Quinoa (KEEN-wah) nədir?
Quinoa (KEEN-wah) ispanaq, şard və çuğundurlarla əlaqəli bir bitki olan "Chenopodium quinoa" nın kiçik toxumudur. Bu Cənubi Amerika üçün doğma və qədim Inca mədəniyyəti çox vacib bir ərzaq mənbəyidir.
Bu gün quinoa Kanada və ABŞ-da, eləcə də Cənubi Amerikada yetişdirilir. Onun qidalanma xüsusiyyətlərindən ötəri populyar bir alternativ "soyuq" deyil.
Quinoa "Komple Protein" Mükəmməl Mənbəyidir
Quinoa ən çox "don" dən çox protein daha yüksəkdir.
Ki, quinoa sağlamlıq üçün lazım olan bütün 9 amin turşularını ehtiva edir. Quinoada zülallar, bəzi bitki zülallarından fərqli olaraq, südün zülallarının sindromu ilə müqayisədə çox sindromlu hesab olunurlar.
Quinoa Sağlam Yağları ehtiva edir
Quinoa "əsas yağ turşuları" - omeqa 3 və omeqa 6 yağ turşularının yaxşı bitki mənbəyidir. Bu da əhəmiyyətli bir antioksidan olan E vitaminin yaxşı bir qaynağıdır.
Quinoa mineral tərkibi
Quinoa xüsusilə manqanda yüksəkdir və həmçinin maqnezium, dəmir və mis yaxşı bir mənbəyidir. Manqan və mis superoksid dismutaz adlı çox güclü bir antioksidanın funksiyası üçün lazımdır.
Quinoa çox GF taxıldan daha çox karbatlardadır
1 fincan quinoa 109 qram karbonhidratı ehtiva edir. Müqayisədə 1 ədəd ağ düyü tərkibində 148 qram karbohidratlar və sorgumda 143 qram var. Özünüzü pulsuz diyetinizin karb məzmununu azaltmağa çalışırsınızsa, quinoa ilə reseptlərdə düyü və ya sorghumun bir hissəsini əvəz etməyə çalışın.
Mənbə: USDA Kənd Təsərrüfatı Araşdırma Xidməti Qidalanma Data Laboratoriyası
Quinoa-da oxalates
Quinoa, ispanaq, meyvələr, qoz-fındıq, fasulye, taxıl, şokolad və qara çay oxalatlar, bir qrup "üzvi turşu" kimi yüksəkdir. Aşağı oksalatlı pəhriz bir neçə sağlamlıq şəraitində, o cümlədən böyrək daşlarının formalaşdırılmasına meyllidir.
Bir az oxalate pəhriz varsa, həkim ilə sizin pəhriz quinoa əlavə potensial təsirləri müzakirə etməlidir.
Quinoa-da Saponins
Quinoa toxumları bütün quinoa toxumları ilə yeməkdən əvvəl tamamilə yuyulmalı olan "saponin" adlandırılan acı dadma maddəsi ehtiva edir. Quinoa toxumlarını yuyulmanın ən asan yolu, onları bir mesh süzgəcinə yerləşdirmək və köpük qalıqları yoxdanadək sərin suyun altında yaxalamaqdır.
Quinoa necə satılır?
Quinoa sağlamlıq ərzaq mağazalarında və bir sıra ümumi əsaslı baqqal mağazalarında bütün taxıl, lopa, un və makaron məhsullarında satılır. Quinoa portağal, çəhrayı və sarıdan tünd və qara rənglərə qədər müxtəlif toxum rənglərində mövcuddur. Yüngül sarı, kremli rəngli toxum və unlar glutensiz məhsullarda ən çox yayılmışdır.
Bəzi mağazalar kütləvi qutularda bütün quinoa toxumlarını satır. Gluten tərkibli taxıllarla çirklənmə riski səbəbindən toplu qablardan hər hansı bir özü olmayan taxıl satın almaq yaxşı deyil.
Quinoa ilə yemək
- Kremli, qəhvəyi dadsız yüksək protein səhər yeməyi taxıl üçün təxminən 15 dəqiqə üçün 1 fincan suda 1/2 fincan bişirilir, quinoa yuyun.
- Quinoa ləzzətləri sürətli pişirilmiş taxıl kimi istifadə edilə bilər və pancake və waffle reseptlərinə əlavə edilə bilər.
- Pirinç pilav tariflerindeki pirinç üçün bütün pişirilmiş quinoa və tabouleh tariflerindeki bulguru əvəz edin.
- Protein, mineral və lif tərkibinin yaxşılaşdırılması üçün özü olmayan un unu üçün quinoa ununu əlavə edin.
- Quinoa maya çörəklərinin həcmini azaldır və az miqdarda azaldılmış çörək reseptlərində istifadə olunur, lakin çərəzlər, kekler, pancakes və pizza xəmirləri üçün GF reseptlərində yaxşı işləyir.
Quinoa ilə qlutensız təriflər
- Homemade Gluten Free Mix Mix
- Vegetarian Yunan Quinoa Salatası
- Aşağı yağ Quinoa Pilaf
- Quinoa, Tuna və Noxud Salatası
- Quinoa Korporasiyasının Quinoa tərifləri toplusu
Mənbələr:
Pseudocereals və az ümumi hububatlar - Taxıl xüsusiyyətləri və istifadə potensialı , Peter Belton, John Taylor, Springer, Berlin, 2002, s. 93-118
- Dünyanın ən sağlam yeməkləri
- The Quinoa Corporation