşı balanslı meyvələrlə təzə bitki və ya "çəmən" aromatikləri göstərəcəkdir.

Semillon - Semillon üzümü Bordo şəhərində ən çox əkilmiş ağ üzümdir. Özü və ya Sauvignon Blanc ilə qarışıq bir şəkildə göstərilə bilər. Bu üzüm bir qarışığa tam ətirli, kremli toxumalar, intensivlik və bədən gətirir və nəcib çürük və ya Botrytis Cinerea üçün müstəsna həssaslığı sayəsində Bordoun şirin Sauternesini hazırlamaq üçün istifadə edilən əsas üzümü təşkil edir. Sauvignon Blanc-dan fərqli olaraq, Semillon yaxşı vintage verilir və Graves və Pessac-Leognan kimi bölgələrin əlində zəngin, quru ağ şərabdır.

Bordo satın

Bordodan şərab alması yeni başlayanlar üçün qorxuducu bir təcrübə ola bilər. Başlayanlar üçün, Fransız şərab etiketləri, ümumiyyətlə, üzümündən qaçın və coğrafiyaya diqqət yetirir. Etiketlər şərabın təsnifatını, üzümü yetişdirildiyi bölgəni, AOC-nin bəyanatını və əmlakını - Yeni Dünya şərablarına bənzəyir. Ancaq çoxu Bordo bölgələrini tanısırlar. Kənd kənarında və ya sağ sahilində yalan mıdır və nə üçün vacibdir? Bordo şəhərinin bir çox alıcıları Bordo şəhərinin 10.000 mənzərəsi ilə tanış deyil və bölgənin AOC təsnifatı sistemini unutmur.

Bordodan şərab satın almaq üçün ilk qaynaq qazanmaq üçün, ümumiyyətlə, Merlot tərəfindən sağ sahənin üstündə olduğunu və sol bankın Cabernet Sauvignon tərəfindən ankraj etdiyi xatırladır. Çayın hər tərəfindəki bir neçə Bordeaux mərkəzli kəndləri öyrənmək, etiketlərin tanınması üçün növbəti addımı təşkil edir, siz şərabları onlayn və ya şərab dükanında alırsınız. Yadında saxla; üzüm dəyişənləri Bordo şərabları satın almaqda kritik bir amil oynayırlar, "yaxşı" və "böyük" miqyasda xətti qaldıqlarını görmək üçün son bir neçə Bordo vintagını yoxlayırlar, aydın şəkildə yaxşı vintages böyük vintages daha ucuzdur. Həm də böyük sürprizlər deyil ki, bu böyük adı chateaus onların şərabları üçün qiymətləri daha yüksək səviyyədə əmr edər, lakin Bordoun daha təvazökar şəlalələrindən inanılmaz qiymətlərlə qatı qırmızı qarışıqları tapa bilərsiniz. Bordodan şərab satın almaq üçün ən yaxşı məsləhətlər haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Bordodan ən yaxşı şaraplar, bölgənin nüfuzlu şöhrətini həm də qurduqları və saxladıqları olduqca bahalı olsa da, ilk növbədə 1000 dollar + bir şüşə içərisində köçürülür, Bordodan olan şərabların əksəriyyətini təmsil etmir. Əslində, Bordo şərablarının böyük əksəriyyəti əlverişli, yeyinti şərablarıdır. Sevgi və ya nifrət etmə, içmək və ya yox etmək, Bordo üç əsrdən çox şərab dünyasına rəhbərlik etmişdir və ənənəni idarə etmək, istehlakçı tendensiyalarına təsir etmək və gələcək illər üçün üzümün gələcəyini hazırlamaq kimi görünəcək.