İpuçları, Texnikalar və miflər aşkar olundu
Çörək bişmiş quru fıstıqlarla bağlı olan şadam ki, bəlkə də çox təəccüblü deyil. Fasulye, əlbəttə ki, böyük bir protein, karbohidrogen və digər qida maddələridir və bir dəfə qurudulur, uzun bir raf ömrü vardır. Onlar da böyümək nisbətən asandır və azot torpağa bağlamaq qabiliyyətinə görə, onlar digər bitkilər üçün daha yaxşı forma yetişdirdikləri yerləri tərk edirlər.
Bütün bu amillər bir-biri ilə birləşdirilərək, minlərlə il ərzində onlara əziz ərzaq mənbəyi yaratdılar.
Lakin onların populyarlığı ilə də, vaxt keçdikcə inkişaf etmiş şübhəli "fakt" olmuşdur. Burada, bu mifləri qınayırıq və qurudulmuş fasulye üçün bəzi faydalı yemək məsləhətləri verəcəyik.
Bir dözümlü saxtakarlıq
Bütün bunları eşitmişsiniz: «Fasulye, fasulye, ürəyiniz üçün yaxşıdır, daha çoxu yeyirsiniz ....» Və bəli, fasulye, həqiqətən, qaz kimi tanınır. Fasulye bəzi karbohidratlar ehtiva edir ki, mədələrimiz sindikatmırlar ki, bakteriyaların içərisinə keçiblər və onları qazandırırlar və prosesdə qaz çıxara bilərlər. Lakin, istehsal edilən qaz miqdarı bağırsağın sağlamlığına, bağırsağındakı xüsusi bakteriyalara və paxla və onların hazırlanmasına bağlıdır. Bəzi insanlar üçün pəhrizlərin çoxu həzm sisteminə az təsir edir, bəziləri isə təsirlərini çox hiss edirlər.
Suda paxlalıların nəmləndirilməsi fikri (sonra atılır), nəmləndirici qazın səbəb olduğu oligosakaridləri aradan qaldıracağı inancına əsaslanır. Bu bir dərəcədə doğrudur, amma tədqiqat göstərir ki, o, yalnız oligosakkaridləri təxminən 25 faiz azaldır. Bundan əlavə, lobya hüceyrələrinin divarlarını tutan sement həm də qaz çıxarır və nəmləndirmədən azaldılır.
Beləliklə, qazı aradan qaldırmaq üçün paxlalılar yalnız bir qədər təsirli olur və lobya suda həll olunan qidaları da itirir.
Əgər qida maddələrini saxlamaq istəsəniz, qazın problem olduğu halda Beanu almaq məsləhət görülür. Beano, günahkar karbonhidratları pozan bir ferment var.
Sərt Versus Tender
Orijinal bir mif duzun bərkidilməsidir. Bu deyil. Acid fasulyəni çətinləşdirir və yaşı belə olur. Ümumiyyətlə, çətinliyə səbəb olan bir paxlalı partiyanı bişirirsinizsə, odlar köhnə və / və ya havaya məruz qalmışdır. Siz onları supermarketdə satın almış ola bilərsiniz, lakin bu, keçən il ərzində seçilmişdirlər. Onlar asanlıqla 10 yaşında ola bilərdi, çünki quru fasulye daha uzun və çətinləşmədən kənara çıxa bilər.
Lakin, sirkə, pomidor, limon şirəsi və ya bənzər bir bənzər bir turşu fasulyəni çətinləşdirəcəkdir (az miqdarda turşunun təsirinin çox olmaması). Tərkibində fasulyənin toxum qatına bənzəyir və suya daha çox təsirsiz hala gətirir, eləcə də palto daha da güclənir. Belə ki, fasulye ilə turşu ilə bir şey əlavə edərsən, pişirmə vaxtının sonuna qədər gözləyin.
Quru fasadın hazırlanması
Qurudulmuş fasulye yenidən yönləndirilməlidir və bu, soyuq suda və ya isti suda (3-4 saat) qaynaşma ilə gecə-gündüz (12-24 saat) nəmləndirməklə bərabərdir.
İstəsəniz, nəmləndirildikdən sonra mayenin atılması mümkündür (qaz ehtiyatını az miqdarda azaldacaq, amma bəzi qida maddələrini çıxaracaq) və ya eyni maye içərisində lobya bişirməyə davam edə bilərsiniz. Quru fasulye hazırlamaq üçün bir yoldur:
- Hollandiyalı bir sobada duzlu fasulye qoyun və qazana iki dəfə çox yaxşı ətirli və tədarük edilmiş stok əlavə edin.
- Soba üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Dərhal isti bir qaynamaq istidən azaldın.
- 3 saatlıq paxla və 1/2 düym maye qarışığı ilə qarışdırılmaq üçün lazım olan üst hissəyə bişirin.
- Sizin resept əsasında digər maddələr əlavə edin.
- Son pişirmə addımı 300 F fırınında bir Hollandiyalı sobada baş verməlidir. Fasulye və digər maddələr soba üstündə olduğu kimi aşağıdan pişirmək əvəzinə istiliklə əhatə olunacaq.
- Son yemək 3 saat davam edəcək. Fasulye qurudulmaması üçün bəzən yoxlanılmasına əmin olun.
Cooking Tips
Quru fasulye yeməkləri və ətirli bir nəticəni təmin etmək üçün yeməkdə nəzərə ala biləcəyiniz bir neçə şey var. Fasulye suyu sıxaraq səliqəldərkən, niyə onları ləzzətə həsr etməmisiniz? Səhmdəki bir qab və qaynadılmış fasulye qoyun, sonra onları stokda yemək bitir. Onlar yemiş ən yaxşı lobya ola bilər.
Hər zaman makaron, kartof və düyü bişirərkən həmişə suya duz əlavə etsəniz, niyə fasulyəni hazırlayarkən stoka duz verməyin? Duz fasulye içərisində süzülür, zirzəmi əlavə edir. Və unutmayın ki, duz fasulyələri çətinləşdirməyəcək.
Fasulye yemək zaman, lobya çətin olacaq (şübhəsiz ki, onların təzəliyini bilmirsiniz) şübhələnir, yemək maye yarım çay qaşığı çörək soda əlavə edin. Bu lobya tenderizmə kömək edəcək.