Sémillon Bordoun böyük ağ şirniyyat üzümlərindən biridir (digər Sauvignon Blanc və daha az dərəcə Muscadelle). Söronon şirin şərab şorbası üçün mükəmməl bir namizəddir və xüsusilə , keçmiş məhsulların şirniyyatlarını konsentrat edən və dünyanın ən məşhur desert şərablarından məsul olan Botrytis Cinerea ya Noble Rotə həssasdır. Sémillon üzümü, Bordeauxun ultra kəsiksiz, şirin Sauternes edilməsi üçün istifadə edilən üstün üzümdür.
Sémillon Bordo şirin şərablarında əsas töhfə edən üzüm olsa da, tez-tez Bordo blanc kimi tanınan quru, ağ şərab yaratmaq üçün Sauvignon Blanc ilə qarışdırılır.
Çox müxtəlif torpaqlarda inkişaf etmək bacarığı ilə yetişdirmək üçün kifayət qədər aşağı xidmət aparan üzüm olması ilə tanınan Semillon üzümünün incə dəriləri onu botrytis (yaxşı bir şey) və günəş yanığına (yaxşı bir şey deyil) xüsusilə həssas edir. Daha isti artan bölgələrdə maksimum meyvə qorunması üçün gölməçəni idarə etmək üçün qayğı göstərilməlidir. Orta ölçülü meyvələr güzəştli qızıl, sarı rəng çəkir.
Bax, Semillonun qoxusu və dadı
- Sémillon'un görünüşü : Semillon şərabın dərin qızıl rəngini yaradır, daha da üzümsüz şişirdilmişdir.
- Semillon kokusu: Zərif meyvədən çiçəkli və bəzilərinə bitki və bitki mənşəli bitkilərdən bir aromatik profil ilə bu xüsusi üzüm buruna hakim deyil, zəngin meyvə xarakterini təqdim etmək qabiliyyəti ilə qarışdırma prosesini dəstəkləyir. bal ayaqqabısı, beyin, şəkərli şaftalı və kremli vanil tonları. Əslində, təzə palıd təsirlərini ala bilmək və diqqət yetirmək qabiliyyəti bu üzüm ilə qarışdırmaq üçün bir dəvətdir.
- Semillonun Dadı: Sémillon, ağır toxumalar, sıx meyvələr və yüksək viskozluq şəklində şərab təklif edən kəsiksiz bir keyfiyyət, ümumi zəriflik və konsentrasiya var. Az səviyyələrində turşuluq, yağlı toxumalar, daha zərif aromatiklər və rounder profilləri ilə, Sauvignon Blancın yalın xəttləri, zestik profili və təzə turşuluğunun mükəmməl tamamlayıcıdır. Sémillon həmçinin uzun məsafədə yaşlanmağa görə bir nüfuza malikdir.
Semillonun yeri və rolu
Sémillon Fransanı əsrlər boyu evinə çağırarkən, üzüm Cənubi Afrika, Çili və Avstraliyaya böyük uğurlar qazandırdı. Avstraliyada həm şirin, həm də quru üslublarda hazırlanır. Sauvignon Blanc və Chardonnay ilə qarışıqdır və hətta həm də palıd və yırtıcı varyasyonlarda tək bir varietal kimi nümayiş etdirilir. Sémillon yaşı ilə bir gənc bir varietal şərab kimi mürəkkəbliyi yoxdur, baxmayaraq ki, zəngin, tam şəkərli meyvələr, carmalized qoz-fındıq və davamlı bal kimi nüanslar ala bilər.
Sémillon İstehsalçıları:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Qoruğu (WA)
Zənni : Se-mee-yohn